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/ b, g" L" ]/ J! N; \1 j    今天就先给大家介绍一下这道鼎鼎有名的川味凉菜——蒜泥白肉吧
7 m5 G: N1 ]# }" B/ ]; G1 猪二刀肉一块
1 j9 @9 K; i/ N' \2 肉洗净放入锅中加几粒花椒和一些姜片煮熟后捞出直到凉透
4 |' L3 j, G; ^6 U5 @  }3 凉透后的肉切成薄片装盘，葱节放在肉片下面
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' r& Y* j; J: d+ @" z9 n4 调味碗中加入剁细的蒜泥和酱油
7 y6 l8 N5 k, U8 x# }  x4 m; K5 加入白糖
- b. e) G) X. [* R. t6 m: p6 加入盐和味精9 ~% Z# z. Y+ |# O9 U

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7 B! ]7 M: m4 g: y7 花椒面（根据自己喜好加量或减量）
9 x6 ~/ K$ h, b; h* [& ~" \8 加入一些鲜汤调匀后淋在白肉上面（没有鲜汤就用白开水）. ~& n" E6 Y( j
9 最后淋入辣椒油就好了
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现在的猪肉直接这样白水煮的话有股猪肉臭味，0 T  u, G  I  W, M
根本吃不了。

这种做法不对吧。因为猪肉都没有熟。不论香味如，都无法入肚。

这样的做法口味太重，我是享受不了，可能是地域的差别吧

这样行不行啊，不敢去尝试

曾经吃过四川老乡做的蒜泥白肉，吃起来也不腻，我是挺喜欢

这个做法是最家常的，通常在家里做的话会根据各家的口味选择性加入 芝麻油、花椒油、花生碎等，或者直接用剁碎的青红鲜辣椒代替红油辣椒

花椒面，不知道辣椒面可不可以代替，不是很喜欢麻的口感

不喜欢麻可以不放的，这道菜还不错，就是造型麻烦了