朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢- E- q9 ~  w. |9 {

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原料：猪肉  鸡胸肉  虾仁（海、河虾均可，我家大厨用的是海虾）  饺子皮  葱  姜
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" t5 J2 v: c, D8 X! P& ~调料：花雕酒  葱头油（芝麻油也可以）  盐  糖 9 ^% m; V: W! S" R. a( M8 h# ~
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事先准备：
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1. 虾仁去除砂肠。; O5 l9 q" ]+ t9 d; H

. r/ }2 B+ N& a% z8 n' G/ K2. 猪肉、鸡肉剁成肉糜。
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# ^- D2 _$ p/ A8 Q* I1 p3. 粉碎机内加入葱、姜和少许水打碎，滤去葱姜渣，即为葱姜水。
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制作过程：
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1. 猪肉糜、鸡肉糜、虾仁一起放入搅拌缸，加入适量花雕酒。5 x2 T. Q/ }# S( @/ C* c
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2. 加入适量葱姜水。$ {7 u- N8 R: e4 i! @$ a

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/ @8 `- @, v' A3. 加入适量葱头油（或芝麻油）。/ M6 z+ j4 j& b3 A

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4. 加入适量盐。* @( C& T5 p( B+ r+ V, c

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) W; ]; o7 h" S, S2 `3 G  w5. 加入少许糖增鲜（可不加），搅匀至肉馅上劲。
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% T0 i" j( A! F4 [3 u- S6. 饺子皮中间放入适量馅料，包成型（只要收口捏紧，什么样子均可）。
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4 A! O" B5 i6 @0 O0 x; ^+ s7. 平底锅内热适量油，将饺子排入锅内。5 X8 l; m! Y" o2 n+ J$ L% A

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. x; E. z3 k( s, V6 |$ `% e0 b8. 中火煎至底部开始出现焦痕。
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9 U4 l6 f0 k4 L9. 加入适量热水至饺子的1/3处，立刻盖上盖子。( f4 e5 l, q" N- Z6 K, A  @
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0 v6 o3 B- s% x  a4 r% P. c10. 中火煮至皮透明后，开盖，待水分收干后即可出锅。4 [: W4 O  t3 J- W

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贴士：! r1 O& ~2 e; {7 p

6 R% B6 b, M7 z, U包制的样子无所谓，喜欢怎么捏都行，只要完全捏合不漏馅就可以了。 8 p7 W, E  [& o9 E/ \. K
排入锅子时，紧贴一起也没有关系，只是铲出来的时候要小心些，相互粘连的一起铲出，稍等一会儿就能轻松分开了。
. C" Q6 T$ @8 {2 K4 w, @不要在一开始就加入水煎，要等煎出底部焦痕后再加，这样煎出来的皮比较有韧劲，更好吃。
9 B6 `1 t3 f& ^% @/ r" u! }  s$ @2 ~加水的时候，准备好锅盖，会有油花煎出，要小心。 - |( W1 h: x! O. f. e
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& |& c: }" W" b2 m% b5 E朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

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, R( r; I2 C6 p8 i- m7 f3 g9 r[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:35 编辑 ]

看到煎饺就流口水,就是做起来太费事,还是买着吃.

这个看起来就很赞了 不过貌似很麻烦啊 哎 懒啊

最后一张图片饺子晶莹剔透太诱惑人，我做的时候一般放的是调好的水淀粉，也不错的！

这个非常不错，就是做不好，慢慢学习。谢谢发帖

好看好吃,晚上就试验一下,先煎后加水是个窍门.

这个还真不好做！看着是很香很好吃的样子！谢谢分享！

哇，太让人流口水了，饺子自己包过，煎饺倒没有，学到了

不知道看了楼主几个帖子，都有葱头酱！
  s* Y- G4 i+ A/ c俺不怎么喜欢吃葱，不知道不用有没有问题

还是自己做的干净，街摊子上的煎饺不敢吃啊。