图片高清，载入较慢，但我敢保证这等待是值得的
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+ j! T6 J" v2 d0 E3 h 4 a# z' ?4 H! z' D' I1 ^& D% w 0 {1 Y/ s6 v! B# I, i, }  w4 t) M 2 o! ?' ^$ ^8 t8 [您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！请点一下红心:-)! `; l, B% l6 C7 c; ~, H3 w 5 l( c( {6 F. E  q4 Q; p+ Y 先给大家上张极具诱惑力的成品图！ * \! j0 B& J  C: P, P( ` 7 n1 P6 V) Y8 O% ^/ k$ B  C  D0 z4 ^% i/ c5 s+ N 4 d- S* F, D; |; F- | 香煎鸡翅   t0 n1 H' P8 p, _' q% p龙么就是虾，凤么就是鸡翅膀啊，我是标题党，哈哈！ 4 `) o' }. s$ `* d" g $ ?4 T8 f8 Z/ R# N# \材料：鸡翅、大虾；西芹、花菜、葱、小红辣椒；盐、鸡精、糖、白酒、胡椒粉 8 y8 A- `8 ^+ y* f" S" V5 J+ m0 @1 @ : Q5 r" X) b6 |0 |2 ~/ x& n 9 R1 \. ^) h, [# K2 qStep 1. 芹菜、小红辣椒切丁；葱切葱花，葱白和葱绿分开；花菜掰小待用(Tips:芹菜表面有很多茎的，用刀或者削皮器挂掉，不然吃起来搁牙；辣椒切开后去籽，这样不会太辣，菜也比较美观。）7 s1 }6 u! \! h4 \ , I: D) V$ {8 F- X/ w4 \( o9 u3 v* D) S: U. g! y , m" O4 B2 M+ q2 S2 Q; V 这里有个概念我电视上学到的，在处理材料是，按照食物污染度由轻到重的顺序，基本就是先处理蔬菜类，再处理肉类，这样就不用洗案板了，估计大家都知道的，我多嘴了-.-6 I" p3 i: S  O$ u ( {: y" z$ _7 P' |) w$ W! R% U Step 2. 鸡翅洗净去骨，然后用盐小腌一下。; b+ `% v# a; c  M2 C . V  W4 @& N( T  ~" d 3 f5 L& I0 x1 @ 0 U# G; i0 |' \9 d/ \: c7 Q去骨的方法：把鸡中翅两个骨头的连接处剪掉，然后用手顺着骨头把肉往下挂，再把两根骨头向相反方向掰开，这样与翅尖的连接处自己就断了。手劲小的MM可以先用小刀绕着骨头划一圈。 6 T' v. V: c  d) q - I9 j; e. G4 `& o0 S) _  q ( x$ z, A/ v4 I, H8 r% K ' y; j. r& m/ Q7 G4 a. b. \) H0 I1 g# R2 Y% E( p) I: m2 a* n- ~ - X" ]. ?2 P5 [- B# O1 @& w$ gStep 3. 虾子去头去壳去沙线，不过虾头虾壳都要留着哦，要派用场的 5 p! S# w9 L' P: w- s3 H# u9 P  _ 7 s. x+ i5 b3 u4 r9 k; l; a" S + V9 v1 w2 `4 B/ d- z$ \. f0 [: s0 i/ V( `; [+ a 0 f) I/ e: d1 y) N/ H/ g, |. ?' l. }2 g) s6 d, B 去沙线的简单方法：用牙签在虾身第2节的地方插进去往外挑就行了，啊是很easy : \/ E# V  s: I' t - I) }6 n) W1 [$ W0 h+ _- b4 B$ ]Step 4. 把处理好的虾子放入保鲜袋中压成虾泥 ; v5 Y6 \7 Y' |$ j" |" @% r$ C) G7 M" e' G7 M1 w 4 E1 n) d9 ~2 }, D4 D/ n) k8 q% J Step 5. 虾泥里加入芹菜丁、葱白、少量淀粉和盐后揉搓均匀 $ x7 S# I' O" f% w, r4 o ! B  h. V* j/ G3 z6 U8 t , w" Z: D0 n7 S$ p  Z) Z/ d* Q! p( I/ d# i; F Step 6. 在保鲜袋的一角剪个小口，就像蛋糕裱花那样的，然后把虾泥填入鸡翅里1 u$ t  R. `4 D7 t# B# y % \& Q4 |% y6 H, c2 ^/ I8 |2 ` & c3 f7 o" u8 Y( f* ~ * G% R/ V# ]. {/ WStep 7. 将鸡翅皮朝下放到平底锅里，开中火煎，煎到鸡皮焦香后翻面，同样煎到焦香。; _% _1 y6 h% p0 N. W/ d ; K- `+ o5 Z  g6 }# i- y , Q) K; c5 }/ y) T( v7 \% [ + L) A- h& e: z! v  \$ j 2 ]( C  ^. l) s& [  I) U& b" [8 v3 d1 u2 w1 w' Z1 R( |) S3 v Step 8. 在煎鸡翅的空档，把花菜放到加了盐和油的滚水里烫熟，捞出后加点鸡精拌一下，这样比较有味道。& S/ x3 g/ \5 p1 H' v! { 1 r7 M; R9 b/ K( e. o. Q. \ & P7 q; j6 @" h% g6 _: a3 c1 V3 _7 S4 O% X4 B8 w  H# \ Step 9. 等鸡翅两面煎得差不多的时候倒入白酒，盖上锅盖闷烧一下;等酒精挥发掉后加入辣椒丁，葱花煸香，加盐调味。 0 W! E% w5 N+ W8 y9 N9 \+ O 2 G5 D$ }9 ]) [6 i3 k " v' |, x) n: @ 2 k' E1 t# D$ N& v 1 P! ?' [7 z8 v2 ~2 O1 z- |4 T- P - L( N: O' K0 f# K4 p. eStep 10.最后出锅前撒上白胡椒粉拌匀，然后就是摆盘了，怎么漂亮怎么摆就是了。 : Z) j3 A( J7 Q 4 |/ S! O! d, E; L" a- u' B 2 Q& c: u: `" a. J- n$ x  t / T( }2 z: r  X! ?2 P2 H5 I. l - K, O' K) b% G5 y 4 K" I& a8 h. U2 P3 n9 c 5 E/ w* o- D8 Q9 ^: r

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[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-7-29 16:26 编辑 ]

嘿，先夸夸楼主的拍照功夫，真清晰 ，步骤也详细，但是还是更喜欢吃可乐鸡翅！

很有味的一道菜呀，一看就胃口大开，现在都馋啦

香煎鸡翅真是太好吃了啊,看起来真的是相当的好吃啊,

菜板怎么说都是要洗的，不然真的不卫生啊。菜品很不错，个人觉得西兰花不用煮，用开水烫一会儿就好了。这样会爽口些。哈哈，个人之见，见笑了

用鲜虾做馅,鸡翅去骨,虽然是比较花时间,但为家人做上这道菜,我相信是值得的。谢谢楼住分享！

大虾 加上 鸡翅1 @. d) y4 I% t( A7 R- b7 L
无敌的配置啊
3 e7 u. t3 z' C不过要是鸡翅没有骨头9 `4 i3 ?' t# w" K
吃起来还真有一份不一样的感觉 呵呵

这个菜做起来是有点麻烦的，而且中间有馅不容易煎熟啊，闷得那一步很重要

楼主真有心，讲的很详细，看得我胃口大开。

翅膀好东西，虽然做起来麻烦，但好吃就是王道啊