1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。% C8 S4 _* g1 U% d: G( ?* ]6 |2 X

* k# F2 Y8 g1 l/ a# }( O+ G0 X3 l1 K: c' w

$ q0 G* k+ P' D/ K2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。5 `* w& A+ k+ G' `7 z

2 I. ~: ^- c& s, i0 Z5 ^2 z, {9 B4 P4 p8 e

& B5 L) ]% _  \: Y) J: x+ k3，切好的肉沫
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4，肉沫过油煎熟7 @0 ~# c/ d4 P

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7 j7 q: w; x* s% |! f5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。
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6，把配料入锅，炒熟。1 q% W# c( [0 u$ y# b& H: F

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7，放入熟肉沫
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1 M# F* s" a! O6 [5 x  y9 j8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。
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( C3 E+ i# e' g* P7 b8 e6 P9，OK了
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10，外加一盆尖椒藕丁.
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊
( ~# t/ h+ b: E6 Y  e! T1 m) B刀工也好，色泽也好; v4 F( G2 v  Z  B$ n! V0 U
图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传8 D1 Y% y& `- Q
送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞" U. W# M; U& _& u# o3 V" j, I
这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。; a0 B# F6 W& E8 w. W% N# p

9 I6 ^  v% I" nPS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。 0 F  q+ N( m  `/ z5 I4 o" p) h

* C) A, d! q' g$ |- p1 T7 f[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。
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[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！