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[热菜] 绝对原创红烧肉炖咸鱼[16P+1P验证]

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绝对原创红烧肉炖咸鱼[16P+1P验证]

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主料:咸鱼一条 五花肉1000克  z) b9 q& D. T

  i4 u8 x! @8 m# E. A! z/ e$ P2 T& j配料:海事结 豆皮扣5 p, F/ b2 D) P. x+ c* }: J% S

1 n6 ~; @! C% Y, h* M调料:葱姜切段 味精 鸡精 生抽 花椒 大料 桂皮 干辣椒 草果 砂仁
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5 m! d6 a' \: Z! ^  A: r! O' `# I制做方法:
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1.先将豆扣和海带结用温水泡开,咸鱼泡半天,因为咸鱼太咸(呵呵有点废话).' q* L5 \+ j, ?# V7 e( j1 W

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2.将肉切成见方的块.. e8 @) M, v7 w' }  Z
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3.鱼也切成块.  R: L, C5 K6 l5 t# ^3 \/ Q
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4.肉氽一下水,氽透去血水.
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5.将鱼和肉用油炸成金黄色.
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6.这是备好的调料.
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0 q8 ^! `" E) L% w* y. ?7.将花椒放入油锅炸好打出来.' k" T' y; z7 {9 e. k' ?

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0 [; r) s9 O, c( \: o9 ~8.放入干辣椒香料炸香.( M. Z; `) M6 r$ }" o
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3 ~, R- h% `% X2 f7 h4 v2 \( Y( L9.在放入鱼和肉小火煸炒,放少许老抽上色.加入盐,味精,鸡精.
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! n' ~+ `+ h2 I, }/ t8 ~2 Z0 K; t10.炒香后加水放入高压锅压12分钟.% k3 i& I) r1 f6 `$ h' p
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11.压好后倒在锅里,放入海带结和豆扣,加少许高汤,没高汤的加白水也行,呵呵一般家也没有人用鸡和棒骨炖高汤的.4 f; |' \$ ~9 a4 N
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12.加汤后加盖,小火慢慢炖直到把汤汁收快干为止.
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我这没盖就用盆盖上吧,就地取材.1 V+ M" u3 _; }

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6 E2 W& f- A; ^5 Z' g最后出锅,撒上点小葱苿就OK了哟.
' v) M' j0 {1 f' `/ ^这菜适合口重的人,因为偏咸点,口味有红烧肉和咸鱼的共同香味微辣很下饭,不过我喜欢搞上两瓶北京燕京冰啤酒.哈哈喝完睡得香呀,兄弟们有兴趣的做一做试试吧,记得支持我一下哟,发帖不易呀,不过很开心和大家交流.
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* ]; E8 _7 ?# _  V: b5 F3 U[ 本帖最后由 王勇023 于 2011-8-27 08:44 编辑 ]
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样子看上去怪怪的,我只喜欢吃红烧肉,咸鱼的味道有点承受不了!

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這個會不會太油了點啊 魚和豬肉一起做還沒嘗試過 有空試試希望口味不錯

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这个菜做起来步骤真多啊,比较考验人的耐性,不过看着比较好,为了满足口舌,只有去买材料来做做看了。

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呵呵,这个菜我没吃过。看到LZ的介绍,都快流口水了,不知道是那个菜系的菜啊

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我很喜欢吃咸鱼烧肉,非常好吃,楼主烧的也一定好吃,只是个人感觉摆盘上在加工一下就更好了。

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这么奇怪的组合,不知道吃起来怎么样啊,话说下酒不错

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应该会很香才对,但是这样弄的话,红烧肉的色泽就好不了了。

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这个可以自己试验下了,第一次看到这么做的,很有创意。

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呵呵,看到就口水了,以前咸鱼和红烧肉都是分开吃的,下次可以试试这样做!

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