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烹制方法（三人份）　
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       材料：茄子(1根)、雪菜(3汤匙)、红椒(1只)、姜(2片)、清鸡汤(1/2杯)、面粉(3汤匙)
4 h' A$ q! }9 ^- k　　调料：油(1碗)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉水(1/4杯); U0 X, R8 z3 T% H, ^

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1 茄子洗净去头尾，切成长条，加入1/3汤匙盐略腌一下，挤干水分。
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$ i1 H6 U2 x0 J  y8 O( Z  q" U2 往茄条上，洒入3汤匙面粉，用手抓匀；红椒去蒂和籽，切成丝，姜也切成丝。- e% u" n0 v8 M1 V2 S
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3 烧热1碗油，放入茄条炸至变软，且呈微黄色，捞起用厨房纸吸干余油。
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& O. O$ y2 i  x4 \. N0 D: A4 烧热2汤匙油，炒香姜丝，先倒入3汤匙雪菜和红椒丝快炒15秒，然后倒入茄条炒匀。 " H/ p; D: `$ [* C3 Z! U
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5 注入1/2杯清鸡汤搅匀，加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙盐和1/2汤匙白糖调味。
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. j# f% S$ D- T4 X5 t' z6 加盖开大火煮沸，改小火焖煮5分钟，淋入1/4杯生粉水勾芡，便可起锅。3 f2 h! o) N/ X! R7 f
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厨神贴士
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　　1、往茄条洒上面粉，以免茄条炸时会吸油过多，造成菜肴过于油腻；切记不可洒生粉，否则茄条会粘连成团。( c* k9 Q; Y' E" h% ^% q; z
　　2、腌雪菜要先试味，味道过咸的话，要用清水冲洗去多余的盐分，味道适中的话，则可直接烹调。
; ]2 ^* X2 @0 H2 W0 J　　3、腌雪菜略带酸味，所以调味时，要加点白糖来中和酸味。5 J9 t% O. A* K+ }8 V+ s
　　4、雪菜有明目除烦、解毒清热之效，适用于眼睛红肿热痛者服食，习惯性便秘、食欲不佳、心情烦燥者尤宜食。
7 d% _0 T9 j( o  M+ y" X( E& Z　　5、由于雪菜含大量粗纤维，不易消化，因此消化不良及小孩子不宜多食。
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雪菜烧茄条，做法很简单，楼主要详细，谢谢楼主的介绍

第一张照片上的MM好正点啊，要是她能够天天做饭做菜给我吃就好了。

菜式是不错，但前后手上的装饰竟然不一样呢。

为什么图片里的茄子那么发紫。什么地方产的茄子 哦

喜欢吃雪菜 看上去是一道很下饭的一道菜 谢谢楼主