小弟在日本生活了4年了, 今天给大家带来一道日本家常炒菜.
# q% y, g% O" ^% e原材料:# s1 G4 X% B# g6 f( g
1 A' u( T7 `/ V: d; n- f( B) c
猪肉220克, 青豆50克, 特产烧肉酱, 酱油, 食盐, 白糖, 淀粉.
' S9 i: g0 x( ^" q- f3 [, i# z3 E8 }# {
7 f* Z. ~4 o, X3 A8 r) E4 {% V
9 e& B' h- t3 ~. N4 Z( M
隆重介绍下这个青豆, 来自日本最西南角的鹿儿岛, 而楼主本人住在东京, 远道而来只卖110日元,相当于人民币7块钱.
+ S- b  j& a2 V8 I) N: R* k* u4 A/ b& k0 ]& R
  Z; M$ m2 F5 J  m
/ n- m- w# E) v4 Y
猪肉选自肩口的肉, 在日本一般块肉都是来自那里.
- Q$ j( F. U. F5 l  \: }9 M& g) ~4 b/ T
制作过程:3 i6 F9 w% Q" Y! n& R0 [7 R

3 c& z. H0 v% H5 U# R/ p1.首先将猪肉切成肉条, 将青豆的头和尾去除.  \) x5 O- z$ E4 y" f
( }& P+ \# k' M1 C  X
' J( O" j1 Z$ C) z- o# F

5 h) b# v9 I+ L- Z6 Z0 m2.将青豆焯水, 在焯水的过程中加入一些食盐, 这样有助于入味.
) ?8 n# s: Z$ e# O- j非常重要的一点在于, 青豆本身非常的嫩, 所以出锅之后将其置于凉水中.9 @4 e9 [* `( x6 w/ Z

$ B% u* ?: p6 x$ n1 R7 H% Z3 R* V( _% z' B$ I. r/ Q' O) [1 G5 J. S
0 f! K# F7 @$ Z1 ~' `* U$ I
# e- g* w. i6 c$ E

# D9 j8 j- h1 l, e9 b. \) }  g3.使用来自北海道的山芋粉, 配以最顶级的金牌酱油, 将猪肉腌渍20分钟.
, }0 C9 S- z. Q, H- o6 M6 A' u
) ]5 W7 d# o+ d& b  `2 b1 S& J% f  O+ C9 {, H

- ^. i8 ]8 X: S& \  U/ \- f% ~, a2 p/ N3 R
5 e* E/ M- c0 N3 J; M

" C/ z9 v! Y8 b) R' E
# d3 }8 r* K) |4.待猪肉腌渍好, 将锅烧热,放入油,猪肉炒至变色捞出. 记得热锅冷油, 这样有助于保证肉质.
% A! f# X" r5 t; a: y2 y1 C0 O! m+ D
- _, m* V' {0 @1 N

$ P2 {: D5 V  e1 x* M6 \9 n) b% T5.将焯好的青豆和炒熟的肉条一起放入锅中, 加入特质的炒肉酱, 爆炒1分钟出锅即可.5 B( G+ ]. ^! p1 \/ }0 {

9 g* q( ?: o% T& V6 y+ u: o) h9 V* ^) o4 C' \. W3 Z

. N# Z1 f+ B4 T8 h: |( d( ]+ s" v: f$ f: r5 r7 {# ]6 |2 p8 V

8 ?8 D8 X% h: ?0 l  v6 }- m( X
- _3 N9 K1 a& H
; j; ^( D8 ]7 w6 e* ~" c5 D, g最后上ID验证照, 由于太饿菜吃完才想起来了.电磁炉可以证明!( ?8 d- s  S2 i( l& x% v1 |* d
0 m- b# j4 p4 l' G5 O  u6 I( z
/ d0 k5 n+ e5 Z3 L. J- D! s

1 F4 s- H0 K9 ~4 D[ 本帖最后由 wj无为 于 2014-4-23 19:10 编辑 ]

这道菜最简单了不过了，放了生粉的肉吃起来比较细嫩，不像不放生粉的肉硬，
3 Q$ j, \+ L0 _另外我建议大家平常多吃一些以“绿”色的蔬菜

看起来挺有食欲的，一个人的饭菜，简简单单，自由自在啊，想起了学生时代

这个是来学习借鉴的，楼主对肉的选择，青豆的选择，酱的选择都很有讲究，个人建议肉不要太厚了，上少量生粉，热锅冷油，快速翻炒。

这个青豆看起来类似东北的扁豆，应该不是荷兰豆吧.之前炒青豆都是用五花肉炒

这豆在国内叫荷兰豆吧，的确很嫩，但是相当贵，肉酱什么的国内超市肯定没得卖，一般都是用酱油调味，不过我感觉用黄豆酱来代替味道应该也不差，不过楼主发的还是传统中国炒菜，什么时候展示一下家常日系料理，我等学学

日本菜肴的烹调手法和中国类似，可能由于调料不同口味略有差别，比较简洁。

这种蔬菜叫扁豆吧。 我觉得这样炒不会太好吃。 可能是个人口味的原因。

这道菜是日本的家常菜吗？我家也经常做这道菜，看来日本和中国的文化有共通之处啊

这是日本的家常菜啊？我还以为日本人就是吃生鱼片长大的