材料：* m8 w3 N; F% k+ s8 c1 M% Q
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黄鱼、雪菜、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、高汤（可以不用）、鸡精。8 ~! \2 w6 E+ h+ o2 u

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做法：
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1、黄鱼刮去鱼鳞，去肠鳃洗净，用厨房纸或干毛巾吸干表面水分；
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8 h3 h: G0 d( |2、雪菜洗净后用清水泡3-5分钟去掉点咸味，切碎备用；  N5 T' d3 E2 Y: V. m

  j$ H* H& G; d7 g4 A$ D3、炒锅烧热后加入植物油，油热后放入黄鱼煎至两面微黄，盛出滤油；6 B# M9 l: i0 x9 D9 ~& m
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8 U# ~" D+ g/ n$ ^4、锅里留底油放雪菜末煸炒后盛出；
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# J8 ?5 Q, m  v  U5、黄鱼重入锅内，加入高汤或清水，放入姜片、葱段和料酒；/ j6 h; ~7 y/ m! S' R1 t; r
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6、大火煮开后继续大火煮5-6分钟至汤色变白(如果想要汤色清澈就转小火炖煮)；0 y/ c$ B0 h- h1 C/ V9 P+ W) r
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7、捞去姜片和葱段，加入煸好的雪菜末煮2分钟；
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8、先尝一下咸淡再酌情加盐，如果够咸可以不再加盐；0 P4 p8 K; n  K0 x) P
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9、加入胡椒粉和鸡精，撒上葱花即可。
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看起来好像不怎么样，可能是没习惯这种菜，有机会会尝尝

我也喜欢这道菜，味道清爽可口，既有鱼的鲜味，又有雪菜的鲜味

哇，看到做好的菜肴，看的我是垂涎欲滴啊，口水止都止不住了。

我和楼上的观点 一样啊 口水都流出来  好想吃哦

黄鱼的刺太多了，论肉质鲜美还是鲈鱼好，下次可以用鲈鱼来尝试下这种做法，看上面的图片好爽口的样子啊

刺多的鱼肉才嫩，每个人的喜好不同，我是挺喜欢这道菜的

雪菜是南方很好吃吃又很便宜的腌菜，而大小黄鱼是东海的特色鱼，这样的配合真可绝了，马上把雪菜的品味提高了。

重点在那个雪菜的味道上9 ~. y1 W; |( A$ c
现在世面上做的好味道的雪菜非常难找了6 @& c9 K; Y, b& z% S- V6 o/ c
想想这个香味 肚子又饿了

鱼汤一定要多喝啊 里面的蛋白质可是很有营养的啊