做法：
- @  v0 X% }) k１、适量自发粉慢慢倒入适量温水，用筷子混合均匀；（水量一般为自发粉的一半）! u2 Y2 l# j3 [8 g1 v
２、将面粉揉成光滑面团，盖上盖子或保鲜膜静置十几分钟；
/ v3 G: h7 q% R8 ]  y) K３、将面团擀成圆片，均匀涂上少许盐和色拉油，可以个人口味加一点五香粉或椒盐；: ^+ D; x$ c- J
４、将面片卷起来，切成小段；0 e/ A1 r: a; j
５、将每小段面卷拧成螺旋状，蒙上保鲜膜静置半个小时；
0 }& }- V1 P4 B+ Y5 m2 ~7 e６、锅中水沸后放入排骨氽烫一会儿，捞出排骨，用温水冲净血沫和污物；  _, j5 E, g) O8 ]" ^5 W
７、豆角摘去两头和筋，洗净，葱、姜切丝；/ T, x& O6 |: W  C& J; G
８、锅中油热后，放入花椒、八角炒香，放入葱姜丝炒香，放入排骨翻炒均匀；* ^; A: h1 a& A9 O
９、烹入料酒、老抽调色、调味；
" ^  ]) C' I" E9 G7 {- J2 c* H" b１０、放入豆角翻炒至变色；& s/ z( o* X6 D+ y! g8 o
１１、将东北大酱放入适量温水中调匀，倒入锅中，水量没过豆角和排骨即可。盖上锅盖,大火煮开，小火煮二十至三十分钟；9 t( q% H1 v) v- A4 S' F; `# J  d& X
１２、将面卷放中锅中，盖上锅盖,小火继续煮十五至二十分钟盛出。将锅中的菜大火收汁即可。
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　　东北一锅出中的面食用玉米面贴饼子更有农家特色，但我不太清楚贴饼子怎么做。刚好看到yiyi妈妈做的这种面卷，饭店里也有这种面卷的一锅出，就做了这种，下次再琢磨一下玉米面贴饼子怎么做。
& x+ g. d3 `7 s! A& C: _上次做炒饼的时候，有筒子问要不要放发酵粉。) D# [! G; n* }* m6 U1 O; ^; I) u' Q
在这里简单说一下面食放发酵粉和不放发酵粉的情况：
; a) e" H- T- g( c0 P+ _1、一般做饼不用放发酵粉，用普通面粉即可，做发面饼的时候才用发酵粉；& _4 B% u5 G! n) [' X& _
2、发酵粉一般用在需要发起来的面食，比如馒头，包子，面粉加了发酵粉发酵后变得更松软；
1 c0 L1 ^! i' B- h8 W; B3、需要发起来的面食如果不用发酵粉可以用自发粉来代替，自发粉和普通面粉加发酵粉的作用一样，不需要再放发酵粉。# b9 x9 V$ }( l
4、自发粉也可以用普通面粉加泡打粉来代替。  m9 n' S: I3 A
　　自发粉比较好操作，发起来的面食也好看，但发酵粉口感更好更健康。简单写一下，不太系统，不知道筒子们是不是越看越晕了，其实挺简单的，刚开始我也不知道，做多了就明白了。
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. U3 c9 G9 a; b* i4 x+ a) |[ 本帖最后由 老母 于 2009-8-31 22:42 编辑 ]

这道菜看起来挺麻烦的  让我来起码要舞它个把小时才可能完成

今天我才知道，论坛真是用心良苦呀，食色食色，不分家