朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢1 W+ S8 a* p% E
! d0 r/ y. d7 Z; w/ N+ H

' V# ^' g( _; w  ]2 U# C4 I# `$ y/ T
# H7 i: e. Z; I5 h原料：猪肉  鸡胸肉  虾仁（海、河虾均可，我家大厨用的是海虾）  饺子皮  葱  姜2 Z% [8 z: V2 f/ z7 q  n( `

. q' q: d) ?" b% c调料：花雕酒  葱头油（芝麻油也可以）  盐  糖
7 @) O2 d) f" i. T0 N: g/ E' {5 P8 k& U5 b- Z# J& z5 w

& Y; M) v, A$ f3 V; w: Z6 u8 f' s4 T6 B1 g9 b; F
事先准备：# I, f) g( ^9 B0 M- p6 J  ^4 x
, y) Q, U' R4 m8 Z4 L
1. 虾仁去除砂肠。8 M* e. U7 r1 g$ g
; P3 [! e, h% ^( r
2. 猪肉、鸡肉剁成肉糜。1 P3 x# l  `4 ^# y

6 ?0 e# i  N8 q3. 粉碎机内加入葱、姜和少许水打碎，滤去葱姜渣，即为葱姜水。: _  H0 S, y  Z0 W4 H+ b: _
- l% r. U# j+ t3 |: f' J/ U
1 c3 o% C& G0 w3 T0 a% \

- @9 w7 G! q$ a* N( Q4 R# p. K/ {  P制作过程：
; _/ ]/ l4 [. u/ T( M* e# \
7 Y% s- C( {1 w8 X1. 猪肉糜、鸡肉糜、虾仁一起放入搅拌缸，加入适量花雕酒。
$ ^" T! v" X: q3 i' X8 M$ S8 Y+ o  T7 J* F

5 G  W1 G  T: e6 g8 {6 s
- h0 |% H) V3 x8 b# h2. 加入适量葱姜水。
2 H" O) C6 d  F1 {% W- d" e, ?9 k6 h( a% O7 P: q" _4 L+ K8 n) A
9 ^9 K+ s* q: W0 `# A

) H9 t+ X) F& y6 [$ P* T$ s3. 加入适量葱头油（或芝麻油）。6 N7 G8 W' ^6 N8 i
! Z" j, F- L, d; p& Y8 ]
$ X6 S' A) i( h
( {4 f% t& j& e( {
4. 加入适量盐。
9 M0 V1 C& [' x. t9 \" C$ K+ s* k" m0 E

5 A% L5 B- y$ c1 `
! j7 A/ t4 k7 k+ a0 `$ w5. 加入少许糖增鲜（可不加），搅匀至肉馅上劲。: D) w: B( E) ?8 I6 y) J/ J

0 q7 W. X' b8 Y0 \- U! n# p6 y
% J+ g# [, x2 C7 G. Z5 q$ H. O% r9 Y
* N/ x3 N6 c% O9 q! p* C. D6. 饺子皮中间放入适量馅料，包成型（只要收口捏紧，什么样子均可）。
& q5 w* e6 X+ }. m/ h8 p5 y6 J# e8 p) V( N" s) Z# A2 I

7 ~2 Z8 x5 P/ S  l4 C, U
) T5 s$ \: E! |$ m' k, A7. 平底锅内热适量油，将饺子排入锅内。
: x- X: ~1 z( {9 C; _% b* \6 C3 @
! W1 j% ~, M7 u) E1 w0 I
' @% Z+ @  w7 Q: E& j5 J
8. 中火煎至底部开始出现焦痕。+ ?/ w0 k, Y2 s
( g3 o9 d, o8 t! Z7 x7 A% [6 l
" ]8 J( ~1 v0 Y

- s3 f$ z2 }  w7 [  [0 f! ^( P9. 加入适量热水至饺子的1/3处，立刻盖上盖子。
+ V4 G+ ^; r/ H. P- p$ _" F- S% X+ j) P. O( z7 s
7 `# x1 W) {. G" p
# y* }2 g0 o& o4 s8 f! a( Z
10. 中火煮至皮透明后，开盖，待水分收干后即可出锅。
  q; t$ O( u* N; I* V8 B: b, G& ~! o" i' ^
$ T- l3 U9 h* B$ R, E- [" B9 a( L3 H
6 E. v$ d$ q+ {
贴士：- k1 y5 b8 n$ k
  h" n$ J; n  M3 B9 z3 D5 m
包制的样子无所谓，喜欢怎么捏都行，只要完全捏合不漏馅就可以了。
, M1 m* j& Y3 U排入锅子时，紧贴一起也没有关系，只是铲出来的时候要小心些，相互粘连的一起铲出，稍等一会儿就能轻松分开了。
7 v3 t( h& ~/ A不要在一开始就加入水煎，要等煎出底部焦痕后再加，这样煎出来的皮比较有韧劲，更好吃。
: X' Z6 i" _7 y) {4 _3 r  z加水的时候，准备好锅盖，会有油花煎出，要小心。
" o! `8 c/ A( {* u& x4 a* ]. N* M8 p/ ]  M% g. u7 u* y
8 q2 R2 K/ m& Y6 s* w
3 k6 W) j, X2 i8 R% C" m
6 i" A: f" X! s' {3 F+ l

" n1 N& b& Q: u* ?3 u6 I7 J' L朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

! o" r! o, _8 s. w! b% r) A2 M
* i) Q$ W' s/ k. K& {1 m
[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:35 编辑 ]

看到煎饺就流口水,就是做起来太费事,还是买着吃.

这个看起来就很赞了 不过貌似很麻烦啊 哎 懒啊

最后一张图片饺子晶莹剔透太诱惑人，我做的时候一般放的是调好的水淀粉，也不错的！

这个非常不错，就是做不好，慢慢学习。谢谢发帖

好看好吃,晚上就试验一下,先煎后加水是个窍门.

这个还真不好做！看着是很香很好吃的样子！谢谢分享！

哇，太让人流口水了，饺子自己包过，煎饺倒没有，学到了

不知道看了楼主几个帖子，都有葱头酱！4 I% P- [# N- J6 Z. H. @
俺不怎么喜欢吃葱，不知道不用有没有问题

还是自己做的干净，街摊子上的煎饺不敢吃啊。