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小 发表于 2011-8-26 14:46 显示全部帖子
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绝对原创红烧肉炖咸鱼[16P+1P验证]
& ~: g) \: d9 A l0 C+ v/ J( y主料:咸鱼一条 五花肉1000克8 R t; ~/ u5 _1 J
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配料:海事结 豆皮扣# ]2 K* [, k) G
. p- ^6 F; s, ?2 h) j
调料:葱姜切段 味精 鸡精 生抽 花椒 大料 桂皮 干辣椒 草果 砂仁
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制做方法:
+ Y% `2 I4 u, x; ?% a: A1.先将豆扣和海带结用温水泡开,咸鱼泡半天,因为咸鱼太咸(呵呵有点废话).9 t. x$ \% Q( U7 }* c* a+ e
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2.将肉切成见方的块.
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3.鱼也切成块.$ N1 u7 H) L1 g0 g1 L, L2 u' r
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4.肉氽一下水,氽透去血水.
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5.将鱼和肉用油炸成金黄色.
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6.这是备好的调料.
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% i" g# [$ E% ?! F7.将花椒放入油锅炸好打出来.
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/ O& n6 I- R: W: J# w: D8.放入干辣椒香料炸香.
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9.在放入鱼和肉小火煸炒,放少许老抽上色.加入盐,味精,鸡精.) l: n9 w0 J* @: B: m+ y
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6 h1 r$ U# n B1 }10.炒香后加水放入高压锅压12分钟.( |7 K6 o' W5 f5 g8 E1 b# v
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; e9 @# f* d S: k11.压好后倒在锅里,放入海带结和豆扣,加少许高汤,没高汤的加白水也行,呵呵一般家也没有人用鸡和棒骨炖高汤的.
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12.加汤后加盖,小火慢慢炖直到把汤汁收快干为止.
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6 X4 r d1 P: M我这没盖就用盆盖上吧,就地取材.
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5 f& i& ~" }/ Z! b+ @最后出锅,撒上点小葱苿就OK了哟.
- R. I+ E& \% z& K& ^6 T+ A8 I这菜适合口重的人,因为偏咸点,口味有红烧肉和咸鱼的共同香味微辣很下饭,不过我喜欢搞上两瓶北京燕京冰啤酒.哈哈喝完睡得香呀,兄弟们有兴趣的做一做试试吧,记得支持我一下哟,发帖不易呀,不过很开心和大家交流.9 J7 j2 \6 v" D% y: t1 n
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: O' p' X1 Y" e7 e6 E# t# N[ 本帖最后由 王勇023 于 2011-8-27 08:44 编辑 ]
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