朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢8 e) l; t5 _* F& H/ z6 i9 O

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原料：猪肉  鸡胸肉  虾仁（海、河虾均可，我家大厨用的是海虾）  饺子皮  葱  姜" B, C7 ?6 c% A1 G/ e7 z( o% [

, \3 _% }) g, C9 Q+ j调料：花雕酒  葱头油（芝麻油也可以）  盐  糖 1 q* s* ^+ Z' A

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事先准备：
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% K# a$ s! v& `( S: G1. 虾仁去除砂肠。4 K: ^9 Q+ j" R) Z" ?$ f

# R+ u: c7 r2 l* O7 ~- e  H2. 猪肉、鸡肉剁成肉糜。6 H# u0 l  M, Y  u: e
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3. 粉碎机内加入葱、姜和少许水打碎，滤去葱姜渣，即为葱姜水。
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制作过程：
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1. 猪肉糜、鸡肉糜、虾仁一起放入搅拌缸，加入适量花雕酒。! `; ^, o5 {% p& q$ w
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) c* I) q+ V! w' e3 Q& T2. 加入适量葱姜水。
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3. 加入适量葱头油（或芝麻油）。
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; I# Q7 j! @4 X. [4. 加入适量盐。' O2 y# U8 a& L3 k4 G. w4 S
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  _4 e( \6 D5 T7 g2 J5. 加入少许糖增鲜（可不加），搅匀至肉馅上劲。7 J& q7 |! P, ^0 e

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: d! T# s- M/ f+ o/ G6. 饺子皮中间放入适量馅料，包成型（只要收口捏紧，什么样子均可）。- \& V  V$ n5 U) _2 J# n* V

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7. 平底锅内热适量油，将饺子排入锅内。! l5 ~  c+ G( n0 J' W6 p
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8. 中火煎至底部开始出现焦痕。8 {/ d  B& S. ~, B) P/ `4 k
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5 a/ c  D3 {* `: p) H" X9. 加入适量热水至饺子的1/3处，立刻盖上盖子。, m) Y: P5 R! `9 t1 D

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10. 中火煮至皮透明后，开盖，待水分收干后即可出锅。; d$ a. E% m5 R; |
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, U# e* ^* ~1 G贴士：
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包制的样子无所谓，喜欢怎么捏都行，只要完全捏合不漏馅就可以了。 0 Z8 M# _' |" V% \* \
排入锅子时，紧贴一起也没有关系，只是铲出来的时候要小心些，相互粘连的一起铲出，稍等一会儿就能轻松分开了。 4 Q) t( E) z8 e
不要在一开始就加入水煎，要等煎出底部焦痕后再加，这样煎出来的皮比较有韧劲，更好吃。
. R$ `" M7 Y7 T加水的时候，准备好锅盖，会有油花煎出，要小心。
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朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

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[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:35 编辑 ]

看到煎饺就流口水,就是做起来太费事,还是买着吃.

这个看起来就很赞了 不过貌似很麻烦啊 哎 懒啊

最后一张图片饺子晶莹剔透太诱惑人，我做的时候一般放的是调好的水淀粉，也不错的！

这个非常不错，就是做不好，慢慢学习。谢谢发帖

好看好吃,晚上就试验一下,先煎后加水是个窍门.

这个还真不好做！看着是很香很好吃的样子！谢谢分享！

哇，太让人流口水了，饺子自己包过，煎饺倒没有，学到了

不知道看了楼主几个帖子，都有葱头酱！
8 z4 K6 W* {; \9 G俺不怎么喜欢吃葱，不知道不用有没有问题

还是自己做的干净，街摊子上的煎饺不敢吃啊。