打印

[热菜] 四川菜--鱼香茄子[1P]

小天龙

Ban to Visit(禁访)

发帖初学者

帖子: 507
精华: 1
积分: 1277
金币: 16559 枚
原创: 103 贴
威望: 124 点
支持: 3 度
感谢: 7192 度
贡献: 126 值
赞助: 0 次
推广: 0 人
阅读权限: 0
注册时间: 2009-2-12

色城风流才子勋章

1楼大中小发表于 2011-4-11 22:57 显示全部帖子

本贴共获得感谢 X 20

四川菜--鱼香茄子[1P]

- x' ]. l" \6 q. Q8 ~
【菜名】[四川菜]--鱼香茄子
$ {0 A$ M/ R# v: y+ ^
【原料】 ( b" I8 i* g0 [: z

茄子250 克、郫县豆瓣50 克
6 p; ^: n$ E7 @
【制作过程】

1、茄子去皮剞上刀纹，切块后用油炸软； 9 r ~3 l& _ U
( y8 ^+ c6 s# p: C9 U
2 、另起锅下底油炒豆瓣酱，炒香后加葱姜蒜末，放白糖、酱油、醋翻炒即可。

本贴共获得感谢 X 20

TOP

作者的其他主题:
【野村轶事】（第二章）【野村轶事】（第一章）【逆天之刃】（第六章）【逆天之刃】（第五章）【逆天之刃】（第四章）【逆天之刃】（第三章）

fucmom

LEVEL 2(新手出村)

发帖初学者

Rank: 1

帖子: 428
精华: 0
积分: 7
金币: 347 枚
原创: 0 贴
威望: 0 点
支持: 347 度
感谢: 0 度
贡献: 0 值
赞助: 0 次
推广: 0 人
阅读权限: 10
注册时间: 2008-1-22

2楼大中小发表于 2011-4-11 23:21 显示全部帖子

红烧茄子就只有一个特点：特耗油，没办法，现在要省着点

TOP

wwqsm2007

LEVEL 1(未达合格)

发帖新手

帖子: 61
精华: 0
积分: 1
金币: 31 枚
原创: 0 贴
威望: 0 点
支持: 74 度
感谢: 0 度
贡献: 0 值
赞助: 0 次
推广: 0 人
阅读权限: 5
注册时间: 2007-11-28

3楼大中小发表于 2011-4-11 23:34 显示全部帖子

其实茄子刚开始吸油，炸软还会出油，所以做茄子一定要炸透！

TOP

dengsssi

LEVEL 1(未达合格)

发帖新手

帖子: 31
精华: 0
积分: 0
金币: 0 枚
原创: 0 贴
威望: 0 点
支持: 172 度
感谢: 0 度
贡献: 0 值
赞助: 0 次
推广: 0 人
阅读权限: 5
注册时间: 2009-10-28

4楼大中小发表于 2011-4-12 00:00 显示全部帖子

茄子就是耗油一点，做的好，那是没得说，一个赞！

TOP

aimo625

LEVEL 0(等待删除)

发帖初学者

帖子: 464
精华: 0
积分: -6
金币: 471 枚
原创: 0 贴
威望: -3 点
支持: 63 度
感谢: 380 度
贡献: 0 值
赞助: 0 次
推广: 0 人
阅读权限: 0
注册时间: 2010-3-19

5楼大中小发表于 2011-4-12 03:41 显示全部帖子

可以先用油炸过然后把哪有留着下次炒菜用就行茄子炸过以后差的时候就不用放油了

TOP

xxsc2010

LEVEL 1(未达合格)

发帖新手

帖子: 51
精华: 0
积分: 1
金币: 39 枚
原创: 0 贴
威望: 0 点
支持: 54 度
感谢: 0 度
贡献: 0 值
赞助: 0 次
推广: 0 人
阅读权限: 5
注册时间: 2010-9-11

6楼大中小发表于 2011-4-12 05:14 显示全部帖子

这个菜还在鱼香味的调制，耗油都是一样的吧

TOP

songdashao2011

LEVEL 1(未达合格)

发帖熟手

帖子: 1014
精华: 0
积分: 0
金币: 0 枚
原创: 0 贴
威望: 0 点
支持: 12 度
感谢: 1 度
贡献: 0 值
赞助: 0 次
推广: 0 人
阅读权限: 5
注册时间: 2011-2-16

7楼大中小发表于 2011-4-12 10:14 显示全部帖子

鱼香茄子的做法很赞，北方有道菜叫做茄夹子，用面裹住切成片的茄子，再用热油炸透，出锅后凉调或者炖着吃都很美味。

TOP

黑人老虎

LEVEL 0(等待删除)

发帖熟手

帖子: 1425
精华: 0
积分: -174
金币: -8705 枚
原创: 0 贴
威望: 0 点
支持: 676 度
感谢: 3 度
贡献: 0 值
赞助: 0 次
推广: 0 人
阅读权限: 0
注册时间: 2010-12-16

8楼大中小发表于 2011-4-12 10:56 显示全部帖子

我看到图片中的茄子好像没有去皮呀，还是紫色的。我很喜欢吃茄子。

TOP

dsajkl1987

LEVEL 2(新手出村)

发帖学徒

Rank: 1

帖子: 121
精华: 0
积分: 5
金币: 255 枚
原创: 0 贴
威望: 0 点
支持: 11 度
感谢: 133 度
贡献: 0 值
赞助: 0 次
推广: 0 人
阅读权限: 10
注册时间: 2010-11-23

9楼大中小发表于 2011-4-12 11:49 显示全部帖子

这是个全国通吃的菜，最重要的是用油的水平

TOP

fengy336

LEVEL 2(新手出村)

发帖新手

Rank: 1

帖子: 37
精华: 0
积分: 5
金币: 241 枚
原创: 0 贴
威望: 0 点
支持: 0 度
感谢: 3 度
贡献: 0 值
赞助: 0 次
推广: 0 人
阅读权限: 10
注册时间: 2010-10-28

10楼 大中小发表于 2011-4-12 14:24 显示全部帖子

最关键是炸油这里，我每次都做不好，不是太过了，就是没到火，很难

TOP

论坛导航 (鼠标移进移出可开关导航)

BT区

热门人气区

文学区

图片鉴赏区

信息区

综合区

其他区

管理团队区

[热菜] 四川菜--鱼香茄子[1P]

四川菜--鱼香茄子[1P]