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! d8 t* ?3 o: y! N    今天就先给大家介绍一下这道鼎鼎有名的川味凉菜——蒜泥白肉吧& {% a7 h, _7 _2 s! w
1 猪二刀肉一块
8 A4 z  p$ T1 h9 N2 P% {2 肉洗净放入锅中加几粒花椒和一些姜片煮熟后捞出直到凉透- ~0 Y3 [; i# q! {; P7 Q- N4 P
3 凉透后的肉切成薄片装盘，葱节放在肉片下面
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! x" G  i/ u$ }: R" L1 J4 P0 P/ o4 调味碗中加入剁细的蒜泥和酱油* G! [& C0 c- Q+ E- X7 n( |
5 加入白糖2 m( J& G+ J# V8 {
6 加入盐和味精2 A2 w; S8 |8 t7 \. L! P' l
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4 W4 L* d9 A/ [; b& [* \3 u7 花椒面（根据自己喜好加量或减量）
: ~9 m# Y" q% p$ a8 加入一些鲜汤调匀后淋在白肉上面（没有鲜汤就用白开水）. k3 g+ T5 p5 b/ o
9 最后淋入辣椒油就好了
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现在的猪肉直接这样白水煮的话有股猪肉臭味，
( v& Q( Y7 k! A% V根本吃不了。

这种做法不对吧。因为猪肉都没有熟。不论香味如，都无法入肚。

这样的做法口味太重，我是享受不了，可能是地域的差别吧

这样行不行啊，不敢去尝试

曾经吃过四川老乡做的蒜泥白肉，吃起来也不腻，我是挺喜欢

这个做法是最家常的，通常在家里做的话会根据各家的口味选择性加入 芝麻油、花椒油、花生碎等，或者直接用剁碎的青红鲜辣椒代替红油辣椒

花椒面，不知道辣椒面可不可以代替，不是很喜欢麻的口感

不喜欢麻可以不放的，这道菜还不错，就是造型麻烦了