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' r' l+ }6 _. B$ N' N9 T4 |烹制方法　
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$ G7 {! I/ ?1 ~2 A1 L材料：光鸭、土豆0 u$ _" Y& }1 W
料头：姜片、蒜子、九制陈皮
9 w5 {) g! t/ Z& X' _调味料：白醋、生抽、白糖、盐4 _" e2 `! l2 T
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  @, H7 ^. v" w3 R7 k+ p) c1　光鸭去毛去内脏，但不要把肚子剖开（如果剖开了要用牙签缝起来）。6 ^& C( M4 ^- x; P% ?
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, M! s3 i& U/ t. g: c# \2　土豆去皮，切成大块；九制陈皮也准备好。
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3 M+ z5 N0 ]5 {. f& U( V3　将光鸭放入滚水中飞水，后拎出沥干水分，在鸭子表皮涂上生抽。
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4 l% r4 H+ W+ m( m2 D6 o+ K4　烧热油锅，油热后放入鸭子在锅中煎至金黄色，取出。0 l/ k3 k0 `8 g) c3 x. S
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2 x# v6 r. x* I! W- o5　再次烧热油锅，下料头爆香，下鸭子、下汤水、调味料、九制陈皮以及土豆，加盖炆至鸭焾身，取出。
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6　土豆放在碟底，鸭斩件，放在土豆面上。锅里剩下的汤汁下生粉水打芡，淋在鸭件上便成。

不知道味道乍样，做法不是太复杂。回家试试。

这道菜让我想起舌尖上的中国的陈皮鸭，不过里面没有介绍做法，就此向楼主学习了! x8 U1 _, l& c* q; i, C
谢谢

看着很不错。不过想知道如何去除鸭子那股异味，可以介绍介绍吗。