朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢, N! T# a) C5 v" Q9 d$ J. O

) G$ Z  a# {7 W0 x. ?/ n, F. A- c* O2 {6 A4 w
* k7 E. H2 F% j4 `
原料：猪肉  鸡胸肉  虾仁（海、河虾均可，我家大厨用的是海虾）  饺子皮  葱  姜
1 K' @8 d' r% B0 p0 M0 v- a' X& R' {1 _
调料：花雕酒  葱头油（芝麻油也可以）  盐  糖 8 P' E7 \% M9 Y. y1 O: o

' l) _: }( Z+ ~  O8 E$ ^; n6 n: ]6 r) x4 ]' G

" H) w7 V; B5 I事先准备：
, M/ `. M" F9 O# e+ t$ z9 r0 ~. C) ^) ?8 N. R* l% l4 k* n
1. 虾仁去除砂肠。# G% A( u  }! M+ l; M: @

+ c! S) X$ ^; m/ O* S2. 猪肉、鸡肉剁成肉糜。4 O2 u9 j+ n0 f0 w% ?

: L, \! {5 ]' E; G. }3. 粉碎机内加入葱、姜和少许水打碎，滤去葱姜渣，即为葱姜水。" h' a2 q$ D1 V5 i' f! _2 i

" _; {6 H4 f6 M% c! i" t+ ]1 B$ @/ P3 g4 }8 R* N8 a; T& P% [. [

6 ~) O0 d" }: h6 E2 y# z% c6 D5 X5 Z制作过程：% l8 e" F+ K% G0 F, e. P7 B8 M
/ h* H' X  m0 v( W: h5 t6 x" e
1. 猪肉糜、鸡肉糜、虾仁一起放入搅拌缸，加入适量花雕酒。
2 L2 c* J) V1 Q7 Y+ g
- f, o- V1 i' y6 r
: P2 c" A' a* ~! R/ C
' z8 S/ j" X$ j0 z2. 加入适量葱姜水。
4 Q$ f3 e" p; j( h% w( j
: |3 L8 V3 D1 t! f$ |* p
) g: u6 {: x! L
4 D2 T2 n$ d2 B4 J% K( Z3. 加入适量葱头油（或芝麻油）。
# U- o1 j3 c% k* p( M% T3 y) w5 C) @  T5 C( B; X
" P! A- a0 D2 O

3 }& `  q( k0 w; l) `4. 加入适量盐。
* n" K' l1 F+ \: ~) ~6 F" _/ Q3 y+ `1 j; M8 U# a: o
8 Q" q/ u* D$ {- o* ]" H& S
  x4 o* q4 t, Y9 k$ ?* b; ?! d  o
5. 加入少许糖增鲜（可不加），搅匀至肉馅上劲。
7 e7 H6 Y  `9 x  C4 c' Z( f0 z8 h* Y, b9 D! c4 Y( F6 ?

6 ~, v: J9 K$ \# |) q1 e: G
) l6 }# m. A: C/ f3 d: I. P6. 饺子皮中间放入适量馅料，包成型（只要收口捏紧，什么样子均可）。
6 G% k8 A& y4 r9 \9 J3 a# j5 j' d
" s: H; s7 b8 x# w! p  q/ F0 x3 [
$ G' @1 L6 u  e  n
1 q9 {' W2 T* n& X4 o7. 平底锅内热适量油，将饺子排入锅内。
0 H  {/ K) P# P6 c% L% R# W$ Q& N  [4 t4 m; R7 D

! ~; `4 J, N# A  Z0 W! u% X" @+ A7 p
8. 中火煎至底部开始出现焦痕。
  `  s9 c3 N' p% ]  C/ Z9 \1 {& [
( U6 T& g  W( i+ y
2 s% S1 H2 U2 F/ A% _: x% H( V  {1 G7 [0 R  }! a
9. 加入适量热水至饺子的1/3处，立刻盖上盖子。
. x$ f) B" @; W2 O+ l5 \, ^( y  Z/ X0 L& E# j

; f* _* m- k# w6 O) r
% x0 a4 k, h6 t) L+ t10. 中火煮至皮透明后，开盖，待水分收干后即可出锅。: f* b9 G3 Q  h& c7 h  |" a- ]3 m% I7 z

. N! \& j, o# G1 s: c( @! D5 T) r, h
2 B1 c" Q/ X) z) M% ]% t( g# y) Y0 J, u. e
贴士：: @2 h1 L% x/ A5 |% t# C

6 T, R! Q7 x0 o+ b( b- h) Z' S" @9 q包制的样子无所谓，喜欢怎么捏都行，只要完全捏合不漏馅就可以了。
# {+ f- \* C: S7 s: n( c* v/ ^, e排入锅子时，紧贴一起也没有关系，只是铲出来的时候要小心些，相互粘连的一起铲出，稍等一会儿就能轻松分开了。
. J6 S& |) ]. X: Y4 T% @不要在一开始就加入水煎，要等煎出底部焦痕后再加，这样煎出来的皮比较有韧劲，更好吃。 5 u7 g3 h# h: x/ |
加水的时候，准备好锅盖，会有油花煎出，要小心。 + U: Z/ q+ [* S
5 O6 S! F3 W" H8 x% ]
6 V& u5 n3 S* @: `+ M1 o
, n4 s& d1 K5 y  t( M( F& T/ b& \
, v, k7 V6 d1 m# u5 y  B

) W2 N3 @0 }. p  E0 r3 m* Q- }4 X/ ?3 W朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

" K# M8 b, o: a/ `; p2 X5 u9 E% f
[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:35 编辑 ]

看到煎饺就流口水,就是做起来太费事,还是买着吃.

这个看起来就很赞了 不过貌似很麻烦啊 哎 懒啊

最后一张图片饺子晶莹剔透太诱惑人，我做的时候一般放的是调好的水淀粉，也不错的！

这个非常不错，就是做不好，慢慢学习。谢谢发帖

好看好吃,晚上就试验一下,先煎后加水是个窍门.

这个还真不好做！看着是很香很好吃的样子！谢谢分享！

哇，太让人流口水了，饺子自己包过，煎饺倒没有，学到了

不知道看了楼主几个帖子，都有葱头酱！5 b$ V+ R* k) W8 }# Q8 O
俺不怎么喜欢吃葱，不知道不用有没有问题

还是自己做的干净，街摊子上的煎饺不敢吃啊。