朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
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原料：猪肉  鸡胸肉  虾仁（海、河虾均可，我家大厨用的是海虾）  饺子皮  葱  姜
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9 x# \4 H" l) q/ ?% _0 |$ X调料：花雕酒  葱头油（芝麻油也可以）  盐  糖 * v" Y: u0 s6 w0 s; S
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事先准备：* L1 I% @( x/ L; @
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1. 虾仁去除砂肠。' s4 Q( i  g1 O8 e

& z( p  G0 b5 H7 I2. 猪肉、鸡肉剁成肉糜。
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3. 粉碎机内加入葱、姜和少许水打碎，滤去葱姜渣，即为葱姜水。8 ~) m4 L; J- i* y+ i
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$ y9 X: b* p+ g& F制作过程：
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- ^6 `! W; i- `# i* P  g1. 猪肉糜、鸡肉糜、虾仁一起放入搅拌缸，加入适量花雕酒。6 z7 j$ F9 J' w5 `, F

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$ Q5 J1 w# W& |2. 加入适量葱姜水。% h) m8 G9 G1 H; x1 n. x. k! W
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3. 加入适量葱头油（或芝麻油）。
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4. 加入适量盐。& w% y+ X' [% x1 V( \, x6 ]' g

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5. 加入少许糖增鲜（可不加），搅匀至肉馅上劲。& r1 O. k( L. g% \5 B! Z  o7 v
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6. 饺子皮中间放入适量馅料，包成型（只要收口捏紧，什么样子均可）。( {6 k. v; T+ g. Y$ z

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% |+ ?4 Q' |9 C/ k0 ~- R  b7. 平底锅内热适量油，将饺子排入锅内。+ o. K6 ^9 v" t

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8. 中火煎至底部开始出现焦痕。
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9 l+ w+ g1 J* \6 `/ Y* M8 `9. 加入适量热水至饺子的1/3处，立刻盖上盖子。
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. X6 p$ x8 N: O; y10. 中火煮至皮透明后，开盖，待水分收干后即可出锅。
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贴士：
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包制的样子无所谓，喜欢怎么捏都行，只要完全捏合不漏馅就可以了。
/ m5 G% g1 J9 s5 A$ N, w排入锅子时，紧贴一起也没有关系，只是铲出来的时候要小心些，相互粘连的一起铲出，稍等一会儿就能轻松分开了。 1 p$ j3 k1 \0 b# [# z: M
不要在一开始就加入水煎，要等煎出底部焦痕后再加，这样煎出来的皮比较有韧劲，更好吃。 : F$ H4 g& I6 _* D1 t! Q
加水的时候，准备好锅盖，会有油花煎出，要小心。
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[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:35 编辑 ]

看到煎饺就流口水,就是做起来太费事,还是买着吃.

这个看起来就很赞了 不过貌似很麻烦啊 哎 懒啊

最后一张图片饺子晶莹剔透太诱惑人，我做的时候一般放的是调好的水淀粉，也不错的！

这个非常不错，就是做不好，慢慢学习。谢谢发帖

好看好吃,晚上就试验一下,先煎后加水是个窍门.

这个还真不好做！看着是很香很好吃的样子！谢谢分享！

哇，太让人流口水了，饺子自己包过，煎饺倒没有，学到了

不知道看了楼主几个帖子，都有葱头酱！+ N' T# m! P( T" \% m/ i( u  V  ?$ o
俺不怎么喜欢吃葱，不知道不用有没有问题

还是自己做的干净，街摊子上的煎饺不敢吃啊。