最近囤下的食材种类有点多，每样都剩下一咪咪，正好可以做成山寨版上汤大白菜，因为没有鸡汤，也没有皮蛋
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) c3 f9 N4 _8 d) e在网上查了资料，上汤的菜肴如果没有现成鸡汤的话，可以用肉末先炒出香味，然后加水煮开，调上一咪咪鸡粉，代替上汤。我用的是培根、白蘑茹和煮熟的冻海虾来伪造上汤，毕竟三样都是起鲜的东西，应该差不到哪里去。( Q1 b6 t3 Y  T6 {

* s" |2 |* f' @  V9 [* h5 q! O原料：大白菜200g，培根2片，熟海虾8只，白蘑茹100g，大蒜一瓣，鸡粉，油，盐
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0 }! J. {: D9 Q7 S做法：9 U& C9 {3 L: D+ H8 U2 Q- U
1.大白菜掰下叶子，洗净。培根切小条。海虾去头。白蘑茹洗净切片。蒜切片。+ B: `, w1 F  w" f: ]% Q4 P

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2.油锅烧热，下培根滑炒开。待培根出油，放入蒜瓣爆香。+ m1 F: c1 z8 c9 J6 n
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3.放入海虾翻炒片刻，下蘑茹片继续翻炒1-2分钟。  `; E- n7 T6 z- S! }( s3 D8 ]( k1 i
因为我用的是解冻的熟虾，所以不需要炒太长时间。如果用生虾的话，可能要炒久一点。$ o1 f) ~/ G" x! S( T& i6 R& p; L
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4.加入开水，放点鸡粉和少量盐。加盖煮开后，放入白菜叶煮3-5分钟，煮到白菜变软。
  q( F9 ~) y$ d! Y. y" K* n$ ^* n这一步水要能基本淹没白菜，之前加的水不够的话，放入白菜后可以再加点。
: F: @, |2 H' _: C+ v9 @) x. W% W) w盐也可以不加，因为鸡粉和培根都是含盐的，看个人口味了。& b8 U: Q- ]1 @) ?
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5.煮好后，先把白菜先捞出来在盘子里摆好，再把锅里剩下的汤料倒入盘中，均匀地铺在白菜上。/ o2 C- R& ^4 f! C9 s, X
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6.看一下，山寨版的上汤白菜
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* H# [; F3 C6 L( G请红心支持，谢谢+ f- Q0 @( Y+ D

' B5 F% f) p  {. k& h  k' G8 ?[ 本帖最后由 ksmk 于 2010-8-26 18:35 编辑 ]

配料好多啊，估计非常鲜美。不错啊 真想尝尝

材料确实少了点，但是从颜色看还是挺有食欲的。

白菜的话应该是冬天比较好吃，打过霜的，夏天的不行。

这种菜还有山寨的！  不能叫山寨，可以说是在原有的基础上改进了一下。

这么多好吃的配菜放在一起,还要白菜干什么,呵呵.看起来一定很好吃.

山寨的，正中的我也没有看到啊，味道好吃就行。

看起来不错啊。只是想问一下什么叫“上汤”。还有把白菜换一下吧。

这菜看起来就很棒！
( ]4 w" O2 x" l4 t# m6 A有虾的鲜味！
4 U( M! t; B4 R  Q: P9 K5 K并且蘑菇很入汤的味道！
% W& B8 s$ \/ B: T" \5 ?不过我有两点建议！
! U9 {1 w6 d  x; _5 l/ ]1 我感觉不用大蒜比较好，大蒜味道有点浓郁容易掩盖其他食材味道特别虾的鲜味！$ L6 V# ?, h! u- o, X
2 白菜最好用白菜叶不用白菜帮，白菜帮很难入味。

好香,有虾的鲜味！配料好多啊