最近囤下的食材种类有点多，每样都剩下一咪咪，正好可以做成山寨版上汤大白菜，因为没有鸡汤，也没有皮蛋
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在网上查了资料，上汤的菜肴如果没有现成鸡汤的话，可以用肉末先炒出香味，然后加水煮开，调上一咪咪鸡粉，代替上汤。我用的是培根、白蘑茹和煮熟的冻海虾来伪造上汤，毕竟三样都是起鲜的东西，应该差不到哪里去。% \1 ^5 ^$ ^* v9 t! K( m& ?0 @

' N6 o4 x" R" x( T4 R* G: T# ]原料：大白菜200g，培根2片，熟海虾8只，白蘑茹100g，大蒜一瓣，鸡粉，油，盐
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做法：' x9 Q" }! Z  @% J1 Z; Z
1.大白菜掰下叶子，洗净。培根切小条。海虾去头。白蘑茹洗净切片。蒜切片。
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1 A  V( E! o6 h& u2.油锅烧热，下培根滑炒开。待培根出油，放入蒜瓣爆香。
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3.放入海虾翻炒片刻，下蘑茹片继续翻炒1-2分钟。9 ^7 t! B1 B$ s7 m. H. A
因为我用的是解冻的熟虾，所以不需要炒太长时间。如果用生虾的话，可能要炒久一点。
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2 c$ c+ {2 d" R2 {+ t4.加入开水，放点鸡粉和少量盐。加盖煮开后，放入白菜叶煮3-5分钟，煮到白菜变软。9 r/ @8 z* b/ v" P! i$ m7 l: `! D6 ?
这一步水要能基本淹没白菜，之前加的水不够的话，放入白菜后可以再加点。) I5 X7 F0 W6 _
盐也可以不加，因为鸡粉和培根都是含盐的，看个人口味了。
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7 R2 F; N8 c. x5.煮好后，先把白菜先捞出来在盘子里摆好，再把锅里剩下的汤料倒入盘中，均匀地铺在白菜上。
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6.看一下，山寨版的上汤白菜4 R. o  T, g4 q9 l6 S5 n

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. _, D+ b2 w  e" c: E请红心支持，谢谢
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8 @4 [. u6 }  k[ 本帖最后由 ksmk 于 2010-8-26 18:35 编辑 ]

配料好多啊，估计非常鲜美。不错啊 真想尝尝

材料确实少了点，但是从颜色看还是挺有食欲的。

白菜的话应该是冬天比较好吃，打过霜的，夏天的不行。

这种菜还有山寨的！  不能叫山寨，可以说是在原有的基础上改进了一下。

这么多好吃的配菜放在一起,还要白菜干什么,呵呵.看起来一定很好吃.

山寨的，正中的我也没有看到啊，味道好吃就行。

看起来不错啊。只是想问一下什么叫“上汤”。还有把白菜换一下吧。

这菜看起来就很棒！
6 O  c0 z' T6 r5 c4 [' n/ o3 |有虾的鲜味！9 j" r7 E5 _: `4 M1 `
并且蘑菇很入汤的味道！
' J; J1 k1 C0 q: N0 ]不过我有两点建议！. L, b1 v' P* s
1 我感觉不用大蒜比较好，大蒜味道有点浓郁容易掩盖其他食材味道特别虾的鲜味！
/ g- ^* v- @8 p7 |0 ?& q2 白菜最好用白菜叶不用白菜帮，白菜帮很难入味。

好香,有虾的鲜味！配料好多啊