最近囤下的食材种类有点多，每样都剩下一咪咪，正好可以做成山寨版上汤大白菜，因为没有鸡汤，也没有皮蛋
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9 o2 o9 Q8 Y8 t在网上查了资料，上汤的菜肴如果没有现成鸡汤的话，可以用肉末先炒出香味，然后加水煮开，调上一咪咪鸡粉，代替上汤。我用的是培根、白蘑茹和煮熟的冻海虾来伪造上汤，毕竟三样都是起鲜的东西，应该差不到哪里去。
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% U! j' C& v% |% g% }. e. Z原料：大白菜200g，培根2片，熟海虾8只，白蘑茹100g，大蒜一瓣，鸡粉，油，盐
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: H2 ]: N, I& S9 [. Q做法：0 O8 P$ D7 N' H
1.大白菜掰下叶子，洗净。培根切小条。海虾去头。白蘑茹洗净切片。蒜切片。
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" o9 ~& p0 q+ m) H  f+ H# y) _# k/ W2.油锅烧热，下培根滑炒开。待培根出油，放入蒜瓣爆香。
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0 A5 o' f7 J% \9 x3.放入海虾翻炒片刻，下蘑茹片继续翻炒1-2分钟。; H+ [9 Z7 _! A
因为我用的是解冻的熟虾，所以不需要炒太长时间。如果用生虾的话，可能要炒久一点。" H5 M) [( v& t+ H
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4.加入开水，放点鸡粉和少量盐。加盖煮开后，放入白菜叶煮3-5分钟，煮到白菜变软。8 h3 _& {7 v, W  I0 [
这一步水要能基本淹没白菜，之前加的水不够的话，放入白菜后可以再加点。; {$ a, `! f% q% f
盐也可以不加，因为鸡粉和培根都是含盐的，看个人口味了。% m1 B* [1 N! k( \/ Y
   
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5.煮好后，先把白菜先捞出来在盘子里摆好，再把锅里剩下的汤料倒入盘中，均匀地铺在白菜上。
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6.看一下，山寨版的上汤白菜
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请红心支持，谢谢: p3 J% h! O+ O2 R" v$ f6 {

( o6 ]7 E. g( x6 f' p[ 本帖最后由 ksmk 于 2010-8-26 18:35 编辑 ]

配料好多啊，估计非常鲜美。不错啊 真想尝尝

材料确实少了点，但是从颜色看还是挺有食欲的。

白菜的话应该是冬天比较好吃，打过霜的，夏天的不行。

这种菜还有山寨的！  不能叫山寨，可以说是在原有的基础上改进了一下。

这么多好吃的配菜放在一起,还要白菜干什么,呵呵.看起来一定很好吃.

山寨的，正中的我也没有看到啊，味道好吃就行。

看起来不错啊。只是想问一下什么叫“上汤”。还有把白菜换一下吧。

这菜看起来就很棒！& }5 a; v3 f6 S$ l  \
有虾的鲜味！
9 c! Y1 g3 Z, [并且蘑菇很入汤的味道！
4 O: V" n" t  n7 v' F5 r/ p不过我有两点建议！; b+ e- k$ d$ z0 K8 U
1 我感觉不用大蒜比较好，大蒜味道有点浓郁容易掩盖其他食材味道特别虾的鲜味！7 o! ^2 o9 ^0 ?% d
2 白菜最好用白菜叶不用白菜帮，白菜帮很难入味。

好香,有虾的鲜味！配料好多啊