图片高清，载入较慢，但我敢保证这等待是值得的: T9 U9 f) b: k( s9 ^" B8 e2 C' U/ x, k

8 Z% K  Y+ S+ { 6 C# S5 t. B! U6 ~5 D: K 5 S, S+ u. X$ Z 9 p; N2 J3 K' n# `3 ] 您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！请点一下红心:-) 9 M4 |, |4 Z' W9 B3 n$ O . ^9 n) w, K5 |先给大家上张极具诱惑力的成品图！3 Q# A2 K- ]! r6 W* X  v9 b9 K! j 8 v7 x3 m# ]( A' h- J' f4 H1 v( D0 s- J) k9 t: Y 9 V; y6 ?8 w. y# B* b香煎鸡翅 # ~! d: H# m: ^' B' ~7 ]龙么就是虾，凤么就是鸡翅膀啊，我是标题党，哈哈！( S/ B' U' g. w( s: Q - C( k, M, z# U6 ] 材料：鸡翅、大虾；西芹、花菜、葱、小红辣椒；盐、鸡精、糖、白酒、胡椒粉 * S6 h& J# P4 e- F% @2 _6 E% b  y' E% f$ s4 S4 | ' R: c3 O" i) C6 q % t- ^+ }0 T- r# j* Y# p Step 1. 芹菜、小红辣椒切丁；葱切葱花，葱白和葱绿分开；花菜掰小待用(Tips:芹菜表面有很多茎的，用刀或者削皮器挂掉，不然吃起来搁牙；辣椒切开后去籽，这样不会太辣，菜也比较美观。） * C, f( x3 a# v8 [ 9 u. m1 l6 f0 {$ y# A 9 \  w5 r6 ]# H2 k( x # P5 ^- [4 w7 I1 `. i这里有个概念我电视上学到的，在处理材料是，按照食物污染度由轻到重的顺序，基本就是先处理蔬菜类，再处理肉类，这样就不用洗案板了，估计大家都知道的，我多嘴了-.-- E: Y+ B2 E7 a5 f; G+ T0 `7 { ) e% P% G" X' ?! v- sStep 2. 鸡翅洗净去骨，然后用盐小腌一下。 ; S6 f* `1 r2 L 4 \4 q( \: D2 Y; P ) x* U: {6 G9 ^8 f) R 6 o  d7 V4 J! |1 T) S# C) Q去骨的方法：把鸡中翅两个骨头的连接处剪掉，然后用手顺着骨头把肉往下挂，再把两根骨头向相反方向掰开，这样与翅尖的连接处自己就断了。手劲小的MM可以先用小刀绕着骨头划一圈。% y: i% Q* G9 `7 } 3 ~" j" J* n5 w7 O! l1 Y1 ?) H2 q9 t: R% O2 m( D0 S ; B; j% P8 \( o8 l& L- w( @; l" V$ @* p& @! [% z 4 \: M& t( E' m; N$ |3 I6 e! GStep 3. 虾子去头去壳去沙线，不过虾头虾壳都要留着哦，要派用场的/ U  C! I2 k3 Y( `1 y1 X; I( d 7 T  T: r# C8 i# t / G8 A1 T  I) }# o% Z/ U% S& _  m: \9 Q$ e, i1 X , i$ l4 ?* L* y' C( u  s6 q/ d" ]) S0 I1 b8 m 去沙线的简单方法：用牙签在虾身第2节的地方插进去往外挑就行了，啊是很easy 0 q0 @2 K2 ]' N1 i4 J- @ $ [! k0 a3 |2 X- e- T7 z/ o4 E$ B. DStep 4. 把处理好的虾子放入保鲜袋中压成虾泥1 G1 w$ R8 B4 U9 P( `+ T1 D * l& E9 I* ~* R/ B- h, B8 L+ Q) {  J4 R * Z. t# s* `5 L& }Step 5. 虾泥里加入芹菜丁、葱白、少量淀粉和盐后揉搓均匀" `: `8 k6 R$ c; @  z3 _ ; Z  F% R; C+ ?0 ?3 v  D; r# n   J" U/ C2 L* r6 p) {6 @9 `0 U/ ]4 c Step 6. 在保鲜袋的一角剪个小口，就像蛋糕裱花那样的，然后把虾泥填入鸡翅里 0 c1 a* p' F5 V & `& I' v( C* c: e0 ~* ?, J- N$ D  Y# j5 C 4 t2 ]! `' Y8 v* \Step 7. 将鸡翅皮朝下放到平底锅里，开中火煎，煎到鸡皮焦香后翻面，同样煎到焦香。 ) q; {& w& _, c% S# O4 h( D: {0 L( D+ X: X0 C ) ^4 L9 J& Q- P0 D# U' T; U - Y& Y" h" f: r" S' e% B) Y- u, z  n+ J# ~, }- w 8 T  c& ^( d+ J! r# Y" R- }' q Step 8. 在煎鸡翅的空档，把花菜放到加了盐和油的滚水里烫熟，捞出后加点鸡精拌一下，这样比较有味道。, y, J, O1 v. z9 U( D7 c  r 0 Z3 U2 n# T- X: }0 k( R, p6 C3 p# t( k2 H : Z5 n7 W% Z% ^- i1 |9 nStep 9. 等鸡翅两面煎得差不多的时候倒入白酒，盖上锅盖闷烧一下;等酒精挥发掉后加入辣椒丁，葱花煸香，加盐调味。 ) @9 w+ r5 r2 K3 t+ Y" Q7 |( r. V - j9 Z$ C8 ~. F  _4 |& X% A3 X # G  M# v# X4 Z/ y) b+ q) p * ?) ]3 V! p5 i  g9 |$ _6 }# I3 w8 S4 v0 O Step 10.最后出锅前撒上白胡椒粉拌匀，然后就是摆盘了，怎么漂亮怎么摆就是了。 9 [! w- i2 l( E0 G+ Q  n) S9 `% t, }6 r) } + c  G' v: g+ e2 ~4 X7 v6 v3 D  C! T- r6 E( q8 Y$ ` # A, Q$ w8 i! E2 Y7 ] ) d' j' q8 i5 T1 E2 \  ^ 8 R5 v) i' \, |) v7 o + Z3 B( p0 L' ~/ i) a9 Z5 N! k

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[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-7-29 16:26 编辑 ]

嘿，先夸夸楼主的拍照功夫，真清晰 ，步骤也详细，但是还是更喜欢吃可乐鸡翅！

很有味的一道菜呀，一看就胃口大开，现在都馋啦

香煎鸡翅真是太好吃了啊,看起来真的是相当的好吃啊,

菜板怎么说都是要洗的，不然真的不卫生啊。菜品很不错，个人觉得西兰花不用煮，用开水烫一会儿就好了。这样会爽口些。哈哈，个人之见，见笑了

用鲜虾做馅,鸡翅去骨,虽然是比较花时间,但为家人做上这道菜,我相信是值得的。谢谢楼住分享！

大虾 加上 鸡翅
7 S5 p) s) h* t  H7 _" G无敌的配置啊6 V9 a5 d0 R0 N1 b+ o' i
不过要是鸡翅没有骨头
, J& m; v, u* V+ v; S& c# f' e- K" M& u吃起来还真有一份不一样的感觉 呵呵

这个菜做起来是有点麻烦的，而且中间有馅不容易煎熟啊，闷得那一步很重要

楼主真有心，讲的很详细，看得我胃口大开。

翅膀好东西，虽然做起来麻烦，但好吃就是王道啊