最近囤下的食材种类有点多，每样都剩下一咪咪，正好可以做成山寨版上汤大白菜，因为没有鸡汤，也没有皮蛋
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在网上查了资料，上汤的菜肴如果没有现成鸡汤的话，可以用肉末先炒出香味，然后加水煮开，调上一咪咪鸡粉，代替上汤。我用的是培根、白蘑茹和煮熟的冻海虾来伪造上汤，毕竟三样都是起鲜的东西，应该差不到哪里去。6 }6 D; h. J/ i, L  @' m" H: u
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原料：大白菜200g，培根2片，熟海虾8只，白蘑茹100g，大蒜一瓣，鸡粉，油，盐
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- p- {- `) A1 Q; A0 a; [做法：
2 s! e( q: @5 P1.大白菜掰下叶子，洗净。培根切小条。海虾去头。白蘑茹洗净切片。蒜切片。1 u4 \% F/ M2 \% X( ?* i/ u: C
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2.油锅烧热，下培根滑炒开。待培根出油，放入蒜瓣爆香。
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3.放入海虾翻炒片刻，下蘑茹片继续翻炒1-2分钟。# D1 w7 u9 f+ ~8 R( }3 z  J5 _2 v
因为我用的是解冻的熟虾，所以不需要炒太长时间。如果用生虾的话，可能要炒久一点。4 z. R5 [9 Z, I7 w, ~
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4.加入开水，放点鸡粉和少量盐。加盖煮开后，放入白菜叶煮3-5分钟，煮到白菜变软。; l" f6 P- f' u- n) g
这一步水要能基本淹没白菜，之前加的水不够的话，放入白菜后可以再加点。& d8 _$ P& \  e( i  n
盐也可以不加，因为鸡粉和培根都是含盐的，看个人口味了。
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5.煮好后，先把白菜先捞出来在盘子里摆好，再把锅里剩下的汤料倒入盘中，均匀地铺在白菜上。
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5 u: ?$ ~/ @' C: ^) r" [# t! s1 M2 t7 w6.看一下，山寨版的上汤白菜
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7.验证
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请红心支持，谢谢
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[ 本帖最后由 ksmk 于 2010-8-26 18:35 编辑 ]

配料好多啊，估计非常鲜美。不错啊 真想尝尝

材料确实少了点，但是从颜色看还是挺有食欲的。

白菜的话应该是冬天比较好吃，打过霜的，夏天的不行。

这种菜还有山寨的！  不能叫山寨，可以说是在原有的基础上改进了一下。

这么多好吃的配菜放在一起,还要白菜干什么,呵呵.看起来一定很好吃.

山寨的，正中的我也没有看到啊，味道好吃就行。

看起来不错啊。只是想问一下什么叫“上汤”。还有把白菜换一下吧。

这菜看起来就很棒！
0 W: R. U, Q/ q& R# D有虾的鲜味！1 @2 o4 K9 z1 q5 v5 H# I" O5 e, X, k
并且蘑菇很入汤的味道！
! d7 r) L) x. I; h% d不过我有两点建议！, o9 |5 ~: j& }  K" @
1 我感觉不用大蒜比较好，大蒜味道有点浓郁容易掩盖其他食材味道特别虾的鲜味！
2 B# B  L, `; Z2 白菜最好用白菜叶不用白菜帮，白菜帮很难入味。

好香,有虾的鲜味！配料好多啊