1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。, H1 W9 r. e  ~% |+ u! s2 s- R4 F
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2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。; @* y- y0 L. S! p' ]% x2 U7 G
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3 b2 x6 B9 o. J3，切好的肉沫
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4，肉沫过油煎熟3 _  [! \; V4 Z5 ^/ `
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5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。
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9 e6 z8 F  }1 P# Z6，把配料入锅，炒熟。9 T8 D9 x/ u% o1 ^" N/ b+ X3 t
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, @) Q* Q! s% K7，放入熟肉沫( u' S  Z0 c0 i0 @- p" O& q$ a
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8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。
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9，OK了
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10，外加一盆尖椒藕丁.7 {; @4 L, O! h, ?! J% |& i
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( R8 R8 {4 {0 Y, v( P0 a[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊0 P8 k. [8 d; [, ~( _1 m: V0 D" {
刀工也好，色泽也好" |" D7 I5 e, A
图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传
; I& S3 B. @+ S1 O* O+ T送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞
' }: H/ l9 f; i- E. J这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。
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PS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。
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[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！