朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
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. N6 \# f/ A9 D: @% c3 V原料：猪肉  鸡胸肉  虾仁（海、河虾均可，我家大厨用的是海虾）  饺子皮  葱  姜
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调料：花雕酒  葱头油（芝麻油也可以）  盐  糖 & O5 }" o! G& ~, U9 N# X) q

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; n( O& n; }: A; K& W事先准备：  J$ v% J. K: e9 |5 ?3 r; u/ _
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1. 虾仁去除砂肠。  N' o% X% `  }$ Z

* o6 Z; _& ]. X; n2. 猪肉、鸡肉剁成肉糜。( Z! |% T6 ^$ p$ Y# p1 S

: Z! |' ^3 c7 @8 \3. 粉碎机内加入葱、姜和少许水打碎，滤去葱姜渣，即为葱姜水。; s6 p1 k1 K0 _8 F) h

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制作过程：
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1. 猪肉糜、鸡肉糜、虾仁一起放入搅拌缸，加入适量花雕酒。
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2. 加入适量葱姜水。" q! ~# V# T! [( ]0 D) B

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! o. \' F" g% J, r1 J7 ]3. 加入适量葱头油（或芝麻油）。/ p9 q9 W1 D: a: J9 L  K2 L

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5 u! Q5 o' U# ^- G, I% O; X; M2 h0 s3 f4. 加入适量盐。1 C5 R9 B% v8 e5 _2 w

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5. 加入少许糖增鲜（可不加），搅匀至肉馅上劲。) |% B1 j+ h, f: `& h3 z7 O( H
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6. 饺子皮中间放入适量馅料，包成型（只要收口捏紧，什么样子均可）。2 `/ x8 u" c# n) }
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7. 平底锅内热适量油，将饺子排入锅内。! C* R/ u/ P5 P

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1 _$ v1 ?/ Y; a2 u, X' y8. 中火煎至底部开始出现焦痕。
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: T6 k8 M/ ]2 z% V, \9. 加入适量热水至饺子的1/3处，立刻盖上盖子。' \! }) t8 r' h* \

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, ~9 P# C- E; ~1 q/ q; \& P10. 中火煮至皮透明后，开盖，待水分收干后即可出锅。% p0 X0 `0 s" E, W5 H; V
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  z* `. P: Q- u1 U1 x贴士：- E3 `  T4 }+ z- _- D' T

+ M- p- \& J- O* g6 B8 [包制的样子无所谓，喜欢怎么捏都行，只要完全捏合不漏馅就可以了。
# \6 }# l" T: _8 P# s9 w排入锅子时，紧贴一起也没有关系，只是铲出来的时候要小心些，相互粘连的一起铲出，稍等一会儿就能轻松分开了。
4 w2 z3 |, C# r2 }9 V: Z7 Z不要在一开始就加入水煎，要等煎出底部焦痕后再加，这样煎出来的皮比较有韧劲，更好吃。
. `) l) T& v; [加水的时候，准备好锅盖，会有油花煎出，要小心。 % z8 z4 y+ `+ j1 B
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' B( Q" B6 @$ W& L: Y/ k* `朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

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% y+ N% E# O! j8 L6 p[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:35 编辑 ]

看到煎饺就流口水,就是做起来太费事,还是买着吃.

这个看起来就很赞了 不过貌似很麻烦啊 哎 懒啊

最后一张图片饺子晶莹剔透太诱惑人，我做的时候一般放的是调好的水淀粉，也不错的！

这个非常不错，就是做不好，慢慢学习。谢谢发帖

好看好吃,晚上就试验一下,先煎后加水是个窍门.

这个还真不好做！看着是很香很好吃的样子！谢谢分享！

哇，太让人流口水了，饺子自己包过，煎饺倒没有，学到了

不知道看了楼主几个帖子，都有葱头酱！' U# ?# _- ^* V- ]: ?& c
俺不怎么喜欢吃葱，不知道不用有没有问题

还是自己做的干净，街摊子上的煎饺不敢吃啊。