1，剁成块的半边鸭，用清水洗净后的效果。* T) }$ ]$ T( l2 i2 J
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7 e' z! @* z# ]" q0 H2，热水入锅，除姜块外另加一勺食盐，等水沸腾十分钟后捞起。
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3，煮热捞起后的鸭块。0 s) G. Y, T  |0 h8 w& c3 Z3 b

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' J$ G) [/ z$ |' t6 j5 Q4，高压锅倒入满瓶啤酒，再把熟鸭块放入后大火高压五分钟。
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7 |+ c% C6 n$ H. ?. f9 Y  b/ V8 U5，配料，姜片，干椒壳，红菜椒，青椒，蒜头。' G' T. R  r/ Y, i8 T& N
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$ ^1 O9 {. U! S6，大火压好后，鸭块捞出，剩下的汤料暂放一边。$ ]) K! |( J" m0 ^5 ?: X

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7，热油入锅，小火翻炒，直到鸭块油脂炼成了金黄色。
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8，放入刚才的汤料，大火烹饪，直到汤料完全融入到鸭块中为止，期间放入少许老抽，料酒，红醋。
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0 R, q- J/ K- [% K9，汤料融入后便放上配料翻炒，然后放入适合自己口味的食盐，味精，白糖。  y0 M; s8 j' }* |2 G, w. W

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10，最后喷上少许香葱，OK了。
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! B5 @* Y5 M; i9 @; d11，加验证图。/ e0 R7 Y! w% Q! {: v% H$ U5 m

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6 |: n4 N# w! W9 ]9 f0 m5 ePS:厚脸求红心。
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7 f0 }1 T, E3 y1 T[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-17 14:40 编辑 ]

看着貌似不难做，很好！再加点老抽上色就更有卖相了，呵呵！

很新奇啊。SIS竟然开始教同志们做菜了，好主题

我感觉如果放点酱油应该更不错吧，我想如果换成鸡肉这么做也应该挺好吃的。

食色性也，新婚就上岗做家庭煮夫了，楼主真有一套。不过菜还是做得不错。

我对啤酒炖肉类食品挺感兴趣的。不过我不喜欢用高压锅做东西吃，有时间可以试试这道菜。之前看多一个啤酒鱼的做法也不复杂。谢谢楼主分享了

引用:

原帖由 setrery 于 2011-2-17 15:53 发表
" k1 q/ `* j7 v8 h: x) H我感觉如果放点酱油应该更不错吧，我想如果换成鸡肉这么做也应该挺好吃的。

, T- v1 p6 w5 J$ Q5 I4 M用鸡肉的话高压锅压的时间还要短些，鸡肉比较嫩，压久了就碎了。同时鸡肉腥味淡，没有必要用啤酒烧啊！啤酒的主要作用是去鸭的腥味！

这样的做发还没见过也没做过! @& h/ N( S6 Y" N: F: c, L
  关键要看是什么鸭  市场上买的 也就只能这么处理了！

这样做尝试下也可以，但是个人认为味道未必就会很好，还是鸡肉做更好些！

大学时吃了一次。说实话不好吃，不知道是不是吃的不正宗