主料：面条
. ~7 ?8 a2 \) S9 c6 x4 w; P7 d; |. {9 F辅料：五花肉 绿豆芽 芹菜 黄瓜
3 z# Z4 Q9 q$ v( E& D5 u材料:冰糖适量 葱适量 姜适量
" c4 v' {% O9 ?/ Q& W( D八角适量 花椒适量 黄酱适量( b6 y4 z, u4 J; ^( W- ^! ^6 o
1.锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出# V, b- `* s7 ?, T3 c+ h$ d) b
2.放入五花肉丁，煸炒至出油
, ^& y! H" h4 g9 ]- J5 A3.干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀. q* Z1 [, [) {/ z' D+ ?
4.加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮
! e0 L2 B3 l# x. }( o5.熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可: F. d* i. Y+ s4 A- ~. k1 @( u
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6.豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用& S; Y! \$ p0 L$ q
7.面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可
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) O/ ~. E1 @- X* q, d! p, Y; S* i1、五花肉要煸炒出油，多煸炒一会儿，这样酱香肉不腻。- \3 i- N' D, y* e- ~# a
2、熬酱的时候要沿一个方向搅动。) _* J$ k1 L: u2 [, l
3、加冰糖可以使酱汁更红亮好吃。7 Q' x* X2 ~& E6 p
4、炸酱面的菜码可以加豆芽、芹菜、紫心萝卜丝、黄瓜丝、香椿等。

这个肉丁似乎不能够称之为肉丁了，完全是肉块嘛，但是吃起来应该很过瘾。

感觉炸酱面实在是太腻了，我宁愿吃打卤面，而且还很多料。不错。

这个简单而且很方便，下边那后可以做着吃吃看

呵挺纯正的老北京口味啊，只是现在都偷工减料了，很少有饭馆还能单为一碗炸酱面再那么精心调制了，而是更多把精力投入到高利润的菜品中

炸酱面真的很好吃,,,上次去吃..感覺不錯,,,一流

老北京的炸酱面看过，听过，就是没吃过，现在楼主介绍学着做做。

我曾经吃过韩国炸酱面，不过那个甜甜的，还是吃中国的原装炸酱面给力，谢楼主！

我曾经做过类似的面，不过用的是甜面酱，然后加上一些些化开的花生酱，还有一些的配料如：黄瓜什么的，味道也不错的哦！

一直想吃老北京的炸酱面，这下可以自己学着做了。