最近囤下的食材种类有点多，每样都剩下一咪咪，正好可以做成山寨版上汤大白菜，因为没有鸡汤，也没有皮蛋
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在网上查了资料，上汤的菜肴如果没有现成鸡汤的话，可以用肉末先炒出香味，然后加水煮开，调上一咪咪鸡粉，代替上汤。我用的是培根、白蘑茹和煮熟的冻海虾来伪造上汤，毕竟三样都是起鲜的东西，应该差不到哪里去。' p& i8 x2 Y/ T) f% e$ u* H% H0 H
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原料：大白菜200g，培根2片，熟海虾8只，白蘑茹100g，大蒜一瓣，鸡粉，油，盐+ ]) `7 A. m; S, A  y
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2 F) C2 e* }" ]( t# Z7 Q# j做法：4 Y" r1 K) n1 l
1.大白菜掰下叶子，洗净。培根切小条。海虾去头。白蘑茹洗净切片。蒜切片。0 |/ U3 Y  f! T/ z( e6 ^
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9 @* a' \! H( Z" `5 s  V0 `& w5 u; z2.油锅烧热，下培根滑炒开。待培根出油，放入蒜瓣爆香。5 g- S7 d5 I9 N8 f% j* Z' e
   
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3.放入海虾翻炒片刻，下蘑茹片继续翻炒1-2分钟。
) A$ a" _/ Q' e+ @. ]; L; o% V因为我用的是解冻的熟虾，所以不需要炒太长时间。如果用生虾的话，可能要炒久一点。
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7 w, ?3 J5 ~& |, H. r9 B4 ?4.加入开水，放点鸡粉和少量盐。加盖煮开后，放入白菜叶煮3-5分钟，煮到白菜变软。
/ [$ D4 D  p6 D) ~7 y: g这一步水要能基本淹没白菜，之前加的水不够的话，放入白菜后可以再加点。
' Z, G. ^6 a! C( G+ U  w盐也可以不加，因为鸡粉和培根都是含盐的，看个人口味了。& u2 G/ d2 E5 q
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2 Z; v8 _* c$ U0 {: Y% K* K5.煮好后，先把白菜先捞出来在盘子里摆好，再把锅里剩下的汤料倒入盘中，均匀地铺在白菜上。
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6.看一下，山寨版的上汤白菜
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7.验证
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请红心支持，谢谢
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[ 本帖最后由 ksmk 于 2010-8-26 18:35 编辑 ]

配料好多啊，估计非常鲜美。不错啊 真想尝尝

材料确实少了点，但是从颜色看还是挺有食欲的。

白菜的话应该是冬天比较好吃，打过霜的，夏天的不行。

这种菜还有山寨的！  不能叫山寨，可以说是在原有的基础上改进了一下。

这么多好吃的配菜放在一起,还要白菜干什么,呵呵.看起来一定很好吃.

山寨的，正中的我也没有看到啊，味道好吃就行。

看起来不错啊。只是想问一下什么叫“上汤”。还有把白菜换一下吧。

这菜看起来就很棒！' f- [& T( G! _
有虾的鲜味！
: a2 \7 `$ z2 P$ A并且蘑菇很入汤的味道！
7 ]9 y/ \7 O8 t, c3 |0 g不过我有两点建议！5 c- \5 I4 c: p; u8 C
1 我感觉不用大蒜比较好，大蒜味道有点浓郁容易掩盖其他食材味道特别虾的鲜味！2 X8 T7 @/ Q1 q1 J( f  r  U
2 白菜最好用白菜叶不用白菜帮，白菜帮很难入味。

好香,有虾的鲜味！配料好多啊