1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。
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8 p2 }" B0 `9 n. |& r# I! n! Z* N2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。; a: m0 k* ^2 }& }

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9 F+ H! N4 ~6 u: Z: s3，切好的肉沫, ~; Z) v$ L9 {: W

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4，肉沫过油煎熟
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2 g0 z3 Z' r" R3 l1 U! ]5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。
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% d2 a( I& n' j8 [% I# q$ P6，把配料入锅，炒熟。  O* k: Q1 G3 p! U9 X
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+ t) ~  h$ {0 ^) R/ f7，放入熟肉沫
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8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。$ U2 J2 o6 i6 y# s9 D" N- U
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  ]2 c6 B$ ^8 i2 K# h$ b10，外加一盆尖椒藕丁./ [1 M4 W" S1 F5 ~( u" Y

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1 }' ]' m# S; g  g) I. {0 ~[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊+ {- R3 N' Q7 d
刀工也好，色泽也好( u- |" y. p5 @+ F
图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传
+ t' i$ y" Z: k/ q2 P送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞6 |) c# g* v' K2 f1 T, h. V
这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。
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PS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。 $ L: R: J0 L- h! E- |
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。1 f( `! Y$ ^5 u& r  @. p

5 O1 }- a7 P6 {4 a0 z[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！