朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
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原料：猪肉  鸡胸肉  虾仁（海、河虾均可，我家大厨用的是海虾）  饺子皮  葱  姜8 }' H# C# s8 S$ U9 t' _% @

4 u& E8 ^& c% m- n调料：花雕酒  葱头油（芝麻油也可以）  盐  糖 3 P0 W. d' X  i  x7 l2 a) z+ @
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+ N4 l9 j3 u, Z; K. C事先准备：* b1 M- \! V- ^3 b
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1. 虾仁去除砂肠。
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2. 猪肉、鸡肉剁成肉糜。; R2 B1 g* B: z( ]1 `

; Q1 e* Y. l8 U( l' l3. 粉碎机内加入葱、姜和少许水打碎，滤去葱姜渣，即为葱姜水。1 ]$ O4 Z7 h* H* G% v

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& {0 `; A- r: @% B4 k$ h制作过程：
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1. 猪肉糜、鸡肉糜、虾仁一起放入搅拌缸，加入适量花雕酒。
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2. 加入适量葱姜水。# j$ w& r/ g7 X1 b

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7 F/ a' C2 O5 U( o' _  p3. 加入适量葱头油（或芝麻油）。
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$ l: a5 I! n9 E4. 加入适量盐。
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5. 加入少许糖增鲜（可不加），搅匀至肉馅上劲。
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' a6 A* w6 r' l6. 饺子皮中间放入适量馅料，包成型（只要收口捏紧，什么样子均可）。, L- ?- b6 m6 c9 u3 _$ z6 j5 C
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8 [+ u7 _3 X, K& M1 }8 A: V# i6 B7. 平底锅内热适量油，将饺子排入锅内。( y8 W7 L. p) A% |4 K9 u
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0 z  I. d- d8 t) J8. 中火煎至底部开始出现焦痕。7 o, n! T2 w: U& t7 z  y3 ^1 ]# ~

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8 q$ Q! i" I+ k+ a9. 加入适量热水至饺子的1/3处，立刻盖上盖子。
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* m2 p* ~: N# I% @) g  a! h10. 中火煮至皮透明后，开盖，待水分收干后即可出锅。
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) s2 p# b1 g7 k5 @0 U9 r贴士：
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包制的样子无所谓，喜欢怎么捏都行，只要完全捏合不漏馅就可以了。 - U8 ]) ]6 j9 ~0 g
排入锅子时，紧贴一起也没有关系，只是铲出来的时候要小心些，相互粘连的一起铲出，稍等一会儿就能轻松分开了。 & t" ^7 x& ~$ m$ \; j# d! e# T
不要在一开始就加入水煎，要等煎出底部焦痕后再加，这样煎出来的皮比较有韧劲，更好吃。
& @0 L3 H. g3 L8 M5 X  I加水的时候，准备好锅盖，会有油花煎出，要小心。
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朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

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[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:35 编辑 ]

看到煎饺就流口水,就是做起来太费事,还是买着吃.

这个看起来就很赞了 不过貌似很麻烦啊 哎 懒啊

最后一张图片饺子晶莹剔透太诱惑人，我做的时候一般放的是调好的水淀粉，也不错的！

这个非常不错，就是做不好，慢慢学习。谢谢发帖

好看好吃,晚上就试验一下,先煎后加水是个窍门.

这个还真不好做！看着是很香很好吃的样子！谢谢分享！

哇，太让人流口水了，饺子自己包过，煎饺倒没有，学到了

不知道看了楼主几个帖子，都有葱头酱！6 R3 |) q% x$ p6 D3 M; i! I
俺不怎么喜欢吃葱，不知道不用有没有问题

还是自己做的干净，街摊子上的煎饺不敢吃啊。