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[热菜] 上班族有滋味的快手下饭菜——蚝汁海鲜菇炒牛柳[10P]

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上班族有滋味的快手下饭菜——蚝汁海鲜菇炒牛柳[10P]

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【原料】牛里脊肉,海鲜菇,蒜(半个),小葱,干红辣椒,蚝油 , B1 \* W: p, z

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/ u. v* r8 ^1 b' _3 h) H$ U1. 牛里脊切丝,加1/2勺盐、1勺淀粉、1/2勺老抽、( `3 F' b3 A1 S" W( d
1/2勺料酒,2勺清水,用手抓匀,腌制一会儿后再加半勺油拌匀。
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2. 海鲜菇洗净,切成两段。蒜切末,红椒切末,小葱切小段。
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3. 锅中倒适量油,烧至微热时,下入牛肉,用筷子将肉丝划散。! h2 |1 m; K) f* Z9 c

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4. 为了保证牛肉的滑嫩,牛肉不要在锅里待太久,肉变色后即可盛起。- c' r4 t9 I; t. j$ v7 |1 W

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5. 用锅里的余油爆香红椒末、蒜末,下入海鲜菇,炒三四分钟。6 h, c" l; v5 G# R
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7 e( c5 ]7 q' Z; B5 Q# i, [: V6. 再下入牛肉和葱段,加1勺蚝油。1 C& K8 n2 S7 b" U+ q5 Q

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7. 快速翻炒均匀即可出锅,喜欢的话可以撒点黑胡椒。
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需要注意的是牛肉的处理,得先加料腌制,
' g! J+ n5 S0 |9 c还得加点清水,用手不停地抓匀,
8 }9 a8 W1 m+ S5 W2 u使佐料和水都“吃进”牛肉里,
# C7 o- l' T1 O2 E: j) P这样牛肉会比较嫩,也进味儿。
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本帖最近评分记录

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我觉得牛肉加蛋清不是更好么8 h' J/ t+ R( d
更细滑更香嫩

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楼主介绍的很详细,可以比着做一下,有口福了。

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我们公司的工作餐要是这个该多好
" p( A$ r: l) A# t# J看起来就下饭 呵呵谢谢楼主分享
) N8 M9 `! U3 }, q8 u: l. N哪天跟公司厨师谈谈

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(¯﹃¯)口水特别喜欢吃菇子,可以试着做做这道太感谢楼主分享方法啦^&^

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看来关键味道的好坏主要来自最后的耗油

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哇 很不错 很想试一试看 而且也不那么难 尤其是蘑菇 好像很好吃啊

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海鲜菇和茶树菇很像的嘛,不过应该和上班族没什么关系,上班族都是外面买了吃的。

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应该用茶树菇也很不错吧,我想试下。就不知道口感会不会和LZ的一样,呵呵

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不错,这道菜很适合我的口味。弄个窝蛋我更开心哦

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