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【原料】牛里脊肉,海鲜菇,蒜(半个),小葱,干红辣椒,蚝油 , B1 \* W: p, z
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+ u! ~) [- v& R+ {3 V; a$ H, r) B( P【做法】 : s6 `# \) e+ {& F# @* T
/ u. v* r8 ^1 b' _3 h) H$ U1. 牛里脊切丝,加1/2勺盐、1勺淀粉、1/2勺老抽、( `3 F' b3 A1 S" W( d
1/2勺料酒,2勺清水,用手抓匀,腌制一会儿后再加半勺油拌匀。+ i% R4 U0 E" L3 y+ H8 C
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2. 海鲜菇洗净,切成两段。蒜切末,红椒切末,小葱切小段。
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3. 锅中倒适量油,烧至微热时,下入牛肉,用筷子将肉丝划散。! h2 |1 m; K) f* Z9 c
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4. 为了保证牛肉的滑嫩,牛肉不要在锅里待太久,肉变色后即可盛起。- c' r4 t9 I; t. j$ v7 |1 W
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5. 用锅里的余油爆香红椒末、蒜末,下入海鲜菇,炒三四分钟。6 h, c" l; v5 G# R
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7 e( c5 ]7 q' Z; B5 Q# i, [: V6. 再下入牛肉和葱段,加1勺蚝油。1 C& K8 n2 S7 b" U+ q5 Q
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7. 快速翻炒均匀即可出锅,喜欢的话可以撒点黑胡椒。
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需要注意的是牛肉的处理,得先加料腌制,
' g! J+ n5 S0 |9 c还得加点清水,用手不停地抓匀,
8 }9 a8 W1 m+ S5 W2 u使佐料和水都“吃进”牛肉里,
# C7 o- l' T1 O2 E: j) P这样牛肉会比较嫩,也进味儿。- k4 b& k$ r! Z
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朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢