1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。
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) U! w' h9 h8 d3 r  B3 ^: k6 V2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。
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3，切好的肉沫
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4，肉沫过油煎熟- A) P& d3 i2 P8 V( R. f. m- h
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) J$ R3 }7 ]8 n, q  b; ]! @; J5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。) x( N) @6 p* Z% k) s2 x/ o$ p

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8 \# W7 ^& W( Z# U/ b, y* I6，把配料入锅，炒熟。
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2 o7 H+ d" m' [- i7，放入熟肉沫  D  N! E$ H, m8 P- C0 ^

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8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。4 k# D' k* @- q* P
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! M7 d& S7 S" |, ^9，OK了
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10，外加一盆尖椒藕丁.
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" Z) X$ N  |* V0 t[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊
& {% w: C2 H; D% o6 D刀工也好，色泽也好
  N5 N7 ~( l2 w& y图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传' P# m9 ]( @  u  f9 `/ A
送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞0 ]; c2 w0 |2 E4 M
这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。
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8 f$ S0 e% y4 y$ z+ ?PS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。
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9 L( I, Y3 v9 R2 D4 u, k[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。
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[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！