41种粥的做法 学会了去温暖爱的人的胃吧 8 K: I8 n: b& S' n* n, B) g
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/ g1 z. V9 i* }4 ?5 @0 \( h蔬菜牛肉粥 ; a- j: Z0 X9 g+ G! M6 J. _# H
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蔬菜牛肉粥
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原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5
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( w  M  @# z( o: g  e个，盐--若干 3 H% S& A% y# U  K! D- S
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制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。 * x. q2 O* S9 r# G

2 M7 h5 `  z8 `) P1 s# U（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。 3 f# }5 ~# k# j: T/ ?! D& D
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（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。
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9 E+ r. g  ~6 f4 p4 J* c' ~02 豆腐粥
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原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干   @% B# z. H/ v) r( O
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制法（1） 将豆腐切成小块。
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（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
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, ^& R$ d7 s3 i* W: m（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。
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) E6 r, H- i0 J+ P4 ?* J$ v) b, o03 鸡蛋粥
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原料：鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4碗，肉汤--1/2杯，盐--若干
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制法（1） 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。 6 X# V( t5 ~; S2 y6 d

! d# c4 }) ?8 t4 c* f/ t（2） 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。   Z% }- n$ U5 V2 G% s1 L

% |5 [  b8 H; ^（3） 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。
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  W6 t& w$ s$ |. q04 蔬菜鱼肉粥 $ Q. l, }+ V# R8 V) s1 ^; X
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原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米 2 u, t+ D9 Y" \' r3 H

0 J' G1 A4 \4 l5 C, \6 V饭--1/4碗
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9 g( e: c% c/ ?制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。
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4 E5 ]$ r7 n% Y; r（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
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（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
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* e& \, ~7 F1 v$ l4 ]7 x（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。3 }0 Q% U: ~0 H" q8 a+ i" N
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干酪粥
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1 S9 o0 Q, J$ }# _7 z05 干酪粥
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5 d$ `( Q% D; j- n' |: }( o/ T! x原料：米饭--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克
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! v/ O2 b; f, B% p$ T4 B5 e制法（1） 将干酪切碎。 ! c4 p: O% q% X& u# n+ s! ~
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（2） 将米饭入锅加适量水煮。 2 X6 X( A0 c% }

3 X1 l, M+ j1 A5 P5 Y: w( B0 i9 z# a（3） 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。5 @3 r/ i7 U- T- J9 \* Q9 ?
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06 豌豆粥
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原料：米饭--1/4碗，豌豆--5个，牛奶--1/4杯，盐--若干 / v$ M  N$ A+ Z# L4 J& y

$ u, \! p* }3 p# m制法（1） 将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。
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* b2 k. |7 J' w6 l  x4 {（2） 在米饭中加适量水用小锅煮沸。 3 j% K! R  k+ `$ l- V
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（3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。 ' X1 ]; s4 l: K# v$ F( c$ k5 {

4 i" b5 Z6 n" N) ?1 K) H" K# @6 e（4） 加盐调味。
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/ ?+ m) B" U1 c; ]07 胡桃粥 3 H. m/ _2 P$ ^* E8 x6 W

9 X8 b$ ^# v" K& _- D) h$ V9 Y, l原料：糯米--1/3杯，胡桃--5个，红枣--1个，盐--若干
) R. X$ Q$ z3 j# c" m) i- Q( P3 F* |( \& g& f' L# }
制法（1） 将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。
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1 I1 X2 k0 p5 J) s) n, O（2） 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。
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8 t  m" m$ f5 {* [/ }6 w$ H（3） 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。 5 d0 @7 G+ B, C; i6 g, Y( H% j

* v3 o5 J" O: S3 a（4） 煮好后用盐调味。 ; O$ G3 ?* U9 {
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08 苹果麦片粥
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原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个 1 z/ v1 k) q# O1 H+ C

' G4 |/ S# c9 ]" Q制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
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8 @& K3 o" t8 Z+ i$ |+ `（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮
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" `" G* p/ }- @7 K' \5 r开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。9 }, D# ?  e. L* V. h

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$ o$ M3 P( o9 t3 V3 b" s! N  D0 X芋头粥
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09 鱼肉牛奶粥   L4 q* N/ t) y! H: _6 ?9 K

4 F. P& r/ y" G% l* x原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干 : s7 F7 C4 f6 A7 e# v& z1 C
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制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。 0 G; D/ j, T1 a5 o) x( Y
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（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。
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/ D7 B( L" y, C$ U$ O6 b5 u7 S10 芋头粥
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原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干 ; U/ @1 T2 `4 i% q4 o* ?$ X) O

0 C; Z8 k2 M8 @! K制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。
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（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。 8 O9 ^  Y" Y2 z# Y* e! ^# D1 {; Q1 t
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（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。
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9 u, z' R3 R; u（4） 煮至粘稠后加酱油调味。
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11 土豆粥
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原料：土豆--1/3个，牛奶--2大匙，熟蛋黄--1/4个，盐--若干
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制法（1） 将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。
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（2） 将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。 , l1 s& z6 n( n% l' N9 p; w- ^
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（3） 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。 ) f# f% n( x. Z
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12 干酪面包粥
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原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙
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制法（1） 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。
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（2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。 3 p- N* [5 q2 A; t7 O' W" y! z$ A' q
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也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。# N; u% `! u% U
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; l# \0 {5 l( v/ y) D6 B& s$ o番茄粥
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13 胡萝卜酸奶粥
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原料：胡萝卜--1/10个，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉汤--3大匙，黄
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油--若干 % T3 Q* h8 N4 r) q9 F* R  A' ?

9 n, M0 z/ T5 V2 h: t& A% U制法（1） 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。
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) T; \: j5 }7 F; a（2） 用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。
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（3） 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好 * }/ q2 ?+ o6 M4 |' F
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14 番茄粥 : U1 u" R9 b& K. W( f0 d( P" I

5 s- u5 Z6 r% K% o% h" }0 K2 t+ t, U原料：番茄--1/8个，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，盐--若干
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& x/ t" D" y8 v% `4 p$ e: V制法（1） 将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。
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（2） 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。
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+ L. H' m4 o* D8 M% B; Y（3） 煮好后加入番茄，加盐调味。
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15 鸡肉粥
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; i7 M  S; K! Y0 V2 \原料：鸡胸脯肉--10克，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，菠菜--10克，酱油、白糖--若
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制法（1） 将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。 2 B) H4 @7 y! z7 W5 D1 F! G& T

  Q; k" `# z- ?9 K. M0 U（2） 将菠菜炖熟并切碎。 ( V7 `# B: `# {' L! Y2 K

  [, j% {* Z1 v" f8 L（3） 米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。
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16 裙带菜红蛤粥 5 q9 S  M: N0 [3 Y& _" m
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原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯
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+ d2 [6 {9 K1 i6 ^- u' m制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。
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3 Y" C8 D+ v+ N5 U2 W（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。 & w$ |9 W7 O5 X" F/ A8 q

5 a# C/ c$ N1 m4 e（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。 1 K$ d# k' U% A: E

8 K7 I9 p7 @( @) r1 K3 `+ a) u* K9 {（4） 煮好之后用盐调味。
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) l# I# E/ l1 g( h) A/ F

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红薯鸡蛋粥
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' v  U# u# Z$ k% r( K3 {8 j( g17 红薯鸡蛋粥
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6 H# x/ @- A3 I" M原料：红薯--1/6块，鸡蛋--1个，牛奶--2大匙
) p  b6 z. S+ t; R2 L# D' q  A+ k* O' [
制法（1） 将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。 : k( M- A( g( b/ f
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（2） 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。
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（3） 红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。
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（4） 粘稠时放入蛋黄，搅匀。 + N: c5 j( }0 b
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18 栗子粥 ( b  P; l# n/ y8 O& r6 q
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原料：栗子--5个，海带清汤--1/2杯
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制法（1） 将栗子煮熟之后去皮，捣碎。 6 Q, j. j0 W' r! {' W  F

) h: r0 [! _5 S（2） 海带清汤煮沸后加栗子同煮。
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栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。
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19 蔬菜粥
0 s! Q3 K! d' j/ T% G! Q1 [
4 {5 W6 h! S- g% d0 j原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干 , o* p; Z7 u7 `: t, f/ T. u  T

3 t4 |# }( L% u7 E制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。 ) k' u. T% H/ M' h

- V7 E1 T  ?- @; t' s（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。
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6 c6 b* \) q$ ]$ k8 q; E6 U: X（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。 , t* r  T. m' }" G$ a9 W" c

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: R6 ?6 Q0 F4 G% F7 O: h8 n; Z20 大酱粥 & ]4 S! a0 w( x  t/ g7 f2 Z, l

% u, _4 M5 r' K原料：米粥--1小碗，大酱--1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜--若干 $ B) V% ]1 h% z, s

& `- g4 U6 {; L+ |% P& Z7 O. ?+ g制法（1） 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。
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（2） 蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。
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（3） 煮好之后放大酱调味。 4 ]9 X# I" F" T7 d! [: ?

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莲子桂圆粥
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" k6 a" n( H9 p+ g0 B, c' C+ ^* a
- f! L7 B) f8 E3 b21 胡萝卜粥
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原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量
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* h4 K& O+ x9 n) ~' n" \2 b7 ]制作：把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂 取出晾凉捣烂成泥
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9 a3 ~7 Z2 J% |/ i2 I/ a如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖 0 Y* B- M$ U  A: r: D

9 Q/ M# Z/ u/ \5 }# F* Z特点：清香适口胡萝卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有胡萝卜素B族维生素 8 F9 P5 H7 K2 S+ A$ V
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脂肪糖类其中含大量果胶 有收敛和吸附作用 患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动
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对抑制消化不良 所引起的腹泻非常合适 - k" R. M/ J8 h% q/ z7 Q
; [, z" X  J2 t
22 脊肉粥 ( Y$ S1 v) J4 V7 c

4 o0 V4 l% ^2 ]1 Z) l0 i% p$ L/ [猪脊肉是指猪脊背上的精肉
/ @& E8 M, M. v, [/ X3 N& X, z
& k8 t5 `! ]8 H2 }2 k古代人已作为药用 其性味甘咸平 猪瘦肉含有丰富的蛋白质 并含有较多的碳水 ! p: E$ |7 f8 i! c) [1 b

7 f& a% L0 Z8 P. `化合物 钙磷铁等营养成分 可防止发生营养不良 . ]6 I3 H" u7 o
$ U. U. x/ }5 ^) h1 Q% @8 H; E
原料： 猪脊肉100克粳米100克 食盐香油川椒粉各少许 / ~" Z4 N- J* W% Q, L" u

( o- K% V6 x4 h; f制作： 先将猪脊肉洗净切成小块 放锅内用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥 2 C: A: H8 T( u0 e

: ]) ]; \' T( Z6 q5 e将烂熟时 加入盐胡椒粉调味再煮沸即成 , [9 V, D9 V# @, `; B# Q6 T

2 T5 m: Z5 u1 g5 r7 s: o2 r特点： 粥有肉香油等调味品 味道极好 此粥补益人体 小儿常食可防止发生
( i' N. P. W2 _: o* K# @
, a4 N. a- u% n# Z9 R贫血 4 L% L6 a+ I, \$ Y) m
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23.莲子桂圆粥
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[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。 0 u' y4 L8 H, O( Z3 |3 j0 t9 c
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[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。 ) B- H8 i1 U0 j8 Q: \, I+ k9 x
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[用法]每日2次，温热食用。 " Z  O* h* K; R/ g( C" L$ }: o

7 @) N6 H+ S9 n7 }8 [3 h& u[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。 ; p3 x, Z& j7 D- @. K* ^/ Z% q
/ D6 z$ @" @, S
[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。
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24.八宝粥 / i2 h" l% L; ?& [
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[原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。
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3 v. `) `% ?/ D; e' e- S[做法]先取上述八药煎煮40分钟，再加入大米继续煮烂成粥。
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[用法]分顿调糖食用，连吃数日。
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. z3 l3 c/ B+ x; ~[作用]健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。
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[评注]八宝粥超市有卖，温热服用效果较好，健康人食用可强身健体。
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柏子仁粥 % L% Z' T" b% a1 N: m/ p' Q

+ X: w6 C% A' E3 I25.柏子仁粥
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1 P9 q& M/ G  u, w$ V4 o5 H  ~[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。 ) f$ c: i& A+ b8 i. Z+ ^

9 {- u* b" l" g) c- r[做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂，与粳米煮粥，待粥将时，兑入蜂蜜，稍煮开锅即可。 8 o3 P3 `0 j% z  t: {6 D+ C

/ [5 w: A. T+ G% N9 ^[用法]每日2次，连服3天。 1 \2 [+ D. u9 k
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[作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。 ( M+ I( o% J: u8 w( L0 H0 w2 m7 k

5 A  D  J; i2 l8 \& J2 @  X[评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质，为常用的滋补安神药。 * M+ T  S( K: b/ l% p" v8 \
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26.酸枣仁粥
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[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。 & ?5 \  F5 o; i$ h  _* Q' R3 _
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[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。 9 X* B  u2 I; G5 a8 t1 n
. Q, W. g, f2 r
[用法]早晚温服。 7 {! x' `" ]( ?& {+ T
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[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。 5 y8 Q& q7 M7 m! D' N  z  d& _
- H# x' K' t$ T
[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
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27.小米枣仁粥
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[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。 7 \9 Z0 \2 ?1 G) B

) n6 F( _3 M) o( r[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。
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[用法]每日2次，加蜂蜜温服。 0 F) r7 M' a' R" x# L9 j) o

5 P- T3 \! j$ G% A% ~  d[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。
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. C* e) V* U" ^/ `4 N[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。 5 V2 B" _5 J; E$ a$ c

6 y' t" S( [  q$ K& c28.绿豆粥 9 D" @" q8 i& E1 h

! i6 }; i& u. n" ]$ F6 U[原料] , E* D' V4 X- N

1 W; w% ]! L5 z' U绿豆30g，粳米100g
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% z: Y# C* W5 S$ j3 s[做法]
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1．将绿豆、粳米淘洗干净。
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, ~* K4 ^" X- c# l/ k  w2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。
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/ I# ^9 i' B1 Q7 V[营养] ( V, o3 e) f  }9 m! l9 [
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内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。 4 x/ n9 x& g+ l3 d4 i

% a7 t/ ~* \2 X- e1 T[功能] + `! V5 ]9 c; H4 B! y0 X, r- |

2 ]% }$ p- i+ t; P# e4 L5 A绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。
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5 n9 s) i8 O2 P6 s0 ^6 @' a: b金银花粥 ' o, L: [/ V4 L
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29.银杏粥
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2 [1 Y" }# }6 ^- r, g& v. ~/ h益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。 . |& j4 T4 ~1 u. X$ I
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做法：
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$ P. _$ H6 z6 z# z+ x2 F' U0 y银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。 % Z& a) C) U9 C  {) _

" ^% d! L: `7 M) t银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。 % x; Q  o# ?) P( N4 p

0 z& }5 f5 o$ z; I30.金银花粥 " u5 I6 Y, q" d7 R
6 E# x) O& f0 w5 ]$ }
材料：金银花30克，白米30克。
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做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。
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; N2 ]1 |6 k1 h功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。 / g$ b  a* ^2 l$ V# m7 R) p

) I" o- P8 D% I31.莲藕粥 . \. _& S8 \3 D) ?9 e7 s

: ~# J% C4 ?* h9 H7 O2 m( z) u1 R材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。 : D/ X. u" ]" A6 J) w5 v& L
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做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。
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功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
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32.白木耳粥 4 H  u3 L0 W: V+ M
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材料：白木耳60克，糯米100克。
# D! c( {& L9 a
" r7 B" M# f1 }  s做法：白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后，置入锅内加水烧开，再放入银耳，熬煮成粥，调入一些冰糖即成。
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功效：滋阴生津、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。& L4 Y& }. f+ _

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( ?5 m/ {! }0 x) F麦冬竹叶粥0 E0 M5 V* c, s" f
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33.红枣粥 $ E. M6 w3 D% j& m: V6 d- i% d$ Y

. r4 i. T6 S% A3 `- F, U' i材料：红枣，白米，分量可随自己口味决定。
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' }& E/ D+ b/ c- A/ ?9 e% n/ j做法：很简单，在白粥煮至七成熟的时候，放入红枣同煮。
; y& s+ h2 ?. i
5 |% q) X' d. |  H- p9 T7 \功效：具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用，对于血压低、肺虚咳嗽，有一定增益。
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34.麦冬竹叶粥
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1 [% S9 _- K) r4 ]1 B2 T材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。
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做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。 & f2 O, @8 P4 F  g7 t/ E* S' }" q4 k
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功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。
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35.豆浆粥 : B+ j. t8 T5 {
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做法：豆腐浆适量，粳米50克，一同煮粥。
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功效：有润肺胃、消胀满、下浊气、利小便的功效，夏天常食可消暑、利湿，并适用于治疗炎夏食欲不振、体倦乏力诸症。 8 z" s3 C( v* j  |& E
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36.薄荷粥 5 B' h& E1 H5 v4 u( [
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做法：用大米150克煮成粥，另用鲜薄荷100克或用干薄荷20克煎成较浓的汤，加适量白糖后倒入粥内，搅和后凉服。 * j7 d4 I  u' F& _

, M( T% z. S8 k7 @功效：对治疗夏季风热感冒、头痛目赤、风疹瘙痒、咽喉痛等症甚佳。1 E0 Q1 B, b% N, ]

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/ r4 b- ?. s4 g" W7 [菊花粥
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/ Y) v/ |9 B( E6 z8 ^- E# i37.菊花粥
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做法：用黄菊花20克，稍加水煎成菊花水，去菊花，将此水与大米160克共煮成粥。 0 O* f# f+ v& f# P

: ~. ]5 X  Z( |4 W- ?1 r功效：此粥对夏季风热感冒、目赤昏花、疗疮肿毒及高血压患者较为适宜。 : L* r6 Y0 k" I
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38.芦根粥
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7 S+ D( r! ?1 k9 h2 \& {做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。
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+ e! a; j. o; [0 f: ^( n# d2 R功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。
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5 p8 \' c" H1 U( g5 U39.鸡粥 ' t3 A4 w7 R- V, U
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主料：鸡肉200克
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调料：葱末5克，盐5克，熟油、胡椒粉各少许，姜片5克，香菜末。
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做法： & s- n, B! }5 Q0 s% N9 I) Q

8 C. B) H9 k5 ^+ Q, e1：将大米淘洗干净，放入锅内，加水2000克，烧开后用小火煮成粥 / x* M% x+ i* w$ s0 D
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2：鸡肉放入另一只锅内，加姜片和水，烧开后小火煮熟，捞出晾凉，把鸡肉撕成丝，再用葱末，盐、胡椒粉、熟油拌匀调味。
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3：把调好味的鸡丝倒入粥锅内，用文火稍煮一会儿，撒上香菜末即成。概据个人的喜好与习惯，也可不加香菜末。
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特点：味道鲜美可口，常食可滋养五脏、补气血。1 H9 r$ r/ P8 Y+ s" j
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8 a6 T# ~  _* Z  {* m" Z- P+ S40.皮蛋瘦肉粥
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煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。
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要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下： % p: F% ^/ e( C) v5 J/ C' J6 |

1 b. W, i( Z- h; `5 H4 g, D（1）挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；
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- d! h2 k+ [' T# Q6 W& D4 ?: u（2）煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；
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（3）煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略
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! V: v8 b3 I8 A3 p+ E5 B略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：
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猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味； + D1 o* K/ `9 t  H5 I- K- B& U1 h

) L1 A; u( {) B7 {- v（4）煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中；; r8 L' C& w$ B4 j+ p6 P; C7 j

2 A& z  g2 e. q, @( v! D. P（5）先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化； + c/ Q$ k+ H( |- g; h$ r
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（6）粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。 $ V* K% m. ~3 k
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这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。
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" c5 P$ f4 f; t9 W41.南瓜粥 ( A9 ~: W1 X; \& q

( e) [: y5 s6 p5 J% A) J, k原料：南瓜250g，米50g，白糖少量 9 Q4 Q% S6 G/ T( Q/ W0 o( Y: n
* B7 h8 g7 X  ?
做法： ( h3 G1 Q. g3 |5 R/ v/ N
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（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥； % ]  X' X0 F9 M8 i# ~* x
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（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯；
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0 s" M0 A# l+ P' X（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜； & Y. j* Z3 i; c2 V

- D% C, \& r, A5 P# J" k我个人觉得南瓜粥已经有很清甜的香味了，为了身材着想，我就没有加糖。而且放冰箱冰过以后更好喝！
1 [2 c: l" R7 @3 A5 e) u- [9 o0 f% o" P% z# B! @& n
[ 本帖最后由 极乐老和尚 于 2011-11-16 00:45 编辑 ]

稀饭都能做出那么多的花样来，真是太有才了。

这张帖子强大啊，这个一定要好好的学习一下，41种做法收集起来不简单啊~

粥这种东西，凉吃解暑，热吃暖胃，并且几乎随便什么东西都可以加进去。

不错的教程学习了，回头给老婆做一下

南瓜粥已经有很清甜的香味了，为了身材着想，我就没有加糖。而且放冰箱冰过以后更好喝

一周一种，要喝快一年了
' N' ^; x( g$ u品种够多
! T! r2 \8 B1 F' @. G  c6 E8 K2 J南方的粥很好喝，尤其喜欢鱼片粥，美味啊，鲜！！

没想到粥也有那么多做法，估计这就是我们中国饮食文化牛B的地方吧

楼主真是有心人，收集了这么多种做法。平常尝吃的就三四种，可以尝试一下

没事可以试试啊。。。。。。