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[热菜] 四川菜--麻婆豆腐[1P]

dsz52001520

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181楼 大 中 小 发表于 2011-5-28 04:59  只看该作者
哈哈每次下馆子必点的菜好吃又不贵 口感好又下饭豆腐是个好东西啊

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madnono

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182楼 大 中 小 发表于 2011-5-28 08:20  只看该作者
很喜歡麻婆豆腐 麻辣又香甜 很下飯 明天自己做做

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kaede625003

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183楼 大 中 小 发表于 2011-5-28 12:48  只看该作者
本人平时也经常做麻婆豆腐，和楼主的做法大同小异，不过在细节上还是有一些不同。例如，我是先爆炒蒜末姜末，然后方肉屑，加适量冰糖一起炒，然后放剁碎了的豆瓣酱。在肉屑炒好了后，加适量水，等水开了后放豆腐和蒜苗，大约10多秒后就勾芡起锅，最后加花椒粉胡椒粉。- V/ ^% f# V- c% {
个人认为起锅之前的勾芡很重要，这可以让豆腐更滑嫩，滋味更浓。
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  • mkopji 金币 +2 交流 2011-5-28 23:31

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kama20

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184楼 大 中 小 发表于 2011-5-28 16:13  只看该作者
偶尔都做的菜，但味道始终做不出麻辣风味来！唉~真是失败

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xx47xx

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185楼 大 中 小 发表于 2011-5-28 17:44  只看该作者
川菜呀 就是比较让人有食欲 ，楼主说的有点简单了

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bbssbs

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186楼 大 中 小 发表于 2011-5-28 17:51  只看该作者
以前自己也有做过这个菜，一直没有做好买像，味道也差一点，现在发现了原来我没有先用开水煮过，唉

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uou123

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187楼 大 中 小 发表于 2011-5-28 17:56  只看该作者
不错，学习了，有制作过程图就更好了

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最爱女人1981

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188楼 大 中 小 发表于 2011-5-28 18:12  只看该作者
我会一种做法，做出来很不错的，就是把豆腐切成小粒，稍微过一下油。这样做出来的豆腐有一点硬硬的壳。

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auto119

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189楼 大 中 小 发表于 2011-5-28 18:22  只看该作者
又是豆腐又是麻辣的，正对胃口啊~~~~~

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herohpp

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190楼 大 中 小 发表于 2011-5-28 18:32  只看该作者
哇要这么多材料啊。我家烧都是用酱放里面在放点葱姜就好了

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