做土豆牛肉或其他炖肉类的饭菜时有这么一点小窍门：第一如果想让汤鲜美一些营养丰富一些，就请先放冷水到锅里然后放牛肉再开火炖，如果想让肉质鲜美一些，就先把水烧开然后再放肉，因为如果用冷水和肉一起炖，随着水温，肉里的蛋白质等美味会逐渐释放到水里，所以汤比较鲜美，如果想让肉质鲜美就用热水再放肉，这时肉的表面蛋白质会凝固，就不会释放到汤里，保持了肉的鲜美，所以你喜欢肉鲜美还是汤鲜美就可以通过这个来抉择了/ J0 |1 p  \0 F
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豆炖牛肉我也做过，但是火候老掌握不好，肉做硬的时候 多，找时间照本文再试之，谢谢。

很好啊，虽然是老菜了，不过做得不错，支持

关于土豆我想说一点，要是不想土豆变甜，千万别用生土豆下水闷煮，要先用油把土豆烧熟。然后再煮也没有事了。当然了想土豆变的有一点甜，那就直接生土豆直接煮

土豆牛肉是我的最爱，感觉味道最好的还是兰州拉面做的。

这个看起来像是大盘鸡 就是不知道味道如何

土豆牛肉做的不错，就是你去血水煮3分钟，还加入配料有点浪费。

楼主用的是生牛肉，不知用熟牛肉有什么区别

土豆烧牛肉做法很多，不过这种加青椒的还是第一次见到，做出来的菜好看多了

土豆烧牛肉可是我的拿手好菜。看到好几个朋友问怎么炖牛肉才容易软，其实最简单就是用高压锅，水开了压13分钟就行了。还有就是加一点点桔子皮