材料：
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鸭子半只、石斛10克、竹荪1包、老姜1小块、京葱1段、料酒20毫升、清水2升、盐1 1/2茶匙、味精少许。2 Z- m' q- l9 F: e0 p+ u0 r

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作法：* K6 Z0 d" M6 Z7 @9 A. I

) r# y) i0 h' x9 E5 {; z2 t9 s1、鸭子洗净后切成块，石斛浸泡10分钟后装入煲汤袋，老姜拍扁，京葱切小段8 _7 t/ m6 y  z4 m) |  j

7 c' j& z" ~; d  o2 ?( f$ R2、将鸭块和姜、葱一起放入锅内倒入清水没过鸭子，大火煮出血沫后捞出鸭子、姜葱，用水冲净血沫，然后放入汤煲内5 ]1 n5 z) F5 J, f, Y9 S' e! s

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$ A3 o  f/ U" u% N: _# S3 i3、汤煲内倒入2升清水，放入石斛、料酒，盖上锅盖大火煮开后转问火炖1小时7 T7 H$ i6 X$ [
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4、提前20分钟将竹荪去头，反复浸泡4、5遍以洗净泥沙
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0 I' N3 p1 ?" c4 t) ]: P5、1小时后打开锅盖，调入盐和味精，然后倒入竹荪，盖上锅盖继续炖20分钟即可" R7 G: _$ j3 N( x- v& |
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/ @% D% i/ ]( L* w贴心建议：
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4 g. M9 I2 H; [! s  m" T1、“石斛，可补五脏虚劳羸瘦，强阴，久服厚肠胃，轻身延年。”《日用本草》：“老鸭，能滋五脏之阴，清虚劳之热，补气解水，养胃生津。”可谓能补充过度消耗的营养，又可以除去暑湿的不良影响。两者煲汤清而不淡，补而不燥；具有滋阴清热、调理身体机能、增强身体免疫力的功效，特别适宜新加坡一年夏季及湿热人群进补食用。2 Z- C( a: d: }1 z

9 {! f& b0 l4 F/ j1 V2、鸭子在炖汤前最好先焯烫出血沫，这样既可以去掉生鸭的腥臊味，也可以去除多余的油脂
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& i5 h  i) E1 y3、竹荪是一种菌类食物，含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体、补气养阴，润肺止咳，清热利湿的功效
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! I" D1 ^2 r/ K/ Q. p- k* y4、竹荪在烹饪前要先去掉根部小白圈，不然会有点怪怪味道，不喜欢头部网状的也可以去掉，只留下竹荪筒煲汤；竹荪不宜长时间炖煮，所以最后汤快煲成时再放入即可
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不错，工艺简单，颜色也比较好看，夏天喝清火。我一般晚上打自动档去煲汤。早上就能喝了。