材料：- x' ^0 o! h# y1 y. L- U

: K' N: o8 N' O黄鱼、雪菜、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、高汤（可以不用）、鸡精。
& Q) B) g- v! s) \0 Y# U5 ^
2 J0 D; `9 z  n5 y& e$ ~9 Y  @! B2 }- \

6 r" q2 A! Z2 P& v做法：" l' b6 K+ E5 O
4 z' P& N0 T  L# z( Q9 h% {1 W
1、黄鱼刮去鱼鳞，去肠鳃洗净，用厨房纸或干毛巾吸干表面水分；2 q( N8 Q; h. e: [1 x) Y8 N0 @

1 ?) o* z  R3 }6 U. @4 k2、雪菜洗净后用清水泡3-5分钟去掉点咸味，切碎备用；
$ C* H% E* M/ ^1 `2 m
  E8 y! Z4 W6 _- T; E3、炒锅烧热后加入植物油，油热后放入黄鱼煎至两面微黄，盛出滤油；, h, s6 n$ k2 T! S  C

! s5 }2 H7 w# j' z
" H4 p; ]9 F& c! `$ k' R& _9 c$ A- z, p; i9 D& I
4、锅里留底油放雪菜末煸炒后盛出；
9 [% X( X$ W* s0 d0 p" P' n- M; d+ p) r* I

9 z7 t$ c9 c2 V- j; J7 L7 `$ S1 k8 S  g1 q# S; F
5、黄鱼重入锅内，加入高汤或清水，放入姜片、葱段和料酒；% P& ^! q5 }) j6 x, m/ {* R& e
5 M- c0 U' w9 o% H
6、大火煮开后继续大火煮5-6分钟至汤色变白(如果想要汤色清澈就转小火炖煮)；
) y7 X2 r4 d! R7 ~; U9 A9 \% \; T2 R8 p* o# A6 ]; F# |

8 {, G+ X9 z) v* B  H, N4 x. }6 Q
7、捞去姜片和葱段，加入煸好的雪菜末煮2分钟；# }0 Y: J& K/ D) C

) o$ S" @( L0 Y) [( s4 W6 W4 W/ Y8、先尝一下咸淡再酌情加盐，如果够咸可以不再加盐；3 s4 i: R& F9 L9 |8 |; B, l
2 M+ I' i: z* R2 B

  s' v8 O% E8 \# G4 Z& _/ Z
  w2 Z' A5 O- Z5 D) ]6 ^, R9、加入胡椒粉和鸡精，撒上葱花即可。  R3 ^3 v. J, `, h5 v

* ^5 ]5 {4 R; q; ~' l

看起来好像不怎么样，可能是没习惯这种菜，有机会会尝尝

我也喜欢这道菜，味道清爽可口，既有鱼的鲜味，又有雪菜的鲜味

哇，看到做好的菜肴，看的我是垂涎欲滴啊，口水止都止不住了。

我和楼上的观点 一样啊 口水都流出来  好想吃哦

黄鱼的刺太多了，论肉质鲜美还是鲈鱼好，下次可以用鲈鱼来尝试下这种做法，看上面的图片好爽口的样子啊

刺多的鱼肉才嫩，每个人的喜好不同，我是挺喜欢这道菜的

雪菜是南方很好吃吃又很便宜的腌菜，而大小黄鱼是东海的特色鱼，这样的配合真可绝了，马上把雪菜的品味提高了。

重点在那个雪菜的味道上
3 {. M  ?! c# h3 g1 S现在世面上做的好味道的雪菜非常难找了: N8 S) f4 F! q/ W2 s! B
想想这个香味 肚子又饿了

鱼汤一定要多喝啊 里面的蛋白质可是很有营养的啊