[热菜] 蜗牛做法

材料：
/ X  x7 l1 {* X' B3 A; S1 磅不含盐的牛油，
0 u, v& n7 \7 s; s9 I1/2 杯切好的荷兰芹
6 A$ v4 y8 L% j) v5 |4 大汤匙青葱，切粒
+ C% Z. O4 T. e: M2 大汤匙大蒜，剁碎* [8 z1 }. G# L1 S
1/4 tsp 新鲜的麝香草叶子- \- n4 O9 a7 a& t; D7 _
2 大汤匙白兰地酒
! ]+ O* B( G/ J9 U" j) ]$ r; B1 tbsp 柠檬汁" w7 L; m. q& m+ {  W
2 茶匙幼盐; R! _; u) T7 q# P- P
1 茶匙碎白胡椒8 I4 H7 d  e7 d* @) p( }3 b7 m
1/8 tsp Tabasco调味汁
# Z5 x( u- y  s# N*3/4 杯子面包屑
. u  j* q' ?6 B1 V/ k*3/4 杯子珀玛珊乳
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6 e3 X. _0 b& _' l, m做法：
' @* O, @( X  A+ E; _: o用手或电动搅拌机混合除了面包屑和乳酪的所有成份，最後把已放在室温的牛油(butter)也混入，存放在塑胶容器，放冰箱。蜗牛肉的准备工作，打开蜗牛罐头，倒掉罐头内的水汁，并且用冷水漂洗约一分钟，隔乾水分。再用小量牛油和白兰地酒慢火把蜗牛煨15分钟。隔冰块冷却後，把蜗牛肉填进壳内，面上鋪蓋面包屑和乳酪，放在粗盐上，烘焙炉用猛火焗十五至廿分鐘便可以了。& G& t) O7 d- B& L
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