朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
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孜然鸡肝——只需要花3元钱就可以搞定(鸡肝2.5元一斤，辣椒5角钱)，而且100%的大肉菜
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8 q7 x( N! a( d0 e/ X' o材料：8 c0 @/ m: X4 w3 w! |
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鸡肝                       500克
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( v; g: t! [3 s+ _2 `姜                         3片3 v" O1 i& I1 l
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花椒                       少许
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4 y6 I/ B& I8 {6 Q2 H: ]7 N料酒                       少许* S8 R: l  |7 S' C7 Q! Y$ n, X. z/ u

% [9 Y+ u5 f5 ?( L9 x色拉油                     3大勺& F: @) A% L$ G( f( r4 x( H: m

: b& _, F5 r" ?/ p) t辣椒                       2个
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酱油                       少许
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孜然粉                     少许
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* w* T2 ]' c  g" B5 S. M" x0 g$ b做法：4 l- K# k( J( _8 X

$ e* K: l# G& o; f. ~' ?9 M1.鸡肝用冷水浸泡2小时左右，中途换几次水。辣椒改刀成小块备用。
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6 v' y$ ]& M8 L0 W; ]2.锅中加入适量清水，倒入料酒，姜片，花椒，放入鸡肝煮熟，约中火10分钟。捞出待其冷却后切片。
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3.锅中放入3汤勺色拉油，烧至78成热的时候，放入鸡肝，爆炒让鸡肝表面瞬间变的硬一些。然后加少许生抽调味，翻炒至鸡肝差不多完全吸收生抽后，淋入孜然粉，翻炒均匀，最后放入辣椒翻炒2分钟即可。5 @8 d* B! v# B) \' d

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0 J' B; t% F5 u) _! }  _! E处理鸡肝要注意几点
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1.一定要用冷水浸泡2-3小时，这样可以出去肝脏里的毒素。& Q, z$ n9 i/ y
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2.煮的时候，姜，花椒，料理是必不可少的。可以去除肝脏的异味。
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3.鸡肝一定更要完全凉透方可改刀。
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朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

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[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:27 编辑 ]

换成鸭肝如何？W觉得鸡肝不如鸭肝味道好，尤其是配合孜然的话。

鸡肝很难做的好,没次都是火侯大,鸡肝口感老的不行.求教咋做能嫩呢.

这道菜非常好看，好刺激人的胃口。谢谢发帖

哇，一看就知道很好吃，口水啊，可是我这里没单独的鸡干卖！

孜然鸡肝价廉物美,值得一试.

这个实惠，谢谢不过呢！鸡干好像涨价了！晚上回去买点试试！谢谢分享！

这道菜非常好看  不过能够把鸡肝换成别的也不错吧

这道菜重点就是孜然粉了 本人还是喜欢羊肝

这个看起来还不错啊，就是不知道能不能用主干弄啊