推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[主食] 吃到死撑也不肯罢手的那碗饭——麻婆茄子饭[18P]

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 56

吃到死撑也不肯罢手的那碗饭——麻婆茄子饭[18P]

朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢# ]# B% Q4 s( N: F6 i  n' |

; i5 e3 A% ]& o( ^% K) l" e9 P/ z2 e# _+ a' ^

0 I& h& I8 s( s* \& Q) G/ `9 ^原料:肉末  茄子  葱  姜  蒜  花椒  米饭
& g+ c& J: `  g- M5 K
# ~% X* f  M  D( t: z调料:郫县豆瓣酱  花雕酒  生抽  糖  水淀粉  芝麻油   
9 z+ v( z- s8 z( n4 [# j; W

& \  T0 F# D" x$ P) Z) {& s* T
8 W0 N- N* q0 `3 g
6 D! z; t1 [5 v9 C' v: \& i事先准备:
4 R+ K" C/ J3 Y* S* f3 ?' X; I$ r/ P: Q* ~! _! b
1. 茄子切小段。; }& W; q4 v% B  s. D
: I8 q- N$ n6 n
2. 葱姜蒜切末。
) U* w% a$ H6 ?- L! ?; L; ~1 ^* H
7 s" X1 ]" o8 m! A; \" U

1 ~0 i1 n( P7 k. U" N# U5 u! t
/ e- \( o) ]" h制作过程:8 Q1 Q+ Z* E6 T; h
% ?& |7 _4 O1 Q$ t
1. 锅内热油,加入茄子炸制(茄子变得稍软即可)。
) F9 O& ], q8 _; w5 V1 T& |5 l8 b
, b3 V4 R  E  U

5 p3 |; J7 c8 C
. w& ?# c! j6 A" G2. 捞出茄子沥去油。$ N* s! P% [/ r# E4 Y1 S/ v& I
; C1 Y$ ~: R4 b- {( I  O* Z* b

* F0 T7 O* g; }+ W# E  W8 u
6 E, Y3 M4 B5 X3. 锅内热少许油,加入葱姜蒜末爆香
- A' f, y* g: M  ~; x  p$ j4 H* \9 d3 {* f) I
: Y' S5 t7 ~3 m

6 c! o- a$ E3 \: E# P$ \- {( w4. 加入肉末略翻炒
- s- K( T+ a) t! h
  I$ c5 y6 S1 a5 l+ c+ M( R  z6 Y' e% R) N- P1 G* U  I. H: O# c: ^
/ {8 F; w0 y' _0 Y# s
5. 加入适量郫县豆瓣酱炒匀。
" p4 J$ b: m$ [+ v, A# K1 A4 b& i8 _$ N2 T+ T! J
  \# M) c) R, ?
1 W6 E! P( G0 `( c' y8 e9 `8 B0 `
6. 加入适量花雕酒! z" m% A$ V. Q) W+ q* B- Z. }

; M' `: d3 Z0 B" H" G7 f) v+ n" v# i4 }( k

/ a& U+ ]( q( K4 K- f+ ]7 K" s, S) s7. 加入少许生抽8 u& Q( C* m/ D" M

  c1 h  [3 A0 F7 @7 ]3 H( [4 V4 m" Z+ c6 _4 [( d2 ?
4 k) |) \+ h) U4 H% v
8. 加入少许糖' N/ |  M3 X; H6 h3 J. g- ~6 \1 g
- \6 `6 z. y+ Z; L' ^' _8 f  ~/ u. X

" I) e/ _9 ?3 L$ u2 B
: N4 p) q8 K* v* f9. 加入适量水,煮开。
$ G8 P8 F; F0 z8 T4 h$ W6 a0 {6 s+ \7 v6 U, d

5 N1 O) `! N- q' Y0 A" v  {
& O2 x* w: _9 C10. 加入炸好的茄子,翻匀后略煮一会儿。; N! {: x& W+ ?+ D  I/ i2 u

: m, c2 S4 O6 u7 W( S% j6 ]4 |
7 o  y/ ~5 T* A' W5 M/ {1 U4 B7 _. B
11. 加入少许水淀粉勾芡即可。
/ M: b$ x) O$ t; e5 v
% p; ^" g8 R) g4 C" i' Y9 U# Q! Y& E( n: t' M% U
$ M6 \" D% \& R9 B& y, U! B  `% C
12. 取一个干净的小锅,加入少许芝麻油烧热0 A  v( u# |& u' h3 `! }
5 m9 g2 I5 n* \1 \- B$ P

  x2 l9 J7 S% a7 \
. C" y7 i4 \4 F2 P: r% X13. 加入花椒爆香后关火, j2 L( L5 y4 }+ ?0 C, c$ W4 ~

$ z9 `2 w9 e- c6 u& R2 v$ ?2 o4 ^4 h' D, x4 h0 e& `( w" m8 n
5 ?2 c- @4 k! \0 J7 K; H
14. 碗内盛入米饭,铺上茄子肉末,将少许花椒芝麻油淋在表面,吃时拌匀即可( g6 \4 R, ?" l$ \" L# X2 Q1 Z: @7 ~

, k- B% R: Y8 C% |( g8 n) E* A5 r) h6 X$ j  \
0 p( b- A( t3 C5 T4 s$ M
贴士:7 ~( H( v- ~- E* z3 k

' j; T" ^0 u! [* E" b/ a- a9 j加了郫县豆瓣酱和生抽,咸味已足够,无需再加盐。 0 K) T' K2 w& o& A" a
茄子也可以不炸,直接炖煮也可;炸过的口感更软糯些。 ' i1 ^2 K0 l2 S, I% W' D" n
花椒芝麻油能使味道更香,建议不要省略。

7 ~8 i6 I7 b' s. r; V% {2 f3 J' G* i& O& G8 x: D

/ B6 ?! B9 G7 Y& ?: {  @* N) W) F
5 E- d! p9 ?) F$ u7 G+ ~( H7 K朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢


% y9 H4 J9 l3 Z, M! v* S4 ]- P# u+ R0 l: z5 u
[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:19 编辑 ]
本帖最近评分记录

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 56
TOP

垂涎欲滴啊,看着就非常有胃口,回家做做试试

TOP

看着胃口就来了,不错不错,做法也不是很难,有时间学学

TOP

要是在加点香菜和葱花,就是色香味都有啦。

TOP

色香俱全呵呵味闻不到,很不错的一道菜!中午就试下

TOP

不错不错,用料简单,学习起来很方便,哈哈,晚上就吃这个了

TOP

我看了也大流口水呀,一定做来吃吃,顺便讨好下老公

TOP

这是一道减肥的菜,真的很漂亮,很诱惑人。谢谢

TOP

这道菜看上去挺难做的哦!不过看起来很好吃的样子.

TOP

哇,看样子挺好吃的哦,先看看怎么做,回去自己也练习练习试试

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-25 06:10