1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。
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2 l' G0 @, B, o0 @  N
; n8 x1 _9 z" _5 R# _' [! x9 x2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。
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2 v% W' u+ k: [+ ^3 R) [3，切好的肉沫
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: B: |' w0 {" r3 R  F$ |( C! {) b8 L8 P7 A4 e) j$ {% ~( x
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4，肉沫过油煎熟
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$ i6 G7 i0 A, V- Y/ ~3 n9 T4 J5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。
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- N4 ~% J! f8 T7 c6，把配料入锅，炒熟。* g/ }8 L& D' w) S! E3 m# _' T

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! e: U( e1 o' {: c$ k3 z6 T- r7，放入熟肉沫
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! I: t3 ^( ~  }( r. a% n8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。
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# H8 a# \% o9 }. z9 T9，OK了
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5 c8 v( h: N* D0 M) W6 p" S- ]10，外加一盆尖椒藕丁.4 a8 x  i/ Z1 O# T6 M  p$ e4 r

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1 R# e3 E+ F* ?: Q[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊- A, @; Q- k, k, Q* f
刀工也好，色泽也好
& d* [+ R, i: w图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传
( N8 D9 k- O" Q5 M9 A2 \送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞) l1 R; ~: R3 d' ]( k
这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。5 z) p5 t" w, H4 F' S0 J+ s, b

  D! R; f1 R9 r  ^1 p; S2 kPS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。 / B' Z+ {: d$ F9 s

( `# J5 N% y2 Q[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。5 R4 W/ b% [$ |4 P! y
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[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！