【前期准备】
( X. X$ d3 x: R# F D9 L1.草鱼一条(将头尾,切开,鱼肉与骨分离)
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2.鸡蛋一个
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9 S7 \2 m# N9 S4 V% l( a9 B1 y3 ^% i/ M" M3.黄瓜一条(切段)
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4.辣椒油一瓶
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5.花椒
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6.红辣椒干
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7.黄豆芽
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8.锅两个
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9.姜少许、蒜头少许
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【水煮鱼做法】
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) f( K7 \1 x9 r5 Q {8 C: ?1. 锅中倒入油,热了以后,放入姜炸一下,可以去除腥味。放入切好的鱼头,鱼尾还有鱼骨炒一下。
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2. 锅中倒入开水。盖上锅盖,大火煮几分钟。
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( z' }9 I1 ^0 M4 `- q3 ~: s; e8 B3.鱼片切好,再打一个鸡蛋,取蛋清,倒入鱼片中,放入生粉拌均、待用。
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8 m6 g& S7 M* y% ^+ P4.将腐竹加入锅中,继续大火加热。
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5.再加入切好段的黄瓜,煮开后,装锅,放入盐、味精。
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, D; X$ p! _7 R) b7 w6.准备好的花椒与红辣椒干
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7.将打入蛋清的鱼片放入烧开的水中捞一下.
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8.捞起装锅
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9.将花椒粒放入锅内,炒热。
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2 s) T% h( P7 o5 Q10.倒入鱼汤的锅内。
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11.在锅中,倒入油和辣椒油。
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12.热锅后,放入红辣椒炒一下。
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7 ~2 V& z$ A j/ Q13最后将油和红辣椒一起到鱼汤中。再放上蒜泥,葱段。 水煮活鱼就大功告成了,上桌。
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