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[热菜] 水煮活鱼[13P]

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水煮活鱼[13P]

【前期准备】
( X. X$ d3 x: R# F  D9 L1.草鱼一条(将头尾,切开,鱼肉与骨分离)
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2.鸡蛋一个 1 w. |( w5 y: d% y. j

9 S7 \2 m# N9 S4 V% l( a9 B1 y3 ^% i/ M" M3.黄瓜一条(切段)
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4.辣椒油一瓶
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5.花椒
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6.红辣椒干
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7.黄豆芽
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8.锅两个
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9.姜少许、蒜头少许
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【水煮鱼做法】 $ [% W: A; G; ^

) f( K7 \1 x9 r5 Q  {8 C: ?1. 锅中倒入油,热了以后,放入姜炸一下,可以去除腥味。放入切好的鱼头,鱼尾还有鱼骨炒一下。$ I. Z9 E( M# L# S( n$ A1 {
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2. 锅中倒入开水。盖上锅盖,大火煮几分钟。8 B. P8 ]" H' X# c# `, o1 K
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( z' }9 I1 ^0 M4 `- q3 ~: s; e8 B3.鱼片切好,再打一个鸡蛋,取蛋清,倒入鱼片中,放入生粉拌均、待用。5 G+ i, R" |( F& c. {. T5 c) l0 s/ d2 v- j

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8 m6 g& S7 M* y% ^+ P4.将腐竹加入锅中,继续大火加热。
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5.再加入切好段的黄瓜,煮开后,装锅,放入盐、味精。
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, D; X$ p! _7 R) b7 w6.准备好的花椒与红辣椒干
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7.将打入蛋清的鱼片放入烧开的水中捞一下.
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8.捞起装锅( M/ a/ Q9 z' j$ U1 T* o3 h2 m

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9.将花椒粒放入锅内,炒热。6 C4 ^! P7 Q+ u; s

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2 s) T% h( P7 o5 Q10.倒入鱼汤的锅内。+ j' }/ z! _4 k: E+ n5 e1 U8 c6 c

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11.在锅中,倒入油和辣椒油。
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12.热锅后,放入红辣椒炒一下。
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7 ~2 V& z$ A  j/ Q13最后将油和红辣椒一起到鱼汤中。再放上蒜泥,葱段。 水煮活鱼就大功告成了,上桌。
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红红的也太辣了吧!不敢吃啊!拉肚子

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这个在四川是很有名的菜,一般的馆子里面都有的,不过在四川以外的地方做出来就没有那样正宗了

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这样的才应该不错吧,看着很好啊!喜欢辣的

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明明下锅前就处理好了,怎莫就水煮活鱼呢?

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这个肯定辣的很有味,感觉跟重庆水煮鱼差不多,就是你的这个调味料多了腐竹跟黄瓜,谢谢分享

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这样的一锅美食够一大家子吃的了,不过口味感觉一定很辣,一般人或许难以承受

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这道菜确实不错,很好吃。有时间也做做试试。

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天冷的时候吃这道菜最舒服了,辣得可以暖胃,好菜,谢谢楼主,受教了

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太辣了吧,好像颜色也不好看啊,没有食欲

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