主料：面条 . V) M( x( t1 J% l" N7 ?
辅料：五花肉 绿豆芽 芹菜 黄瓜
0 J: |8 r) e( J1 a9 M9 F. U: w6 T材料:冰糖适量 葱适量 姜适量. T0 t3 x+ n, t" K' _6 t
八角适量 花椒适量 黄酱适量
6 S" e9 w2 v, w7 O5 Z4 k) k/ m# v, C1.锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出
9 t# N7 u$ V- P/ A& {. ?2.放入五花肉丁，煸炒至出油
! y3 k/ f! d, C' p3.干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀5 f2 W, _/ z! M1 z( F8 q$ X
4.加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮/ V$ \1 `, F. R) r* ]( h
5.熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可6 C/ }( W- q/ R
+ a; t* d3 r0 K! n+ f4 ?) X" k
6.豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用
( o( [4 f$ M0 c0 ~6 L7.面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可
- i: ?8 M( |5 F8 q9 Y
. @1 S" P. t1 T2 L: b* Q6 u: z& e1 |7 Z3 U% e/ {

8 ^, M. B, {( h8 y. LPS:9 ?2 a+ d7 O# Z8 d. f
1、五花肉要煸炒出油，多煸炒一会儿，这样酱香肉不腻。
: c3 T' b& O- b) i2、熬酱的时候要沿一个方向搅动。
/ _" R/ i  t" f5 p& c# y  v3、加冰糖可以使酱汁更红亮好吃。
. _2 J7 l. R8 R3 U0 A8 t4、炸酱面的菜码可以加豆芽、芹菜、紫心萝卜丝、黄瓜丝、香椿等。

这个肉丁似乎不能够称之为肉丁了，完全是肉块嘛，但是吃起来应该很过瘾。

感觉炸酱面实在是太腻了，我宁愿吃打卤面，而且还很多料。不错。

这个简单而且很方便，下边那后可以做着吃吃看

呵挺纯正的老北京口味啊，只是现在都偷工减料了，很少有饭馆还能单为一碗炸酱面再那么精心调制了，而是更多把精力投入到高利润的菜品中

炸酱面真的很好吃,,,上次去吃..感覺不錯,,,一流

老北京的炸酱面看过，听过，就是没吃过，现在楼主介绍学着做做。

我曾经吃过韩国炸酱面，不过那个甜甜的，还是吃中国的原装炸酱面给力，谢楼主！

我曾经做过类似的面，不过用的是甜面酱，然后加上一些些化开的花生酱，还有一些的配料如：黄瓜什么的，味道也不错的哦！

一直想吃老北京的炸酱面，这下可以自己学着做了。