41种粥的做法 学会了去温暖爱的人的胃吧 " e1 {* h" b- h2 B0 m

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蔬菜牛肉粥
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蔬菜牛肉粥
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- B; E. w5 r' N3 p' S原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5
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个，盐--若干
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3 M6 h5 Y9 L4 B' F) |  t$ b+ V制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。 9 S0 K2 b: P! _) J

0 k0 T, a9 \0 r: n, _. y! I4 ~（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
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5 D: N2 x# R" \; d5 Z7 [% o0 e（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。
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02 豆腐粥
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5 |3 ?6 k& f; O" }9 q原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干
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+ d- X1 K1 f+ C$ I" E! ~( k制法（1） 将豆腐切成小块。 7 L% O! U% |& m) o0 W  R7 l

8 l, ^: N, j3 b- @（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
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2 f& M& C- o9 t  Q3 ]（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。 4 w; M" z8 V. X, E

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1 x" g9 ^  U% B$ j7 s03 鸡蛋粥 - u: ~, x7 v9 j( g( R- U9 {
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原料：鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4碗，肉汤--1/2杯，盐--若干
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( d4 `. ]! _6 H! J$ z3 L0 f制法（1） 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。
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（2） 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。 . j; p( \3 ]" x# k9 u- E: q
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（3） 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。 # D% _# A5 C& Z
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04 蔬菜鱼肉粥
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原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米 , J0 @) [0 O. l0 r5 ?2 Y

7 Q: W' q1 [) A; H饭--1/4碗
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制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。 " z3 K2 s" ~; z$ N! l

5 ]) m* @! B) D（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。 3 _. O) r# B' h. T
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（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
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# p% ^* E. Q7 Z& m（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。' M; z- i. B9 b# l& y' L$ C/ _& @. T

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" x( f- o9 E  d( E2 X干酪粥 * D, N3 E+ K) I& ]/ s

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05 干酪粥
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原料：米饭--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克
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/ x' ~! D% {5 K1 a6 x制法（1） 将干酪切碎。 ( K4 w4 j( D& P& K
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（2） 将米饭入锅加适量水煮。 ' d$ [$ p# H* }3 c
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（3） 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。3 R6 K! f4 ?0 f+ N
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06 豌豆粥
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原料：米饭--1/4碗，豌豆--5个，牛奶--1/4杯，盐--若干 3 @4 A* j9 C' d; C6 j$ z  N
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制法（1） 将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。
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$ A8 [. R: j# |  @; o（2） 在米饭中加适量水用小锅煮沸。 9 r% P9 S4 i7 _8 [# d

+ m% O/ o* ^- p  X( Q# c（3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。 , E0 V& p5 ]9 v' |* M7 `" f
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（4） 加盐调味。 # S0 r( T: V6 ]! c' {* a+ `/ {5 D- d

! [0 T0 M1 D- {7 l: m07 胡桃粥 1 o9 {4 c1 N) I3 z7 \: x4 b* p8 p6 }& z' }
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原料：糯米--1/3杯，胡桃--5个，红枣--1个，盐--若干
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制法（1） 将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。 3 a  l0 r3 V- w4 C& Q
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（2） 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。 9 v9 E( H" l* i. f6 ^$ ]1 w- p1 t4 n0 U

7 N% g. g  l2 m0 @# B% A, X$ _（3） 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。
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（4） 煮好后用盐调味。 ! r9 Y. \( C: r# f" m# S, |

* D, F/ f4 _5 C08 苹果麦片粥
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6 R+ ^+ e0 D7 }7 m, s5 n  Q原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个 - E# z) {6 }8 ]+ h
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制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
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（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮 , k5 \+ _* T% p3 V& N" j" w

5 y2 t4 {% \9 l/ ~6 D开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。7 F, ]& I6 X7 @% g
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" T( {2 t$ Y" ~' F. n芋头粥
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09 鱼肉牛奶粥 # N3 y7 M3 e2 C( t2 L3 l# H  R

- K8 ]2 g7 O  z) c: H, |, n/ M原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干 , I* I2 j. @* t/ V* T: U
, \+ ]5 {& m4 z
制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。
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（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。
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10 芋头粥 ! ^; W- v+ x% b6 W

8 Q$ g0 L0 v& ]$ m  t! t: z3 T原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干
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- K9 N# n- z. l0 X8 G% N制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。
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/ y$ @, ~- @1 G2 C$ e（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。 / M; |. p( C2 O6 S% w

" p- {0 x, J% K: V  z) c! |（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。 8 r/ [; ]2 e4 |& N
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（4） 煮至粘稠后加酱油调味。 9 H8 s. e6 J- K' k/ c3 e
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11 土豆粥 ! m" Q" B" w3 L6 V0 J3 L- U+ W

0 d3 p  p! y6 B% D原料：土豆--1/3个，牛奶--2大匙，熟蛋黄--1/4个，盐--若干 2 q) w) u, `7 \, F/ r  g
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制法（1） 将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。
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（2） 将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。 / w" z2 @' I4 B8 t7 O% k3 n

0 ]2 T7 {. P0 @9 A( b. u（3） 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。 , [8 ?9 P( }$ h2 @+ Q* k# v

9 b: I1 E- n6 f" q2 n12 干酪面包粥
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# i. o- `" [- W/ G$ A/ z原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙 * Z/ w' f5 y. W, B* X5 J

$ C" L( C0 y0 V. Y  z- o制法（1） 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。   K( Y) b9 @/ ~
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（2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。
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+ ?$ ?0 q0 U7 P也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。& k; q* {# g& \4 n- x

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4 t+ r3 C, t% l" w: h! ~& d
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0 {, w! ^0 w  T- {/ d番茄粥
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13 胡萝卜酸奶粥 7 F! G& Z  ~5 r0 k) P7 U

2 R) a; v" g+ h) G* c: ?( N$ n. \原料：胡萝卜--1/10个，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉汤--3大匙，黄 ) B' P* U  T5 m+ P: O; [# f

" P0 y3 v. R0 C* r6 ^% W' p  i油--若干
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制法（1） 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。 * x6 c- [% R9 k( k% w+ ?5 U
: c% {! w# U$ j
（2） 用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。
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  h- r7 p0 o+ k6 G- t+ ]（3） 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好
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14 番茄粥
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9 w2 c; I  Z( U1 M- `' z, G7 i$ i) n原料：番茄--1/8个，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，盐--若干 0 H/ j9 V, N9 n8 t. Q

% `. `5 ^7 {5 E; c1 l* E制法（1） 将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。
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（2） 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。 / g* d" c, K0 |- C  q/ Z  y" i

# U: O: _2 w0 G: U' c' x（3） 煮好后加入番茄，加盐调味。 % S. f, J5 [7 T' M
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15 鸡肉粥 ) J: d7 S& Q+ `  a, L' X6 J+ w
, n5 \  S2 L# m" G9 z
原料：鸡胸脯肉--10克，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，菠菜--10克，酱油、白糖--若
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* \$ h1 n# S0 N干
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/ t0 d, i  O7 n制法（1） 将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。
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（2） 将菠菜炖熟并切碎。
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: I! ~- Z: c: y0 @1 ^（3） 米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。
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16 裙带菜红蛤粥 . X2 S! a9 I5 k& X

$ R6 x$ I" A0 `& Z原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯 * e( }: {" K! E" x. d) N: a( k

: U) N& o! \! t% q& z  u制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。 ; i6 ^% |4 j9 z( @. Q! o! H+ Q
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（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。 ) I/ v1 |4 q; C4 t1 ]9 L. s0 |" L

9 l! V7 \6 ^9 h4 B9 |7 ~（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。 , c! C- u! H3 Q+ @. _- m7 d
4 D* c( ~9 D0 s% q/ P: e+ E
（4） 煮好之后用盐调味。
* E3 X, j- D2 I! O; N+ T
! x1 a, z0 f; c" w% g# l* Q; c( K, ^+ |. p. G

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9 C2 e1 Z8 N2 v+ ~
+ F$ m8 n- [& [6 G/ c红薯鸡蛋粥+ w* |" \. V3 q, w

& g* U6 P( |7 e4 c9 G. Q" d" E17 红薯鸡蛋粥
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原料：红薯--1/6块，鸡蛋--1个，牛奶--2大匙
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$ o4 [+ ]5 Y) r2 M: C! I' t制法（1） 将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。 7 x. @) p7 w& K' T$ c, r( C

; G0 h; ]0 A$ O, K& {* v; W& A（2） 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。 & t! g; b5 n& `$ y+ x2 Q( ?; A. d

5 y* \6 j- y8 |  C9 ?* y（3） 红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。 7 a# C$ X- r: T+ z

! b* N3 p3 S( _# R1 N0 ~（4） 粘稠时放入蛋黄，搅匀。 & }0 t' U, }% k# d, [
6 x, B+ |4 O" `: k; z0 P; `
18 栗子粥
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! M# Q' G; W6 b; B7 m2 f7 m0 R原料：栗子--5个，海带清汤--1/2杯 / b5 ^6 N" d' _  B( J% }

/ w. c; a# u; o. `制法（1） 将栗子煮熟之后去皮，捣碎。
1 t' l" h4 [: \2 o% y$ T- J& `% _0 A8 _6 m* o% n  x5 k, |
（2） 海带清汤煮沸后加栗子同煮。
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栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。
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19 蔬菜粥   F! c( y3 h: f. n% V

' J) {3 `9 f+ W2 `' v3 l8 O原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干
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$ A  Q8 J7 j! D/ H8 j* w" T制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。
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（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。 2 A- Z- x; i- b( f$ H% r, ]
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（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。
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" p, f. m( H7 ~! n. S20 大酱粥 , R8 h2 {  {9 R. q' b

* N& c2 u: e0 M. T$ `4 ?* x原料：米粥--1小碗，大酱--1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜--若干
" @. [9 B) C1 c" m" _! B& o* g' t1 A9 d% m& ]$ z
制法（1） 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。 ; K7 S7 d# W' U* @) c

" n) v5 t4 X" D; H2 e/ I（2） 蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。
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（3） 煮好之后放大酱调味。
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! r9 E# S, [" \+ |

6 _  z5 V9 j7 K: H- P7 n& T
! P  f% T' k) p  s( x3 Y  D& X+ i3 z) O" {( _9 L6 n
- y. Q- o9 q9 T6 T0 _& k9 P
莲子桂圆粥
2 T) u  @: e' p. W
  ^5 d7 A6 s2 x+ D: L( n$ V9 X' Y- ~% h5 q& o& j# k

2 `- Y3 |- T  _" b0 X+ l21 胡萝卜粥 5 K" m% a% b4 q9 V# [) M
8 g/ ], l! N' J6 r" Q( }
原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量   J: A3 A1 n1 m7 ]' c) k
% |! o4 V( b" C
制作：把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂 取出晾凉捣烂成泥
4 o! Q, Q2 F9 A) j. b; b
7 M* x. k; L. x如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖 1 @+ ^6 g8 Z' f) D3 M
" b6 [3 `+ D. C8 p' ~
特点：清香适口胡萝卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有胡萝卜素B族维生素 # ^' A, C1 ~+ c* c3 B- P0 X+ H$ c4 [
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脂肪糖类其中含大量果胶 有收敛和吸附作用 患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动 2 n, p& U: n: J

6 m9 y; Z6 I( }/ V+ D1 P对抑制消化不良 所引起的腹泻非常合适
6 i# }, C  f, X5 o0 c; x& {$ E( }( g; N3 @8 q- O/ P- R
22 脊肉粥
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& {( \5 t& f# k* ?5 B猪脊肉是指猪脊背上的精肉 1 T4 Q0 u) M+ N5 D

$ g' S0 `4 r0 I6 D古代人已作为药用 其性味甘咸平 猪瘦肉含有丰富的蛋白质 并含有较多的碳水
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化合物 钙磷铁等营养成分 可防止发生营养不良 . U9 M9 p$ J2 j! c; M' p# x! C
: L, t  Y; l* b% c  O6 E/ E
原料： 猪脊肉100克粳米100克 食盐香油川椒粉各少许
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- M! d! Z% L4 y7 p' q制作： 先将猪脊肉洗净切成小块 放锅内用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥 . C8 ?) c8 e2 R
7 ~3 J( b% S5 F0 }! i6 ~0 W6 N
将烂熟时 加入盐胡椒粉调味再煮沸即成
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特点： 粥有肉香油等调味品 味道极好 此粥补益人体 小儿常食可防止发生
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* F5 B. a! E3 Z  A( H: k4 Y贫血
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# v# R1 j( M4 u; R" Q1 n23.莲子桂圆粥 / r' A# y; z0 l+ Z% e5 n

" T+ I- Z  y; V* w4 n- p6 g. ?[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。
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. F) @7 q1 z# K8 g+ H[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。 3 X6 ]6 d% _. @. O- W& x
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[用法]每日2次，温热食用。
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[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。
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[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。
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) A6 Z* K, C' r2 n( m& g24.八宝粥
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[原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。
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) }$ p- y3 m+ }+ Q9 {[做法]先取上述八药煎煮40分钟，再加入大米继续煮烂成粥。
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/ r  e$ M! [& J1 H$ N[用法]分顿调糖食用，连吃数日。
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[作用]健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。 " y4 b4 Z6 s: d+ w

0 A0 z3 r% W8 ?* d/ s# `[评注]八宝粥超市有卖，温热服用效果较好，健康人食用可强身健体。 % b8 t+ _* }3 O! d! m. u  ]& g  x

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柏子仁粥
3 N( N2 F& T1 s4 A* p9 C
" [9 J4 F5 M1 |3 ]2 {/ ~25.柏子仁粥
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[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。
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' n) N/ _9 ?0 V& m[做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂，与粳米煮粥，待粥将时，兑入蜂蜜，稍煮开锅即可。 % n6 H0 _9 D! a9 ^8 b5 h' U2 p
( Q5 T- P: [# u$ f: G' S% E
[用法]每日2次，连服3天。 4 s! c/ P- i* Q) c: _

  X  A" p; X) c2 q' E[作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。 " E5 D3 Y* C* T, u# O
( [8 o0 ~* s1 |! O
[评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质，为常用的滋补安神药。
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26.酸枣仁粥   I9 b) k8 }# N$ |

3 A+ T+ J$ x" J[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。
4 e& ?$ O- B; f9 w$ l6 p6 p+ M& y: m1 j  O: N+ p; {1 F
[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。
3 g0 M3 O2 V* s" h$ {3 C- u: ?. o. Q( U$ v+ @( A8 d+ e" Z2 H
[用法]早晚温服。 8 D5 [$ A  ]/ w/ u& i, u

% O1 @- I& |1 O9 n) E[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。 ; Y1 U3 l# Z, ?4 s) v" n

! N0 J. E3 w$ U/ z' [3 Y. T[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
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. t6 |! _+ g% `( v; p27.小米枣仁粥 6 U" y( X7 A; L" H* ~
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[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。 , }0 A6 b3 K9 b) D

  k: x- k7 O$ t6 ]# @' l[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。
4 p6 q( |$ ]- O% I  Z5 n
/ J0 [  p! W4 @[用法]每日2次，加蜂蜜温服。
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* r( [1 [8 M4 U& X[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。 ) {+ I. ^* f# U
/ |  I& _6 O, Z9 Y! l) t5 M, o
[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。 ' P: n2 a' O% a6 @
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28.绿豆粥
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[原料] " H( j, f) |: z% C( f4 r. o

8 f. J9 R0 z" x绿豆30g，粳米100g ' }% N+ r. [0 M  G- a- H

& R0 E" n! q7 [7 `. L8 M/ H[做法]
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1．将绿豆、粳米淘洗干净。 ! w& C, R$ ~4 W) {1 z9 e9 D7 w
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2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。 $ Y, j; f. _5 }! p& ]- V
2 r6 d% Y, V0 R3 k. }
[营养]
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0 O. Z: I; q. N. s内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。 ; n8 y$ R7 [+ g# K

: t7 d1 X/ p% P1 Z# J[功能] 7 V! P* \3 X8 ^; O, E. a- n) @: p

; D! ^1 w2 ?: ?$ F6 u* |绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。
# s& t# [( L+ a* _! r) Y) S+ A9 D- D# h
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金银花粥
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29.银杏粥9 c0 J2 |' Y- e5 }1 I0 P$ [" d7 X
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益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。 ( I' P8 N8 K- D, u! t& e9 ]9 g- G

+ t% s5 V" z' M5 N& Y( E做法：
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) i! C9 I6 K- u% ~7 r银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。 & X  l" J9 m. g
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银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。
4 j+ ^# u5 ^6 _% F0 ]4 [+ L( p
" Y6 n* `" F  R: o3 y30.金银花粥
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材料：金银花30克，白米30克。
4 W$ }/ J7 ?, Y9 l* ]
$ F" }4 A0 s" t5 T$ w* L( ~5 m" ^做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。 ' g! B) ?9 @$ x! p. S
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功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。
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% y! R. X9 `5 L9 Y6 n( c: y31.莲藕粥
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' j0 u" ]& h9 d( T材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。
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* M7 M6 J* J( N# l* u' S做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。 6 u, W& R% F( ?' L" F

! ~9 F0 x" V9 l. u功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
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32.白木耳粥 $ M- S0 o$ F1 P. ~8 t, N

, z( z# D+ `' w% E, U/ A材料：白木耳60克，糯米100克。 % @! Q7 @# z% @/ F8 L8 w
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做法：白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后，置入锅内加水烧开，再放入银耳，熬煮成粥，调入一些冰糖即成。
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功效：滋阴生津、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。) }: a7 d3 v1 b
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麦冬竹叶粥& z* ]3 L7 P- L
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33.红枣粥
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- i$ v' }* H3 |* ~( e4 K& G材料：红枣，白米，分量可随自己口味决定。 : j" [" ?0 a; F/ P. E

; N& G" M9 n$ b( b# n* I做法：很简单，在白粥煮至七成熟的时候，放入红枣同煮。 5 ]( C9 L1 M& ?
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功效：具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用，对于血压低、肺虚咳嗽，有一定增益。
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3 s7 W% W$ ~# ?0 m$ z& x9 ~9 W34.麦冬竹叶粥
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/ Y$ ?, d- o6 s+ I* {- _0 F6 G材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。
' V/ X# H' V& V# y' M7 S
" M5 I6 N$ W) q6 T做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。
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功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。 + H: z8 k0 ?: c- A, l. j
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35.豆浆粥
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做法：豆腐浆适量，粳米50克，一同煮粥。
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+ f) ?, S/ ^9 c( @3 j: m* V+ }: \功效：有润肺胃、消胀满、下浊气、利小便的功效，夏天常食可消暑、利湿，并适用于治疗炎夏食欲不振、体倦乏力诸症。
1 }) z8 ?! n3 G1 w- y( W0 i7 A. t) ?7 Q- L% S
36.薄荷粥
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7 E) n9 W4 \  ?6 P% g3 E! F: o做法：用大米150克煮成粥，另用鲜薄荷100克或用干薄荷20克煎成较浓的汤，加适量白糖后倒入粥内，搅和后凉服。   g$ o6 \! w. y4 N+ t3 w

% E5 C! p7 s6 [& P5 C3 R功效：对治疗夏季风热感冒、头痛目赤、风疹瘙痒、咽喉痛等症甚佳。$ g( H- W$ i- t% k/ K

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菊花粥
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# }' U" C% U+ w" i! _0 O8 Y# ]- @37.菊花粥 + E; ~3 @( Q8 W0 s2 f; _) Y
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做法：用黄菊花20克，稍加水煎成菊花水，去菊花，将此水与大米160克共煮成粥。
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7 x. l6 M) m" l# z功效：此粥对夏季风热感冒、目赤昏花、疗疮肿毒及高血压患者较为适宜。 / n, u* R. U. G) V. A
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38.芦根粥
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8 @/ o( o& E; b$ b" ?做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。
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功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。 % c) q$ k4 T2 `: M1 q
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39.鸡粥
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主料：鸡肉200克
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! c* J! |5 [" r; s调料：葱末5克，盐5克，熟油、胡椒粉各少许，姜片5克，香菜末。
6 q- D4 D4 J0 x0 k  I' G7 l  a, X- v" ~8 }
做法：
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0 l0 }1 P0 c3 n- W. n: R5 N: {1：将大米淘洗干净，放入锅内，加水2000克，烧开后用小火煮成粥 " u! P/ n- H. i* A0 p

3 h- i- {1 i2 s5 h  |$ o2：鸡肉放入另一只锅内，加姜片和水，烧开后小火煮熟，捞出晾凉，把鸡肉撕成丝，再用葱末，盐、胡椒粉、熟油拌匀调味。 $ y  |  |/ D$ S& M9 J

' C, k. N9 m6 V; T8 u, W% Z  L3：把调好味的鸡丝倒入粥锅内，用文火稍煮一会儿，撒上香菜末即成。概据个人的喜好与习惯，也可不加香菜末。 9 @8 y4 A' d3 Y( p' q

  P" O9 s* G7 v1 J# w+ W特点：味道鲜美可口，常食可滋养五脏、补气血。
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40.皮蛋瘦肉粥 $ @$ g' e! f- Q9 t
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煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。 3 S9 C, N6 O' C( h6 }0 m) K

6 \3 \" x, r5 ~1 O/ L9 z; V要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：
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（1）挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；
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（2）煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；
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（3）煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略
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: o' `8 @6 R: L% V+ N) o略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：
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7 \; |2 s: q( f/ j9 C猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味； ! l6 t! s3 Z2 E! |. V* \7 X5 I% Q

- O; J' ^) f: e0 }) r4 }0 r4 e（4）煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中；. u3 S. ~7 ~0 C
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（5）先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化； ! k1 |  ~4 A$ s) L; S* P' F

3 H3 h$ u* i, h" K（6）粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。 7 m/ y2 ?. T' k( J7 B: S, V
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这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。
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41.南瓜粥 - ]6 Q6 ?+ P9 f* y( h. R" `

* W& f) t! d: e7 I" I2 X! L; Z& q原料：南瓜250g，米50g，白糖少量
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/ E. x3 S4 z1 Q% p% h: h$ J3 Z做法： ! O6 L7 |9 R5 ]. w  t& \
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（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥； 1 |2 t" ?7 O" B2 O& r7 f* A

/ {( P; H! c8 p, Q% G) p+ z0 m（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯； 5 o2 z: M3 n$ l2 w2 ^! D- b

: {9 G$ c$ J8 P5 N（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜；
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我个人觉得南瓜粥已经有很清甜的香味了，为了身材着想，我就没有加糖。而且放冰箱冰过以后更好喝！3 g% N* h7 L1 R8 J/ L; V
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[ 本帖最后由 极乐老和尚 于 2011-11-16 00:45 编辑 ]

稀饭都能做出那么多的花样来，真是太有才了。

这张帖子强大啊，这个一定要好好的学习一下，41种做法收集起来不简单啊~

粥这种东西，凉吃解暑，热吃暖胃，并且几乎随便什么东西都可以加进去。

不错的教程学习了，回头给老婆做一下

南瓜粥已经有很清甜的香味了，为了身材着想，我就没有加糖。而且放冰箱冰过以后更好喝

一周一种，要喝快一年了5 Z' A3 m: P8 d" x/ N! E
品种够多0 C/ |5 C3 v& d. o/ H$ I2 A: Y! l
南方的粥很好喝，尤其喜欢鱼片粥，美味啊，鲜！！

没想到粥也有那么多做法，估计这就是我们中国饮食文化牛B的地方吧

楼主真是有心人，收集了这么多种做法。平常尝吃的就三四种，可以尝试一下

没事可以试试啊。。。。。。