9 H/ f: A- e7 b  O1 Z/ l
名称：自制腌肉- m" Q7 x2 _, ]% t9 M  |, ^8 {
口味：咸香9 R# r: U$ R6 }- A
主料：猪肉6 ]$ |' b5 w1 r& ^# \
辅料：花椒，盐$ P1 ]1 V4 s1 m) Y

: j+ w$ r: t/ O' Z  y我老家一般过年时做的一种咸肉，0 X  E( r  Q4 ^; a) k- U( z0 l# T
炒菜的时候吃也可以，平时吃馒头是切一块也可以吃！非常棒的。5 A& e1 r) n% r1 g' b  E. n
做法：
1 U: T7 f6 r7 u9 d. B  H/ p) u; x5 n# a+ Y
步骤一：取猪肉一块（五花肉也可以，梅肉也行）盐一些。0 z7 d4 ^$ A/ R( U9 |( y+ @
1 |9 F) n2 F! e0 M
步骤二：把盐撒在肉上面薄薄的一层！
( ]& N5 i2 M: O8 E- d/ W. a" M
步骤三：撒上面一些花椒，味道很好的！研制12小时完全入味，
: W- m" M' I. h0 [" v) |
6 }- D8 `) j. |9 z步骤四：锅内加水，漫过肉！上火煮$ y$ l. h! f4 j" P
6 O* T1 |1 G) g4 u9 l+ u9 D
步骤五：这种是煮过3分钟的肉" Y( a- l0 Q0 \; V2 D4 Z

2 `4 W, ^/ M- _3 f* Y' \' G步骤六：已开锅出沫了，需要把沫打掉& o6 W' L: x6 ?* T

, D9 q! ?5 I- K; f$ g步骤七：已经打掉沫的情况！
% e3 A: P- {) S/ w' n7 }& K$ p) q  J3 v
/ F4 ~# `- v7 s2 G& V: s) w

, }# a  i5 m: C, ~! a3 f" r! [
8 M$ M9 Z6 n' o" X. t9 ~% ^) S0 I
; }9 j# F5 Z4 W# W; [0 J) g步骤八：上面以煮25分钟，捞出！断生就行，这种肉更好吃切开的侧面，7 V6 A3 B2 m4 _
放入冰箱，什么时候吃的话切片，切块都行！
" T; [: c6 q- j  W* T这种肉也可以炒回锅肉哦, a/ Z& W* e/ f* |0 }; Z% J
下次我就发布关于腌肉的菜品！2 D& S# c* C* k
请淫友们支持哦
! V& N) d- w3 c7 A0 v* C! U0 O6 c9 `  c, N
[ 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-13 07:15 编辑 ]

擦wcd0094 兄弟也来参赛啦 你做的这个腌肉实在太简单啦，不过味道好不好还不知道，哪天试着做一下吃看看，还有你的图片拍的不好哦，太模糊了，不会用手机拍的吧？关于做菜嘛，我还是会做几样的，看看有空也做一个来参赛一下。

引用:

原帖由 孤舟二叶 于 2012-8-11 21:53 发表 " Z" d/ K: l: |0 _* b! s
擦wcd0094 兄弟也来参赛啦 你做的这个腌肉实在太简单啦，不过味道好不好还不知道，哪天试着做一下吃看看，还有你的图片拍的不好哦，太模糊了，不会用手机拍的吧？关于做菜嘛，我还是会做几样的，看看有空也 ...

0 p; A" b0 A# f+ s8 ?6 m, Y5 q" p8 b调料简单0 Q& [9 e  C& ^* a7 V& L: o
可是很好吃的: H& L* H. J( a, u2 J$ Z, s) P
不失原味
; O1 f) w# @* y3 G4 J' P杠杠的9 e4 I) o* `3 U
应该是图床的问题
8 z5 K* k  U4 J" @5 J我的一张照片2M那
1 g% b$ a" [' j6 H' m像素没问题哦& l+ w7 Q% g6 |8 v# o' X

' g5 a1 \1 q8 K2 O3 v) B[ 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-16 22:59 编辑 ]

兄弟这个相机有点太差了啊 看不是很清楚啊

引用:

原帖由 ctrix 于 2012-8-12 22:15 发表
! l7 j5 E0 ]+ `+ F& t! [兄弟这个相机有点太差了啊 看不是很清楚啊

7 v; {( L& P& K. D; W5 W+ W
呵呵; e5 y, P) b" o* w5 K9 q$ K
是啊
6 M* z" }0 R0 K7 w# J; J图床的缘故# g) l7 }2 {$ W2 H3 L
我照完相大小2M那

楼主哪里人？江西还是安徽的？每年过年都能收到朋友那边自家的腌肉，可能是因为口味的关系家里人都不是很爱吃，但是不得不说这东西看着乌漆麻黑的，但是味道真心不错，单纯的煮着吃可能不喜欢，但是如果当做辅料在烧素菜的时候放一些味道真的很鲜，调味料都可以不用的。最喜欢放咸菜里面烧，真的很开胃。

自制腌肉,楼主也确实很厉害啊，腌肉我很喜欢吃，吃的时候再弄点啤酒边吃边喝，那就实在太好了。

老兄：太简单啦！在我们北方实际就是做肉的提前程序，叫紧肉；也就是对生肉的消毒过程。

不知道楼主有熏肉的简单做法吗？我很想知道这个。

引用:

原帖由 iloveyouhk 于 2012-8-17 20:04 发表
3 r- t3 y% Z8 Q9 h/ `* h不知道楼主有熏肉的简单做法吗？我很想知道这个。

: y5 i0 n- _8 A+ v( k, r8 O. b
没问题的( }$ x7 I" v; |: q* N
五花肉先卤制0 p3 ~1 I+ M0 o$ m2 N- k+ X$ B
卤制完之后
" Q7 Q7 t- ^6 m: R用茶叶，白糖，面粉放入锅内，干烧冒烟，上面放撇子！
: P* E# p; c! J* \" U( D肉放上面，小火熏10分钟，关火。闷着10分钟拿出就可以了
, n+ [, R9 q. E回头我自己做一遍发到上面！7 s" b  s/ k" \0 T! W* @; v( r3 r$ s
4 D0 E3 Z% W$ R0 }! X$ P6 n
[ 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-17 20:59 编辑 ]