[甜点] 无添加蛋糕[8P]

% G% V( v8 I6 ~, q& O
/ S& `  |$ n# p3 C  P: p烹制方法　% p; l, p9 q6 y4 o2 ~" |9 E
5 @& x2 U$ `. o
材料：蛋白部分5 i2 ~; B4 H% J1 I
% N* E, f0 V1 l- \! ~5 P
鸡蛋白（5只）、糖（50克）
# f! K; ~; B9 O) O& U* H
' k7 Y; d+ y, K- t% Q　　蛋白中依次加入玉米油、白砂糖、盐，混合搅拌均匀。筛入低筋面粉，搅拌均匀。7 k+ A% m) T% g( D3 p  K
3 w# Y. Y' u. H' A- J
　　蛋黄部分- x3 r2 \9 j9 n/ ^7 g5 @

$ }$ Z1 F+ ~; }2 B3 p4 U5 w" E) H蛋黄（5只）、幼砂糖（20克）、植物油（50克）、盐（1克）、低筋面粉（85克）
+ D* R& ^8 R) o  E: y4 @, A# v' ]7 f. U& {# q
4 x& B1 B$ D0 R2 `5 F

4 q$ J+ J3 F8 R1 D. r2 @; n1 U# d, l1　往蛋白中分三次加入白糖，打至硬性发泡。! h; p. r5 {3 g$ c; A

3 \& e  U- y% p5 _
5 _" t4 z, N. q$ a; h1 @6 N" r% Z- b2 G% y7 u. r
2　取1/3打发好的蛋白霜加入蛋黄面糊中。
: f1 |5 L* s) b3 L
- H  a9 E8 K, P; O ) m$ j' s, `, e1 R( F8 L

& ?9 y, _& |& u3　将加了蛋黄面糊的蛋白霜用刮刀抄底上下翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜，继续刮刀抄底上下翻拌均匀。。
. G* c  Y1 }% Q5 C+ X# W% S4 s
2 N' u/ ^+ K$ }' R3 f  ~/ |; \
) m% ]3 A! R: G, P" j
# X' y8 p* n; k# R4　拌好面糊倒入模具，轻震几下去大泡，入炉下层，150℃上下火40分钟后转165℃20分钟左右，出炉即倒扣，放凉脱模。
4 a8 D7 f% y, w& t/ ~# M/ d) h  _5 X& G; g% n

( P  A& F" e6 R& H1 ]1 `1 P2 t/ h* o% K" |0 f7 A* n# K2 l
5　奶油装进盆里，另外再用个大盆装冰水，把装奶油的盆放进冰水盆，隔冰水打发。4 |8 M3 h0 R1 `. G
3 V+ x% \2 r" ]3 D
1 ^- y: ]/ v! d
& q6 E, U/ u8 e. e- t
6　用打蛋器低速打发，三成左右，加入幼砂糖，继续打发至九成以上即可。" B9 ^( o$ T& J# x2 s: M9 U
7 l4 b* q# G$ \/ }* _) u% Z
7 {2 X2 Y( X# x' z% j7 }6 R$ k5 ^/ }

. Q# E) O4 v* e, |  `4 b7　取裱花袋，和裱花嘴，装入奶油即可装饰。