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    今天就先给大家介绍一下这道鼎鼎有名的川味凉菜——蒜泥白肉吧
& n7 {* L" s: i; E6 P0 Q9 V/ ?& {1 猪二刀肉一块  ^" R7 _; ~4 ~) p/ l* ?/ L5 {8 i
2 肉洗净放入锅中加几粒花椒和一些姜片煮熟后捞出直到凉透: `  V8 H1 B9 `: z
3 凉透后的肉切成薄片装盘，葱节放在肉片下面- O+ i5 N) U6 f$ G6 Q/ o5 h
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4 调味碗中加入剁细的蒜泥和酱油3 U1 n1 t6 n. N8 U  w4 d
5 加入白糖
' o, N- g  H' A$ }: E! _/ Z, C6 加入盐和味精
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7 V2 c1 B1 [, u* y9 `7 花椒面（根据自己喜好加量或减量）
4 p& Q, t" B* ?# |+ h# L2 P8 加入一些鲜汤调匀后淋在白肉上面（没有鲜汤就用白开水）7 _' z8 z4 d% @$ a* [3 C
9 最后淋入辣椒油就好了5 A3 l# Y/ Y- A/ n2 j

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现在的猪肉直接这样白水煮的话有股猪肉臭味，
. I5 b& e1 O" |5 v3 \根本吃不了。

这种做法不对吧。因为猪肉都没有熟。不论香味如，都无法入肚。

这样的做法口味太重，我是享受不了，可能是地域的差别吧

这样行不行啊，不敢去尝试

曾经吃过四川老乡做的蒜泥白肉，吃起来也不腻，我是挺喜欢

这个做法是最家常的，通常在家里做的话会根据各家的口味选择性加入 芝麻油、花椒油、花生碎等，或者直接用剁碎的青红鲜辣椒代替红油辣椒

花椒面，不知道辣椒面可不可以代替，不是很喜欢麻的口感

不喜欢麻可以不放的，这道菜还不错，就是造型麻烦了