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所谓“棒棒”鸡丝，其实就是“麻辣鸡丝”了。
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6 w* e- e7 B+ n8 Z6 a/ J# Z- y因为在处理鸡肉的过程中用棒子拍打鸡肉，故名“棒棒”。
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2 I+ d" V( M5 r7 A* Z& M还别说，这个小技巧真的很管用，鸡丝特别入味！" o: R; j3 X* i7 q
材料：- I) x5 Y7 O% e, @1 F

9 i. A3 [: T6 I. [5 a* g$ G8 G/ s鸡胸肉2片（约400g），生姜数片，香葱白适量
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( n) a( K7 k8 G8 o6 j  c5 l' i) u8 w调味汁：油辣椒2大勺，芝麻酱2小勺，白糖1.5大勺，香醋1大勺，酱油2大勺，花椒面1小勺，芝麻香油2小勺. s; I9 c. E  i- L8 h
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做法：
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/ R/ ^! j3 G+ M1、鸡胸肉和姜片凉水入锅，中小火煮开3分钟，盖上锅盖焖5分钟左右；
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2、至鸡肉熟，用筷子能轻松炸透即可；
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5 W9 m5 Z% o6 N1 [  }3、捞出鸡肉，浸入冰水，冰至凉透；
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4、捞出，擦干水分；2 Y! R, G' K" \+ z

) g. i! J: G/ u7 G% g5、棒子出场——用擀面杖敲打鸡肉至鸡肉松散；
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$ B, }2 j& q0 E1 V: ?+ K7 O6、撕成细丝备用；& D0 M6 U1 N$ ^' w4 F3 B; S
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) p0 p9 y# }3 M0 M/ e; H7、香葱切细丝，多放点儿，葱白最好，葱叶也很好啊；, x) }6 d" T2 k

) P1 H9 V6 u4 R8、所有调味汁材料放进小碗；: }! D+ g# R0 }
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9、搅拌均匀成调味汁；
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; `; V6 w* `" r4 n2 o10、鸡丝放进大碗，加入调味汁；$ \* S9 R& O# e7 C

6 I1 |5 m  D9 j$ T) c" ^% o11、用两双筷子，左右抄底，上下挑拌均匀；6 J" s+ R' `, s, W% [3 Q% O

: {8 ?* t5 k9 m2 i12、加入葱丝，再次挑拌均匀，装盘即可。+ X" E- ]* b( Q+ ~. _+ b

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6 {# d" S6 b0 L& t9 i贴士：1、鸡胸肉不要煮得太老，太老就不好吃了，煮开三分钟、焖五分钟就差不多；
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2、油辣椒的做法请看我的另一篇日志《酸辣粉》；
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3、葱丝要最后放，放早了会出水，就不脆了。
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4、酱油放得挺多，所以没再加盐。可根据自己的口味儿调节。
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看起来鸡丝挺简单的 不过我觉得那个调料挺难的看了楼主的辣椒油的做法 我有点会了谢谢