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# W% _- P6 N& o材料：豆腐、番茄酱、盐、糖、白醋、油、水2 U/ w: [+ ], N6 S

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制作过程：  C' ~( C' N- q! O* c
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1、主要材料
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2、将豆腐切成长条状& d9 C! w) M/ q. U1 w* `0 w
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3、放锅里油煎到两面金黄  H6 n8 ]5 Y; s1 Z) A9 O

8 X3 X  T) s3 Q. m2 q8 L2 m4、 将豆腐装起，在余油里加入几勺番茄酱、适量盐、白糖、白醋和少许水烧开
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5、将煎好的豆腐倒入' c  B/ k& k4 i1 d
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6、煨焖几分钟加葱花即可出锅！
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终于学会了真的很感谢楼主

我们这里有形状一样的豆腐卖！买回来用水煮一下就OK了！

卖相不错，我喜欢豆腐和鸡蛋，做法五花八门，各种味道都有

铁扒豆腐是用北豆腐配以番茄汁做成的一道美味素食。此菜含有丰富的蛋白质、维生素，味道鲜美，口感绵软，适合老年人、孕期及哺乳期妇女食用。

基本资料7 s5 \$ v+ |6 K
类别/ V4 n" b  ?2 o
：素食食谱 老人食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱 健脾开胃食谱 工艺：扒
0 {3 g& d3 H/ ?; j口味：酸甜味
; u/ ~, B! T; u: T0 ^, E食用：早餐中餐晚餐
9 e( T! M6 m$ V: z( Z* r3 X- [口感：色泽金红明亮，回味酸甜悠长。+ y! w% o9 R# U, y4 E
主料：豆腐(北)450克
" M, [( a; ]9 a2 X/ A辅料：淀粉(玉米)10克7 t2 V" g, j$ ]2 m4 d3 y. n3 K
调料：番茄酱30克 白砂糖15克 醋10克 盐1克 植物油80克

烹饪方法1 q, |3 I! @1 ]3 v# K4 z( z/ k
1. 将豆腐切成4×3×0.7厘米的片；
, F6 g( W0 j4 g5 L1 C- x2 N2. 勺内加宽油烧七成热，下入豆腐片炸硬捞出；
- O; o" c  S8 U  {  x3 Z3. 勺内加油20克，放番茄酱、白糖、米醋、精盐及少许水炒开；
1 Y4 c! b4 L  Z7 Z4. 放入豆腐片煨焖约8分钟，出勺摆入盘内；+ p. q0 v; w) K% C
5. 余汁加明油炒匀，浇在豆腐片上。) a- O8 V! l* j$ p
铁扒豆腐制作提示本品有油炸过程，需备植物油约500克。

营养分析
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豆腐：豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高[1]；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
/ _' R  }) H* v淀粉(玉米)：玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首；玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病；现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长；玉米面还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤；玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。

适合人群5 ^: Q$ M3 w/ K
豆腐适合人群： 一般人群均可食用" t- b! \) ]8 ?5 {
1. 豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。
3 K- f8 R6 f9 N# h0 a% E2. 豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。1 o9 D8 N$ ^5 [. f+ p& I% }
淀粉(玉米)适合人群：
& P' D: I0 N2 Z# H" o% r一般人群均可食用。- c1 i+ a! J9 F. T, Z
动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等患者可适当多食。

食疗作用
/ a: Z: n0 d" p+ F4 v3 l3 Z豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经； 有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效； 可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐；润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症；用于硫磺、烧酒中毒。( z% l2 K1 i* e6 U
淀粉(玉米)食疗作用： 玉米面味甘、性平； 具有降低血压、胆固醇之功效； 可用于治疗动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等症。