【前期准备】
" S* w! |5 m2 _3 b6 s: P* G; n7 w1．草鱼一条（将头尾，切开，鱼肉与骨分离） & E: G  t5 ]# y

) V7 ~; q- T5 o: S2．鸡蛋一个 3 i$ h3 \+ @+ v

1 m( U4 S: r9 F. ?: k3．黄瓜一条（切段）
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. z0 W9 T4 d; K# [0 a4．辣椒油一瓶
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. r) K* D: o6 O. J5 _6 ?4 W* k2 [5．花椒 3 U/ d" b- Y$ a1 z3 B$ h3 x6 ^  h3 y

; w, |) x/ ?9 ~/ k5 X* K6．红辣椒干
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2 t3 H# M/ Q, ~" }$ q' ^! G; Q7．黄豆芽
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  J4 {1 c/ K5 c1 Y2 J8．锅两个
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' i. t0 H; C4 w3 }9．姜少许、蒜头少许
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0 F* j! c4 |9 @; d8 I* Z【水煮鱼做法】 % y6 g; s2 x/ m# _' Z1 H/ ?
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1． 锅中倒入油，热了以后，放入姜炸一下，可以去除腥味。放入切好的鱼头，鱼尾还有鱼骨炒一下。
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. H4 g/ ?- t" U" m* |/ L$ e2． 锅中倒入开水。盖上锅盖，大火煮几分钟。8 K; s% n% X9 R5 B6 g3 b
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! i0 H  a3 D: C) ?0 ]0 e% i3.鱼片切好，再打一个鸡蛋，取蛋清，倒入鱼片中，放入生粉拌均、待用。
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) ~1 N' y; {$ o# [4.将腐竹加入锅中，继续大火加热。* Z$ y  x% s* O& t- K

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' l6 |+ z5 ?9 W5.再加入切好段的黄瓜，煮开后，装锅，放入盐、味精。
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' g  ?- L  _9 @, U$ d6.准备好的花椒与红辣椒干
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7.将打入蛋清的鱼片放入烧开的水中捞一下.3 D+ q( H" |/ z% @3 P, C  F
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8.捞起装锅1 c  F9 y  v7 O9 Q
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9.将花椒粒放入锅内，炒热。
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1 r3 Y+ X2 c% S' [' G! W10.倒入鱼汤的锅内。, ]1 R1 Z1 V7 q6 p' S

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! x* {) R; ~5 o* i11.在锅中，倒入油和辣椒油。
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12.热锅后，放入红辣椒炒一下。
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6 e/ x8 O7 x; {, A13最后将油和红辣椒一起到鱼汤中。再放上蒜泥，葱段。 水煮活鱼就大功告成了，上桌。
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红红的也太辣了吧！不敢吃啊！拉肚子

这个在四川是很有名的菜，一般的馆子里面都有的，不过在四川以外的地方做出来就没有那样正宗了

这样的才应该不错吧，看着很好啊！喜欢辣的

明明下锅前就处理好了,怎莫就水煮活鱼呢?

这个肯定辣的很有味，感觉跟重庆水煮鱼差不多，就是你的这个调味料多了腐竹跟黄瓜，谢谢分享

这样的一锅美食够一大家子吃的了，不过口味感觉一定很辣，一般人或许难以承受

这道菜确实不错，很好吃。有时间也做做试试。

天冷的时候吃这道菜最舒服了,辣得可以暖胃,好菜,谢谢楼主,受教了

太辣了吧，好像颜色也不好看啊，没有食欲