【前期准备】
" Q/ W! W9 L, ^1 m# j; C, u9 [5 B. D1．草鱼一条（将头尾，切开，鱼肉与骨分离） 4 |% B: {3 ~% F- R* i1 ?; w

4 A7 Q+ k. k: d2．鸡蛋一个
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% n( k5 E+ `! o! g3．黄瓜一条（切段）
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4 G' ^9 B0 W& o4．辣椒油一瓶
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5．花椒 " f1 ^8 B* m; ]8 _6 n$ Z0 I
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6．红辣椒干 ' E4 D# p: ?! M. _, v* a1 E

3 ?  O* O4 q5 @& y9 q4 n9 A7．黄豆芽 ; [& w$ J$ M8 U& \
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8．锅两个. O( L. B% Z2 x# h: q+ g% g; q

$ Q& O7 ~" V- i% o% B* }$ P. h9．姜少许、蒜头少许: S! b% p8 \2 g5 k; V* c) m

8 c# b7 ^; N% h【水煮鱼做法】
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1． 锅中倒入油，热了以后，放入姜炸一下，可以去除腥味。放入切好的鱼头，鱼尾还有鱼骨炒一下。
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/ I1 B  B7 j+ r* B  f7 H- I' L2． 锅中倒入开水。盖上锅盖，大火煮几分钟。
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3.鱼片切好，再打一个鸡蛋，取蛋清，倒入鱼片中，放入生粉拌均、待用。" m  M+ n9 f8 W6 l

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1 A0 R$ o( u0 {4.将腐竹加入锅中，继续大火加热。& h# n4 V' B* a6 V) _
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# W! ~* A. G# C5.再加入切好段的黄瓜，煮开后，装锅，放入盐、味精。' k" C4 ?1 U$ \  v6 X# Q

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6.准备好的花椒与红辣椒干
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1 m* j; E. r5 n& s7.将打入蛋清的鱼片放入烧开的水中捞一下.+ T: R& u4 m: F( S
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8.捞起装锅( }% o7 W( y7 R' G' u2 n' ?# V6 R
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9.将花椒粒放入锅内，炒热。
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10.倒入鱼汤的锅内。
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11.在锅中，倒入油和辣椒油。+ m$ @( |- Z( U9 M6 v2 S) A; c

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12.热锅后，放入红辣椒炒一下。& K2 r1 J7 P4 I. h, S0 a
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+ U0 I% n, y) u7 S13最后将油和红辣椒一起到鱼汤中。再放上蒜泥，葱段。 水煮活鱼就大功告成了，上桌。
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红红的也太辣了吧！不敢吃啊！拉肚子

这个在四川是很有名的菜，一般的馆子里面都有的，不过在四川以外的地方做出来就没有那样正宗了

这样的才应该不错吧，看着很好啊！喜欢辣的

明明下锅前就处理好了,怎莫就水煮活鱼呢?

这个肯定辣的很有味，感觉跟重庆水煮鱼差不多，就是你的这个调味料多了腐竹跟黄瓜，谢谢分享

这样的一锅美食够一大家子吃的了，不过口味感觉一定很辣，一般人或许难以承受

这道菜确实不错，很好吃。有时间也做做试试。

天冷的时候吃这道菜最舒服了,辣得可以暖胃,好菜,谢谢楼主,受教了

太辣了吧，好像颜色也不好看啊，没有食欲